terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Pasteis de Carne de Vitela no Forno

Este fim de semana apetecia-me algo com ar de petisco, pelo que fiz uns pasteis de massa, recheados com carne de vitela e alguns legumes.

Comecei por fazer o recheio e só depois a massa.

Vamos à receita:

Ingredientes para o recheio:

- 250 gr de Carne de vitela picada
- 1 Cebola picada
- 3 Dentes de alho
- 1 Lata de cogumelos
- 100 gr de Folhas de espinafres
- 2 Colheres de sopa de azeite
- Amido de milho q.b.
- Sal, pimenta e colorau q.b. 

Ingredientes para a massa:

- 2 Chávenas de farinha de trigo
- 1/2 Chávena de leite morno
- 2 Ovos (1 para pincelar)
- 2 Colheres de sopa de margarina
-1 Colher de chá de fermento em pó
- Sal q.b.


Para fazer o recheio levar o azeite ao lume, a cebola e os dentes de alho. Deixar ficar translúcido.

Juntar a carne de vitela,  migada, e mexer constantemente para cozinhar e ficar bem solta.

Quando a carne começa a perder toda a água, juntar os cogumelos grosseiramente picados, e pouco depois as folhas de espinafres.

Deixar estufar ligeiramente e acrescente um pouco amido de milho (usei Maizena Express para molhos).

Retirar do lume e deixar arrefecer.


Entretanto, preparar a massa, juntando todos os ingredientes (apenas 1 ovo). 
Amassar bem. 

Enrolar a massa, numa folha de película celofane, e deixar descansar cerca de 30 minutos.


Esticar a massa, com um rolo da massa, e cortar pequenos círculos com a ajuda de uma caixa.

Rechear com a mistura de carne e legumes e em redor passar com um pincel e um pouco de clara de ovo.

Fechar o pastel com a ajuda de um garfo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Proceder de igual forma para a restante massa e recheio (a massa não deve ficar fria, pois fica com mais dificuldade em se esticar)


Quando terminar, a massa e o recheio (aqui em casa rendeu 18 pasteis) pincelar os pasteis com o ovo batido.


Depois levar diretamente ao forno ou então polvilhar com sementes de sésamo, linhaça, papoila ou um pouco de caril, que foi a minha opção.


Levar ao forno pré-aquecido a 200 G até ficarem lourinhos.

Retirar do forno, e imediatamente a seguir retirar os pasteis de cima do papel vegetal, porque sempre existe alguma perda de gordura e a massa não deve "ensopar".


Servir quentes ou frios com uma salada a gosto, ou ainda aproveitar para "picar" tipo petisco a acompanhar com uma cervejinha ...


Continuação de boa semana e boas experiências na cozinha.

8 comentários:

  1. Gosto muito deste género de pásteis.
    Estes ficaram bem lindos e com um belo recheio
    bj

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  2. Gosto tanto de pastéis e esses parecem uma delicia

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  3. Fico com a dica para fazer em casa.... com certeza vão adorar....

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  4. Os pastéis ficaram lindos e com certeza deliciosos.
    Prefiro assim assados, são bem mais saudáveis.
    Beijos

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  5. Olá, querida
    Me deu vontade de testar a receita porque me pareceu bem apetitosa e tudo muito bem explicado...
    Bjm festivo de 2015

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  6. Que delícia! Vou experimentar!
    Feliz 2015!
    Beijinhos,
    Ana Love Craft
    www.lovecraft2012.blogspot.com

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  7. Como são assados levarei a receita, ficaram ótimos, bjs.

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Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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