Iguarias Caseiras

Uma refeição agradável, simples e saudável. Um ótimo jantar! Ingredientes: - 3 Beringelas médias - 2 Medalhões de salmão congelados - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho picados - 1 Cenoura grande ralada - 1/4 de Pimento verde cortado em cubos - 2 Pétalas de tomate seco picadas - 2 Colheres de chá de alcaparras (cortar ao meio) - 2 Colheres de sopa de azeite - Orégãos q.b. - Sal e pimenta - Pão ralado + azeite q.b Lavar as beringelas, cortar o pezinho e partir ao meio. Escavar a polpa, fazendo um barquinho e reservando a polpa. Salpicar o "barquinho" com sal grosso e deixar repousar enquanto faz o recheio  (retira o sabor amargo da beringela). Picar a polpa da beringela e reservar. Cozer os medalhões de salmão em água e sal e reservar. Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola, e o alho. Quando a cebola e o alho começarem a ficar translucidas juntar a cenoura, o pimento, e a polpa da beringela. Temperar com...

Este fim de semana apetecia-me algo com ar de petisco, pelo que fiz uns pasteis de massa, recheados com carne de vitela e alguns legumes. Comecei por fazer o recheio e só depois a massa. Vamos à receita: Ingredientes para o recheio: - 250 gr de Carne de vitela picada - 1 Cebola picada - 3 Dentes de alho - 1 Lata de cogumelos - 100 gr de Folhas de espinafres - 2 Colheres de sopa de azeite - Amido de milho q.b. - Sal, pimenta e colorau q.b.   Ingredientes para a massa: - 2 Chávenas de farinha de trigo - 1/2 Chávena de leite morno - 2 Ovos (1 para pincelar) - 2 Colheres de sopa de margarina -1 Colher de chá de fermento em pó - Sal q.b. Para fazer o recheio levar o azeite ao lume, a cebola e os dentes de alho. Deixar ficar translúcido. Juntar a carne de vitela,  migada, e mexer constantemente para cozinhar e ficar bem solta. Quando a carne começa a perder toda a água, juntar os cogumelos grosseiramente picados, e ...

A Granola consiste numa mistura de: * cereais (cevada, aveia, trigo, arroz, farelo e gérmen de trigo,...) ,  *sementes (linhaça, sésamo, girassol, abóbora, papoila, chia,...)  e, * frutos secos ou desidratados (amêndoas, nozes, amendoins, sultanas, figos, bagas de goji,...) . É um alimento com bastantes qualidades nutricionais, mas também muito calórico.  Rico em fibras, vitaminas (A,D,C), proteínas e minerais (ferro, selénio, zinco,...).  É de fácil digestão e boa reguladora do intestino, dos níveis de colesterol e segundo alguns teóricos previne quer o envelhecimento quer algumas doenças como o cancro do aparelho digestivo. A grande contra indicação é para quem precisa fazer dieta, pois precisa ter mais cuidado com as quantidades que consome. O melhor horário para consumir este alimento é ao pequeno almoço e a meio da tarde , quando ainda temos bastante atividade.  Devemos também consumir bastante água, ao longo do dia,...

Há alguns alimentos que gosto de ter no congelador. Não há que ter receio de utilizar alimentos congelados. São até mais seguros, se a rede de frio for de confiança. Os alimentos congelados conservam quer as suas características nutricionais quer o seu aspeto e sabor. E, facilitam muito a preparação de uma refeição poupando tempo e dinheiro. Hoje, trago uma dessas refeições, simples, rápidas e económicas, realizada com alguns alimentos congelados. Ingredientes: - 1 Embalagem de tentáculos de pota com cerca de 800 gr - 1 Cebola com casca - 1 Folha de louro - Água q.b - 1 Cebola picada - 3 Dentes de alho picados - Azeite q.b - 1/2 Chouriço alentejano (pequeno) - 1 Tira larga de pimento verde - 1/2 Malagueta (retirar as sementes) - 2 Tomates em conserva e algum caldo - 1 Cenoura grande - Cerca de 750 gr de Ervilhas congeladas - Farinha maisena q.b. - Salsa picada q.b. - Sal, pimenta e açúcar q.b. Cozer os tentáculos de p...

Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens .... A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro.  Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente. A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso. Ingredientes: - Azeite q.b. - 1 Cebola média picada - Dentes de alho picados - 1/2 Pau de canela - 2 Cardamomos - 1 Cravinho - 1/2 Flor de anis partida - 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia) - 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl) - Sal q.b - O triplo da medida de arroz em água - Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família) Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados.  Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a f...

O ano de 2015 chega com bastante frio. Mesmo assim, não resistimos a brindar com um delicioso espumante, acompanhar com as 12 tradicionais passas e a pedir os respetivos desejos, que guardamos no coração na esperança que se realizem. A noite passou-se em família e o serão foi longo. De manhã o sol brilhava intensamente, mas o frio pedia bebidas quentes, deliciosas e aconchegantes. Aqui em casa só as " meninas" estavam acordadas, e foram as "meninas" (eu e a filhota que está a estudar para os exames) que nos deliciamos com um cockatil quente e fizemos um novo brinde, não só a este ano de 2015, que esperamos que seja com saúde, com amor, paz e muita amizade e compreensão, mas também a todos os "cozinheiros e cozinheiras" que participam no grupo do facebook "Dia Um,...,Na Cozinha", e que mensalmente publicam deliciosas iguarias, que são desafios e grandes momentos de partilha.  Neste final de ano, o desafio foi brindar ao Novo A...