Almôndegas no forno

A carne picada permite uma grande variedade de receitas.

No entanto, precisamos ter algum cuidado com a aquisição e manipulação desta carne, uma vez que pode ser contaminada facilmente por microorganismos.

Quando compro carne picada, normalmente escolho  a peça e mando picar no momento. É para consumo imediato, não congelo, e deixo sempre cozinhar bem. 

Os meus filhos gostam muito de almôndegas. Desta vez fiz no forno e ficaram uma delícia.

Ingredientes para as almôndegas:

- 850 gr de carne de porco picada

- 2 Fatias de pão alentejano (só o miolo)

- Leite morno para amolecer o pão

- Sal, pimenta e cominhos q.b.

- 1 cebola picada 

- 1 Ovo 

- Coentros picados

-Óleo para untar as almôndegas

Ingredientes para o molho de tomate:

- 1 lata de polpa de tomate

- Dentes de alho q.b.

- 1 Cebola grande

- Azeite

- Pimento

- Salsa e louro

- Açúcar q.b.

- Queijo parmessão para plovilhar

Misturar todos os ingredientes indicados para fazer as almôndegas. Escorrer o leite do pão e juntar ao preparado anterior.

Amassar a carne com as mão, até o preparado ficar homogéneo.

Moldar as almofadas, com as mãos (utilizar um pouco de azeite).

Colocar as bolinhas numa travessa que possa ir ao forno.

Regar com um fio de azeite  e levar ao forno até ficarem douradas dos dois fados.

Entretanto, fazer a tomatada: num tacho, colocar o azeite, cebola, alho, pimento, salsa , a polpa de tomate, louro, e um pouco de açúcar.

Se necessário acrescentar um "golinho" de água, para aumentar o molho. 

Deitar o  molho por cima das almôndegas.

Polvilhar com um pouco de queijo parmessão ralado e levar ao forno a gratinar.