terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Arroz de Açafrão


Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens ....

A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro. 

Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente.

A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso.


Ingredientes:

- Azeite q.b.
- 1 Cebola média picada
- Dentes de alho picados
- 1/2 Pau de canela
- 2 Cardamomos
- 1 Cravinho
- 1/2 Flor de anis partida
- 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia)
- 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl)
- Sal q.b
- O triplo da medida de arroz em água
- Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família)



Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados. 
Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a flor de anis, o cravinho e o cardamomo, esmagado com a ajuda de uma faca.

Acrescentar o açafrão e mexer. 

Adicionar o arroz, temperar com o sal, mexer bem e deixar absorver os sabores. 

Acrescentar a água (pode não deitar toda, e no final, após rectificar os sabores, deita um último "golinho" de água fria o que permite quebrar a temperatura, não deixando que o arroz fique demasiado seco e sem molho).

Por fim, deitar as passas e servir.


Sabor a oriente....


Aromas do oriente....

Boa semana

4 comentários:

  1. Belo arrozito!

    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Adoro arroz de açafrão e esse ficou bem aromatizado,deve ser tão bom
    Adorei
    bjs

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  3. Que lindo ficou o teu arroz, está mesmo um arroz de festa!!!
    Beijinhos

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  4. O açafrão combina deliciosamente com o arroz :D Beijinho

    Gostei muito do seu blog.

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Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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