Iguarias Caseiras

O tomate é um fruto do tomateiro.  Esta planta, originária das Américas Central e sul, é bastante apreciado em várias cozinhas, por este mundo fora, tal como a Italiana. Em Portugal, também é muito utilizado, principalmente na primavera e verão, quando se intensifica a produção ao ar livre. No entanto, a produção faz-se durante todo o ano em estufas. Mas, nesta época o tomate fica normalmente mais barato, com mais sabor, com mais perfume e com uma consistência totalmente diferente do tomate de estufa.  Existem muitas variedades, em que estas carateristicas são bastante evidentes. Hoje, trago um creme de tomate e cenoura, super simples. Normalmente deito um pouquinho de batata, mas desta vez optei por juntar courgette (uma bem grande que parecia uma abóbora). Ingredientes: - 1 cebola média - 1 Cougete grande - Tomate q.b. - Cenoura q.b - Azeite e água q.b. - 2 Folhas de mangericão frescas - Croutons caseiros Começar por arranjar os le...

Para aproveitar as tardes de praia, as atividades normais dos fins de semana ficam sempre um pouco mais atrapalhadas... As comprar, foram feitas um pouco à pressa e acabei por esquecer de comprar pão para o pequeno almoço e para os lanches. Foi então, que convidei os rapazes (o meu filhote e o meu sobrinho) para irem para a cozinha e fazer uns pãezinhos.  A receita encontrei aqui e o resultado foi este: Ingredientes: - 500 gr de farinha sem fermento - 4 Ovos - 2 Colheres de sopa de fermento em pó - 1 Chávena de chá de leite - 2 Colheres de sopa de margarina - Sal a gosto - Chouriço alentejano q.b. Misturar a farinha com o fermento em pó e o sal. Adicionar o leite morno e a manteiga derretida. Juntar os ovos e amassar tudo muito bem até ficar uma massa homogénea e maleável. Deixe a massa descansar um pouco enquanto prepara as rodelas de chouriço. Retirar bocadinhos e massa, e com as mãos enfarinhadas moldar os pãezinhos recheando c...

Frequentemente fico com restinhos de refeições.  Como trabalho a cerca de 20 Km de casa ,e quase todos os dias levo almoço, as "sobras" são sempre aproveitadas,..., e por vezes transformadas. Desta vez, tinha um peito de frango assado, uma costeleta de porco e 4 salsichas de lata. Esta tortilha também é ótima para aproveitar batatas cozidas. Os ovos que utilizei são de pata. Estes, são ótimos para omeletes.  Tem carateristicas diferentes dos das galinhas, não só de sabor e nutrientes mas também de aspeto (são um pouco maiores, com casca branca, mais dura e muito lisa).  Como alimento, são ricos em vários nutrientes e há  até quem os considere melhor que os de galinha.  Nunca encontrei à venda nos supermercados. Estes são de produção caseira. Ingredientes: - Batatas cozida q.b. - Restos de carne q.b. - Um pouquinho de cebola picada finamente - Um raminho de salsa picado - Ovos q.b. - Sal e pimenta q.b. - Azeite para u...

  O Alentejo é rico na sua gastronomia.    E, sendo uma região muito extensa, apresenta uma diversidade enorme de iguarias. Do interior ao litoral alentejano encontramos muitos pratos à base de pão, azeite, tomate, vinho, carne de porco, e peixe entre muitos outros ingredientes.   Também as ervas aromáticas são abundantemente utilizadas. Os coentros, os poejos, o hortelã da ribeira, louro, os orégão, etc.   Vivendo agora, muito próximo do mar, procuro conhecer conhecer novos paladares, novas maneiras de cozinhar   A massinha de peixe é um dos pratos mais consumidos nesta zona de Sines.   Hoje, trago uma receita deliciosa, inspiração na Revista "Tele Culinária de Jan de 2008".         Ingredientes:   - 300 gr de Massa macarrão - 2 Postas de Salmão (pequenas) - 2 Postas de pescada -- 1 Lata pequena de tomates em pedaços - 1 Cebola grande - 2 Dentes de alho - 1 Folha de lour...

Hoje em dia encontramos todo o tipo de alimentos em qualquer época do ano.  Recordo, que há uns anos atrás, pepinos, pimentos e tomates só tínhamos no verão. Agora, qualquer estabelecimentos comercial relacionado com a alimentação tem estes produtos todo o ano. Mas,..., há sempre um mas..... O sabor não é o mesmo, a consistência não é a mesma e o tomate até tem outro aroma. A cozinha tradicional, também tem destas sazonalidades.  Há comidas que só em determinada época é que apetecem. O gaspacho, é uma destas comidas, que todos os anos, durante o Verão aparece repetidamente na minha mesa.  Já publiquei a receita de gaspacho, tal como a faço mais frequentemente. Esta forma, é a mais adequada quando pretendemos fazer do gaspacho uma refeição completa. No entanto, "cada terra sua sentença" ,  e em Espanha existe uma variante de gaspacho, que também fica muito agradável, e que é servida como sopa, antes do prato principal, ou seja o 1º pr...

Hoje, fiz uma pequeno almoço diferente. Nestes dias quentes apetecem alimentos frescos. Assim, resolvi fazer um batido de frutas. Nos batidos utilizo o Leite, Iogurte ou ainda Kefir. Não há nada mais simples e agradável que um delicioso batido de frutas bem fresquinho.   Ingredientes para 2 copos de batido:   - 1 Banana - 12 Morangos - 300 ml de leite frio   Lavar bem os morangos.   Num copo misturador juntar os morangos e a banana partida aos bocados.   Juntar um pouco de leite e triturar tudo com a varinha mágica.   Depois, misturar o restante leite e se for necessário pode adoçar com mel ou um pouco de açúcar.   Decorar com um pouquinho de frutas e uma folhinha de mangericão.   Servir bem fresco.   Nota: quando faço batidos com banana não utilizo outros adoçantes poque a banana já dá o doce necessário ao batido.   Desejo um  Boooooom   DOMINGO para todos os meus visitante...