Bolinhos de Pescada com Arroz de Tomate

Os fritos tem má Fama.... são prejudiciais para a saúde, pela grande quantidade de gordura que absorvem, e pelas altas temperaturas que atingem provocado alterações nas gorduras tornando-as saturadas.

Raramente consumo alimentos fritos fora de casa, porque não acredito que existam os cuidados necessários para com o óleo que é utilizado.

É uma pena que os restaurantes recorram tanto a batatas fritas para acompanhamento. Entendo que é o mais fácil, e até o mais procurado pelos clientes. Mas a verdade é que, na minha opinião, empobrecem a refeição....

No entanto, não sou radical, e as minhas crianças são grande apreciadoras de fritos, e então de vez em quando....

Ingredientes:

- 4 Medalhões de pescada

- 6 Palitos de delícias do mar

- 2 Colheres de sopa de milho cozido

- 3 Ovos

- 1 Dentinho de alho

- 4 Colheres de sopa de farinha

- 1 dl de Água de cozer o peixe

- Sal e pimenta branca qb

Cozer o peixe em água e sal. Deixar arrefecer e desfazer o peixe grosseiramente.

Cortar as delicias do mar em rodinhas e misturar com o peixe.

Juntar a salsa picada, o milho e o alho picadinho. Envolver tudo com um garfo.

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo com uma pitadinha de sal refinado.

Bater as gemas com a farinha e juntar a água de cozer o peixe até ficar uma polme grossa. Temperar com sal e pimenta (cuidado porque a água de cozer o peixe já tem sal).

Juntar a polme á mistura de peixe, envolver e acrescentar as claras batidas em castelo.

Fritar colheradas de polme em óleo quente.

Acompanhar com arroz de tomate e uma saladinha a gosto.