Biscoitos

Hoje, vou publicar uma receita, com História, para participar no Desafio do Blog Cinco Quartos de Laranja.

Há cerca de 55 anos, uma menina com 9 anos, vivia numa pequena povoação na Serra Algarvia.

Pelo Carnaval, duas jovens vizinhas, já casadas, juntaram-se para fazer os bolos tradicionais lá da terra.

A cozinha tinha lareira, com fogo no chão, e a sertã de ferro estava em cima de uma trempe. O azeite borbulhava enquanto se fritavam as argolinhas...

Dias depois, a menina pediu ajuda à mãe para fazer aqueles biscoitinhos e conseguiu reproduzir toda a receita.

Mas a história não acaba aqui.
Uma dessas jovens tinha um irmão mais velho que era militar e andava por esse mundo fora.... Os anos passaram e esse jovem já trintão, regressa à terra à procura de noiva ..., e, encontrou a tal menina que agora já tinha 20 anos, e ... acabaram por casar em Abril de 1964.

Eu e o meu irmão, adorávamos ajudar a fazer biscoitos.. Normalmente, quando os faziamos, juntavamo-nos ao serão, após os jantar, de joelhos em cima de bancos de madeira a fazer as argolinhas.

A minha mãe ficava com a tarefa mais difícil, a de fritar e passar os biscoitos pela calda de açúcar. No dia seguinte, lá estavam eles, os nossos biscoitos para nos deliciarmos.

Ainda hoje a minha mãe continua a fazer este biscoitos. Aqui em casa dizemos que são os biscoitos da Avó Quina.


Ingredientes:

-6 Ovos

- 2 Cascarões de azeite

- 1 Pitada de sal refinado

- 3 Colheres de sopa de aguardente

- 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo

- 1 Casquinha de limão

- Farinha até tender (cerca de 700 gr)

- Óleo para fritar Ingredientes para a calda de açúcar:

- 1 Chávena de café de água

- 1 Chávena almoçadeira de açúcar branco (capacidade de 2,5 a 3 dl)

- 1 Casquinha de limão

- 1 Pauzinho de canela (facultativo)


Começar por preparar o cascarão de ovo para medir o azeite. Assim, com a ajuda de uma faquinha, fazer um pequeno buraquinho, num dos lados do ovo, e do lado oposto fazer uma abertura maior.

Depois, é só fazer o ovo sair. O cascarão faz de medida. É necessário tapar com um dos nossos dedos o buraquinho mais pequeno e depois,...., parece um funil.

Aos ovos juntar o azeite, o açúcar, a casquinha de limão, a aguardente e a pitadinha de sal. Bater com a colher de pau ou com a batedeira eléctrica.

Depois, ir juntando a farinha, a pouco e pouco, até conseguir tender as argolinhas. 


Com a ajuda de um pouquinho de farinha, moldar pequenas bolinhas, pouco maiores que nozes, e fazer uma argolinha.

Colocar em cima de uma toalha e deixar fintar cerca de 30 minutos.

Antes de fritar dar um corte com uma faca, para ajudar o biscoito a crescer.

Fritar em óleo quente, mas tendo cuidado com a temperatura para que fiquem douradinhos.


Juntar os ingredientes para a calda, numa panela de alumínio. Quando começar a borbulhar, juntar as argolinhas, todas de uma vez.

Segurando nas pegas da panela, ir dando voltas para que os biscoitos ficarem todos passados pelo açúcar. Não parar até a calda começar a ficar branca e seca.

Atenção para não fazer caramelo.

Depois, deitar em cima de uma toalha, tapar e deixar enroladinhos até arrefecerem.

Quando se destapam estão cobertos com uma camadinha de açúcar bem branco e crocante.

Esta foi uma das receita que mais me marcou na minha infância

Parabéns ao Blog da Laranjinha
Nota:
Quando publiquei esta receita estava com problemas de formatação.