Massada Mista de Peixe e um Queque para o Café

 

O Alentejo é rico na sua gastronomia.

 



E, sendo uma região muito extensa, apresenta uma diversidade enorme de iguarias. Do interior ao litoral alentejano encontramos muitos pratos à base de pão, azeite, tomate, vinho, carne de porco, e peixe entre muitos outros ingredientes.

 

Também as ervas aromáticas são abundantemente utilizadas. Os coentros, os poejos, o hortelã da ribeira, louro, os orégão, etc.

 

Vivendo agora, muito próximo do mar, procuro conhecer conhecer novos paladares, novas maneiras de cozinhar

 

A massinha de peixe é um dos pratos mais consumidos nesta zona de Sines.

 

Hoje, trago uma receita deliciosa, inspiração na Revista "Tele Culinária de Jan de 2008".

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 300 gr de Massa macarrão

- 2 Postas de Salmão (pequenas)

- 2 Postas de pescada

-- 1 Lata pequena de tomates em pedaços

- 1 Cebola grande

- 2 Dentes de alho

- 1 Folha de louro

- 1 Ramo de coentros

- Sal e pimenta q.b.

Lave as postas de peixe e leve a cozer, num tacho com água e sal.

 

Retire da água, deixe amornar e rejeite as peles e as espinhas, mantendo as postas o mais inteiras possível.

 

Passe o caldo pelo passador de rede e reserve.

 

Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente.

 

Num tacho, coloque o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e os alhos. Deixe refogar ligeiramente sem ganhar cor., mexendo de vez em quando.

 

Quando estiver lourinho, mas ainda com ar transparente, junte o tomate picado, a folha de louro, e os coentros. deixe refogar por mais uns minutinhos.

 

Mexa o caldo que reservou e acrescente mais água, se for necessário (cerca de 1,2 L). Quando levantar fervura, retifique os temperos  e deixe ferver.

 

Junte a massa e deixe cozinhar.

 

Por fim, adiciona o peixe, envolver bem e acrescentar os coentros picados.

 

Servir quente.

Após a sobremesa, que sugiro uma fruta desta época, venha um cafezinho com um Queque de Mel, feito pelos meus filhotes, e que está publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

Bom apetite e um grande abraço para todos os que visitam os meus Blogs