Iguarias Caseiras

Quantas vezes nos deparamos com tanta coisa para fazer, e o tempo cada vez mais curto! No corre corre do dia a dia, cada vez nos sentimos mais exaustos, cada vez sentimos que "andamos a apagar mais fogos" para chegar a todo o lado, e  sentimos que todo o nosso investimento não chega..... Não chega porque, há sempre alguém insatisfeito e principalmente porque nos sentimos insatisfeitos. Num destes dias apressados, sem jantar, e ainda por cima pouco motivada para estar de pé, na cozinha e de volta do fogão, ...., precisava mesmo de alguma ideia para ter rapidamente um jantar, de preferência que fosse algo que até pudesse ser um único prato, e assim ........ Ingredientes para 4 pessoas: - 1 Posta de bacalhau grande - 1 Cebola pequena picada - 1 Dente de alho - 150 gr de Arroz q.b. - Azeite q.b - Salsa ou hortelã para polvilhar - 1 Ovo por pessoa Começar por cozer o bacalhau em água abundante. Retirar do lume e deixe arrefecer ligei...

Um clássico da cozinha Lisboeta. O fígado porco, é geralmente consumido, no nosso país, como iscas.  Também há quem prefira fígado de vitela e ainda quem cozinhe fígado de aves.  Se falarmos da riqueza alimentar do fígado, poderemos dizer que é um alimento bastante completo, rico em saís minerais, vitaminas, proteínas e também muitas gorduras. É talvez este último nutriente o que menos beneficia o consumo de fígado com muita frequência. As iscas são um prato identificado como sendo da região de Lisboa.  Foi sempre muito popular desde  finais do século XIX, existindo mesmo casas que só cozinhavam iscas. Pouco se conhece sobre a origem deste prato, mas pela sua versatilidade e aceitação, começou a ser servido essencialmente com batatas cozidas , que também estavam em ascensão relativamente ao seu, consumo e passou a ser conhecidos por "ela". E assim nasceu "Iscas com elas" Ingredientes: - 600 gr de Iscas - 5 ou 6 Dentes de alho laminados ...

Uma refeição rápida e saudável.  O couscous é um produto originário do norte de África, que tem vindo a ganhar adeptos, quer pela sua grande versatilidade quer pela sua rapidez na preparação. Produz-se a partir da sêmola  de cereais, e o mais utilizado é o trigo duro. Pode ser consumido quente ou frio e permite realizar entradas, pratos principais e até sobremesas. A sua base de preparação é a hidratação, e posteriormente, de acordo com a criatividade de cada um, pode-se adicionar diversos ingredientes. Ingredientes para o couscous: - 4 Chávenas de café de couscous - 4 Chávenas de café de água - 1/2 Colher de café de sal - 1/2 Colher de café de açafrão - 2 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Cebola picada - 1/2 Courgette cortada em cubos - 1 Tira de pimento vermelho aos cubos - 1 Tira de pimento verde aos cubos - Sal e pimenta q.b Ingredientes para a carne: - 1 Lombinho de porco (grande) - Sal, pimenta e colorau q.b. - 3 Dente...

O fim de semana tem sido de chuva, trovoada, vento e também de descida de temperatura.  Convida a estar em família, no aconchego de casa,..., e convida a voltar a ligar a máquina do pão e o forno para fazer pão quentinho para o lanche. Ingredientes: - 1 Ovo - 1 Pitada de sal - 50 gr de Margarina - 2,5 dl de Leite morno - Sumo de 1/2 laranja - Raspa de 1 Laranja - 130 gr de Açúcar - 150 gr de Flocos de aveia fina - 359 gr de Farinha de trigo tipo 55 - 1 Colher de sopa de Fermipan - 1 Colher de sopa de sementes de linhaça escuras - 50 gr de Mix de Goji (nozes, bagas de Goji e sementes de girassol) Colocar, na MFP os ingredientes pela ordem apresentada, com excepção dos frutos secos e sementes. Selecionar o programa amassar.  A meio da amassadura, ou se a máquina fizer um apito, adicionar os frutos secos e as sementes. Quando terminar o programa de amassar (que inclui o tempo de levedar), deitar colheradas de massa no...

É com alguma frequência que sobra comida das refeições.  O importante é não desperdiçar e aproveitar estas sobras.  Existem imensas maneiras de reaproveitar e transformar estes alimentos, evitando o desperdício. Assim, para além de pouparmos no nosso orçamento, estamos também a proteger o ambiente. Esta é uma sugestão para sobras de carne frita, assada ou até de carnes frias (fiambre, chouriço, mortadela, etc.).  Pode ser para um lanche ou para um jantar ligeiro. Ingredientes:  - 2 Chávenas de farinha de trigo com fermento - 1 Colher de chá de fermento em pó - 1 Chávena de Ovos (4) - 1 Chávena de óleo, mal medida (3/4) - 1 Chávena de leite meio gordo - 1 Chávena de carne cozinhada ou carnes frias (usei bifes de porco fritos) - 1 Chávena de cogumelos laminados escorridos - 1 Colher de sopa de alcaparras picadas Bater os ovos com o sal, o óleo e a farinha alternada com o leite. Misturar o fermento em pó na farinha....

Mais uma tarte de atum, com algumas variantes, relativamente às que já apresentei aqui , aqui e aqui . A massa, faço sempre em casa, e não faço grandes inovações, porque esta é muito agradável e super fácil. Ingredientes:  - Massa de tarte ( caseira ou massa quebrada de compra) - Azeite q.b. - 1/2 Cebola picada grosseiramente - 1 Alho francês (a parte branca) - 1 Lata pequena de milho doce - 2 Latas de atum - 1 Embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300 gr) - 2 Bocados de tomate seco em conserva - 4 Ovos - 8 Colheres de sopa de farinha para o molho bechamel - Leite q.b. - Sal e pimenta q.b. Prepara a massa e colocar na forma. Preparar o recheio colocando um pouco de azeite numa frigideira, deita a cebola e o alho francês cortado em rodinhas finas.  Deixar refogar ligeiramente. Juntar os cogumelos lavados e laminados, temperar com um pouco de sal e pimenta, e deixar suar. Quando os cogumelos já estiverem a quebrar,...

Setembro termina com alguns dias de chuva, trovoadas e alguma instabilidade nas temperaturas. Arrumamos os fatos de banho, as toalhas de praia, o guarda sol, a cadeirinha, e ainda alguns livros que não houve tempo de ler....... Com a chegada do mês de outubro, o brilho do sol é diferente, os dias, já são significativamente mais curtos, as cores da paisagem mudam.....  E também com o novo mês, chega mais um desafio do "Dia Um ....Na Cozinha!", esta vez dedicado ao peixe mais consumido em Portugal, o Bacalhau. O tal que segundo consta há mais de 1001 receitas. Vamos então ao grande desfile..... Com tantas receitas para escolher, até poderia ser difícil, mas não foi o caso! A escolha foi imediata, quase antes de terminar a leitura da introdução da nossa anfitriã  Isabel Fernandes, eu já tinha decidido que seria algo como umas migas, uma açorda ou umas sopas de bacalhau, qualquer comida com pão, uma vez que em outubro também se comemora o dia mundia...