Iguarias Caseiras

Esta receitinha foi realizada rapidamente para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes do Blog Eu Mulher . Os Ingredientes escolhidos por Isabel do Blog "O Sítio das Delícias" são Castanha e ou Maçã. Em Portugal, utiliza-se muito a castanha, nesta altura do Outono, principalmente assadas. Mas, como a foto do "alquimia de Ingredientes sugeria a castanha caju" não resisti a fazer uma experiência. Ingredientes: - 3 Peitinhos de frango - 1 Pimento verde - 1 Pimento vermelho - 1 Pimento amarelo - 200 gr de Cogumelos - 1 Courgete pequena - 1 Beringela pequena - 1 Cebola média - 3 Dentes de alho - 60 gr de Castanha caju frita com sal - Azeite, sal e pimenta q.b Cortar os peitinhos de frango em tiras e temperar com sal, pimenta e alho picadinho. Reservar. Preparar os legumes: 1. Lavar bem e tirar alguma pele. Cortar a beringela em fatias no sentido do comprimento e salpicar de sal. Deixar repousar cerca de 30 minutos. Passar por água e cortar em tirar finas. 2. ...

Um almoço saudável. O salmão é um óptimo peixe, de cor rosada e um sabor característico. Destaca-se por ser um peixe rico em ácidos gordos ómega 3. Esta gordura é particularmente benéfica para o sistema cardiovascular, mas também para as capacidades cognitivas das crianças, para a visão, entre outros benefícios. Os regimes alimentares pobres nesta gordura aumentam o risco de ocorrências de determinadas patologias: tromboses, ateroesclerose, algumas doenças cardíacas, assim como a diminuição da visão, as dificuldades de aprendizagem, ... O risco de excesso de omega 3, apesar de poder acontecer, em consumidores de suplementos alimentares à base de óleo de fígado de peixes, é bastante raro. Esta gordura encontra-se para além do salmão, no arenque, sável, chicharro, congro, sardinha, enguia, ..., e ainda em alguns produtos hortícolas como os bróculos e os espinafres, entre outros. O salmão pode ser cozinhado de várias formas, mas aquela que eu mais gosto é assim grelhado. Ingredientes: - 1...

Os meus cunhados ofereceram-me as minhas primeiras formas de silicone. Agora é só experimentar receitas e ver como sai. A primeira utilização foi para fazer um almoço rápido. Tinha que deixar feito de véspera, porque quase toda a família vem almoçar a casa. Viver na província dá-nos deste privilégios. Assim foi só improvisar.... Ingredientes: - 4 Batatas médias cozidas - 1 Cenoura cozida - 1 Chávena de ervilhas cozidas - 3 Medalhões de pescada cozidos - 6 Palitos de delícias do mar - 40 gr de Margarina - 3 Ovos - Sal, pimenta e noz moscada q.b., para temperar Cozer as batatas e as cenouras. Cozer as ervilhas (usei congeladas). Cozer a pescada. Entretanto, cortar as delícias em rodinhas. Bater os ovos com o sal, a pimenta e a noz moscada (atenção ao sal porque todos os ingredientes foram cozidos com sal). Depois de todos os ingredientes cozidos, migar as batatas e o peixe com um garfo, juntar as ervilhas, as delícias e as cenouras cortadas em rodelas. Por fim juntar a margarina derretid...

A Açorda Alentejana é uma sopa típica desta região e pode assumir algumas variações de acordo com a zona onde é confeccionada. Basicamente é uma sopa muito simples, que não é cozinhada, utilizando alho, azeite, coentros ou poejos, pão preferencialmente duro e água em ebulição. Segundo consta as açordas são uma herança do povo Árabe, que passou aqui pela Península Ibérica. Daí este tipo de sopa se utilizar mais na zona sul do País. A açorda pode-se comer simples, sendo um prato reconfortante nos dias frios de inverno. Mas, também pode ser acompanhada por peixe (cozido, frito, grelhado), bacalhau e ovo (escalfado ou cozido). Nesta açorda introduzi o pimento porque tinha poucos coentros, e ficou uma maravilha. Aproveito para participar no Festival das Sopas , promovido pelo Blog de Delícias e Companhia e relembrar que dia 16 de Outubro comemora-se o Dia Internacional da Alimentação e do Pão. Ingredientes: - 1 Dente de alho, por pessoa - 1/4 de Pimento verde (1 tira) - 1 Ramo de coentros...

A abóbora é um fruto de uma planta rasteira que por via da polinização surgiram muitas variedades, quer seja em tamanho, cor, textura e forma. O "Mogango" , é o nome que se dá à "Abóbora Menina", aqui no Alentejo. Em Portugal, fazem-se muitos doces com base neste tipo de abóbora. Hoje, fiz umas transformações num doce que uma amiga costuma fazer (RIT) e resultou estas Papinhas Doces. Com esta sobremesa, vou participar no Alquimia de Ingredientes do Blog "Eu Mulher". Desta vez temos que utilizar abóbora e/ou gengibre, propostas das amigas blogueiras vencedoras na última jornada, Gina e Cristiani . Ingredientes: - 1,5 Kg de Abóbora Menina ou Mogango - 150 gr de Amêndoa - 2,5 dl de Mel - 1 colher de sopa de azeite. - 1 Colher de sobremesa de gengibre fresco, ralado - Açúcar amarelo e canela qb Começar por cortar o mogango cru em fatias muito finas (pode utilizar um cortador de batatas). Colocar um tacho ao lume com a colher de sopa de azeite e juntar o mo...

No dia 16 de Outubro comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão. É importante reflectir sobre a influência da alimentação na saúde individual e colectiva. É importante lutar pela erradicação da fome e da pobreza e por outro lado ter em atenção aos excessos nas sociedades mais ricas. Todos deveríamos ter o direito a uma alimentação acessível, nutricionalmente adequada, diversificada, culturalmente aceite e sem excessos. Todos os alimentos são importantes e devem fazer parte de uma alimentação saudável. O peixe, é um dos alimentos mais controverso. Ou porque não se gosta, ou porque é caro, ou porque tem muitas espinhas, ou porque não "puxa carroça"... há sempre uma desculpa... Está provado que o peixe é muito importante na alimentação. Normalmente o peixe tem menos gordura que a carne e as espécies mais gordas, principalmente de água fria, são ricas numa gordura designada por omega 3, que é bastante benéfica para a saúde. O peixe é um excelente alimento p...

Uma receitinha fácil, bem gostosa e óptima para "limpar" as fruteiras. Fruta a gosto (mas eu utilizei): - 3 Kiwis - 3 Rodelas de abacaxi fresco - 4 Maçãs pequenas - 4 Ameixas vermelhas - 2 Laranjas - 2 Bananas - Açúcar a gosto - 2 Chávenas almoçadeiras de chá verde com sabor a mel, limão e giseng (usei 2 pacotes) Partir a fruta em bocadinhos pequenos e misturar. Deitar o açúcar por cima da fruta e deixar repousar cerca de 5 minutos. Juntar o chá já frio e rectificar o doce. Servir bem fresquinho. Bom apetite

Portugal é um dos países que pode ser considerado um dos grandes produtores de Alfarroba. É no Algarve que existe maior quantidade de Alfarrobeiras. Todo o fruto pode ser aproveitado em múltiplas aplicações, como na industria farmacêutica, têxtil, cosmética, alimentar, etc. Apesar de toda a minha família ser algarvia, na serra não existe grande tradição na confecção de bolos com farinha de alfarroba. Normalmente os meus pais "apanham" as alfarrobas e acabam por vender... A farinha já se encontra à venda em qualquer supermercado, e principalmente nas casas de produtos naturais. Há quem chame a esta farinha o "chocolate dos pobres" porque tem um baixo teor de gordura e substitui muito bem o chocolate sendo também mais lucrativa a sua utilização. No dia 2 de Outubro, o meu sogro fez 82 anos, assim resolvi fazer um bolinho diferente. Na net anda a circular, por vários blogs, a receita do bolo Zebra. Utilizando esta técnica e fazendo algumas alterações à receita base fiz...

Esta é uma refeição simples, rápida e económica. Não vou definir quantidades, porque o objectivo foi improvisar um almoço, e aproveitar uma massa cozida, que sobrou de outra refeição... acabou por agradar a todos. Ingredientes: - Tomate, cebola, alhos e pimento vermelho qb - Sal, pimenta e louro em pó qb - Azeite qb - Uma pitadinha de açúcar - Atum de conserva (em óleo) - Massa cozida (al dente) - Coentros qb Arranjar os legumes e colocar num tachinho ao lume, juntamente com o azeite. Deixar refogar ligeiramente, sempre em lume brando. Acrescentar uns borrifinhos de água, e deixar cozer. Quando a tomatada estiver apuradinha, temperar e juntar a massa previamente cozida. Envolver bem, aguardar que a massa absorva algum sabor do refogado, juntar o atum e os coentros picados. Está pronto para servir. ******** **** Com esta receita participo no passatempo da Belinha Gulosa e da Argas , que apesar de atarefadíssimas, promovem desafios muuuito interessantes.