Caril de Frango

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu
Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos.

Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais.

Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes.

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 4 Colheres de sopa de azeite

- 2 Colheres de café de caril em pó

- 1/2 Colher de café de colorau

- 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes)

- 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido

- Sal q.b.

- 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha)

- 1 Tomate picado

- 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes)

- 1/2 Pacote de leite de coco

- Salsa picada q.b.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem.

Acrescentar o frango partido aos bocados e previamente temperado apenas com sal e pimenta (facultativo). Deixar cozinhar alguns minutos. 

Temperar com caldo concentrado de galinha, juntar o tomate picado e a malagueta (as sementes acentuam o picante).

Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.

Quando o frango já está cozinhado, juntar o leite de coco e envolver tudo até começar a engrossar.

Pronto a servir.

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhar com arroz branco, preferencialmente arroz Basmati.

Bom Domingo,