Massinha de Red fish

Massinha de Peixe, é uma especialidade aqui no Litoral Alentejano. 

Acho que todos sabem fazer.!!

Faz parte de quase todas as ementas, em restaurantes com peixinho do mar.

Por vezes, é realizada com maior diversidade de peixe ou mesmo com muito marisco. 

Eu, não sou desta zona, estou aqui há relativamente pouco tempo. Mas, sempre gostei muito de peixe e os filhotes também foram habituados, desde cedo, a gostar de peixe. 

A massinha de peixe tem uma série de vantagens: é um prato ideal para as crianças, pode ser económico, é colorido, é rápido, é saudável, é simples,..., é "bué de bom"segundo o meu filhote (rrrrs)

Ontem ao jantar optei por fazer uma massinha com Red fish e juntei um pouquinho de miolo de ameijoa, que tinha congelado.

Ficou divinal!!!!

Ingredientes:

- 1 Red-fish grande congelado ( cerca de 500 gr),

- 1 cebola grande picada 

- 3 Dentes de alho picados

- 1 Folha de louro

- 3 ou 4 tomates de conserva picados e um pouquinho do molho

- 1/4 de pimento verde curtado em cubos

- Umas gotinhas de Tabasco (picante)

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- 200 gr de Massinha pevide

- 100 gr de Miolo de ameijoa

- 1 raminho de salsa ou coentros picados (usei salsa)

Cozer o peixe em água e sal. 

Deixar arrefecer dentro de água. 

Limpar de peles e espinhas. 

Coar o caldo com um passador de rede bem fininho.

Entretanto, preparar um ligeiro refogado com a cebola, os dentes de alho, o tomate, o pimento e o azeite.

Temperar com sal e pimenta (ou o tabasco)

Juntar o miolo de ameijoa e deixar cozinhar. Acrescentar a água para cozer a massa, e retificar os temperos. 

Pode-se acrescentar um pouquinho de cubo concentrado de peixe ou de marisco.

Juntar a massa e mexer bem, para soltar os bagos. Sensivelmente a meio de estar cozida juntar o peixe e deixar cozinhar.

Deve ficar com pouco caldo.

No momento de servir polvilhar com salsa picada ou coentros.