quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Lombo de Porco Assado com Chouriço

O tempo para vir publicar as minhas receitas anda um pouco escasso... mas sempre que posso dou uma espreitadela em muitas cozinha. Apesar de praticamente não deixar comentários fico "babando" com tantas iguarias... .

Fiz este lombo assado para o almoço de Domingo, há duas semanas.

Os assados são fáceis de fazer, e podem ser bastante saudáveis se se cortar na gordura e no sal.

Normalmente utilizo como gordura apenas o azeite mas, desta vez segui a receita da revista Segredos de Cozinha nº 841 de Dezembro de 2001.
Ficou delicioso, e segundo o meu marido devo andar a ficar inspirada com o "Master Chef", eheheh!!!

Devo dizer que da próxima vez vou mesmo cortar na gordura....

A receita sugeria o acompanhamento de batatas cortadas aos cubos, que iriam a assar juntamente com o lombo.
No entanto, já precavendo a absorção de gordura por parte das batatas optei por fazer um arroz branco e o esparregado nabiça que publiquei aqui.



Ingredientes:

- 1,2 Kg de Lombo de porco
- 1 Alho-porro (parte branca)
- 2 Cebolas
- 1 Chouriço (usei cerca de 150 gr de Chouriço de Carne da região do Fundão)
- 3 Tomates
- 2 Dentes de alho
- 1 dl de Azeite (um pouco menos)
- 2 dl de Vinho branco
- 40 gr de Manteiga (também aconselho a reduzir)
- Sal, pimenta preta, louro em pó, colorau, e um pouco de vinagre de vinho

Temperar o lombo de porco com o sal, a pimenta, o louro, o colorau os alhos picados e um pouco de vinagre.

Guardar de um dia para o outro no frigorífico. Este processo permite que a carne adquira o sabor dos temperos, sem no entanto, ter que abusar de sal e gorduras.

No próprio dia, corte o alho-porro  e o chouriço em rodelas e junte-os à carne. Por cima coloque tomate cortado em cubos, limpo de peles e sementes.
Regue tudo com azeite e o vinho. Disponha a manteiga sobre a carne e leve ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 1 hora.

De vez em quando regue o lombo com o próprio molho.

E aqui está, partidinho em fatias e decorado com o molho e as rodelinhas de chouriço.


Espero que gostem...

4 comentários:

  1. Mas que belo assado Belocas, aprecio muito a carne suína e gostei da forma que vc fez, pois sempre retiro a gordura extra que acompanha, linda apresentação, aqui também se sai muitas vezes com água na boca, como hoje...bjos

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  2. Muito bom amiga adoro usar chouriço no lombo....bjokinhass

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  3. Deve ter ficado muito bom, o prato está muito bem apresentado :)

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Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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