quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Massada Mista de Peixe e um Queque para o Café

 
O Alentejo é rico na sua gastronomia.
 

E, sendo uma região muito extensa, apresenta uma diversidade enorme de iguarias. Do interior ao litoral alentejano encontramos muitos pratos à base de pão, azeite, tomate, vinho, carne de porco, e peixe entre muitos outros ingredientes.
 
Também as ervas aromáticas são abundantemente utilizadas. Os coentros, os poejos, o hortelã da ribeira, louro, os orégão, etc.
 
Vivendo agora, muito próximo do mar, procuro conhecer conhecer novos paladares, novas maneiras de cozinhar
 
A massinha de peixe é um dos pratos mais consumidos nesta zona de Sines.
 
Hoje, trago uma receita deliciosa, inspiração na Revista "Tele Culinária de Jan de 2008".
 
 

 
 
Ingredientes:
 
- 300 gr de Massa macarrão
- 2 Postas de Salmão (pequenas)
- 2 Postas de pescada
-- 1 Lata pequena de tomates em pedaços
- 1 Cebola grande
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- 1 Ramo de coentros
- Sal e pimenta q.b.




Lave as postas de peixe e leve a cozer, num tacho com água e sal.
 
Retire da água, deixe amornar e rejeite as peles e as espinhas, mantendo as postas o mais inteiras possível.
 
Passe o caldo pelo passador de rede e reserve.
 
Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente.
 
Num tacho, coloque o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e os alhos. Deixe refogar ligeiramente sem ganhar cor., mexendo de vez em quando.
 
Quando estiver lourinho, mas ainda com ar transparente, junte o tomate picado, a folha de louro, e os coentros. deixe refogar por mais uns minutinhos.
 
Mexa o caldo que reservou e acrescente mais água, se for necessário (cerca de 1,2 L). Quando levantar fervura, retifique os temperos  e deixe ferver.
 
Junte a massa e deixe cozinhar.
 
Por fim, adiciona o peixe, envolver bem e acrescentar os coentros picados.
 
Servir quente.



Após a sobremesa, que sugiro uma fruta desta época, venha um cafezinho com um Queque de Mel, feito pelos meus filhotes, e que está publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

Bom apetite e um grande abraço para todos os que visitam os meus Blogs


 

2 comentários:

  1. Que massa tão boa e a terminar com esse queque para o café... não podia ser melhor!

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  2. Para mim pode ser um queque, muito bom aspecto.

    Beijinhos

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Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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