Iguarias Caseiras

As potas congeladas são ótimas para este tipo de cozinhados, desde que fiquem bem cozidas. Utilizei duas embalagens porque tinha convidados para o almoço. Ingredientes: - 2 Embalagens de quilo de tiras de potas congeladas - 4 ou 5 Colheres de sopa de azeite - 2 Cebolas médias picadas - 4 Dentes de alho picados finamente - 1 Lata pequena de tomate pelado - 2 Colheres de sopa de concentrado de tomate - 2 dl de Vinho branco - 1/2 Cubo de concentrado de peixe - 1 Colher de sopa de farinha Maizena - 1 Colher de sopa de manteiga Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados finamente. Deixar quebrar a cebola e juntar o concentrado de tomate e o tomate pelado cortado em bocadinhos. Cozinhar 1 ou 2 minutos e acrescentar as potas cortadas em cubos. Temperar com sal, pimenta, vinho branco e 1/2 cubo de concentrado de peixe. Se necessário ir acrescentado golinhos de água para que as potas fiquem com molho. Deixar levantar fervura. Reduzir para fogo lento e deixar cozi...

As quiches ou tartes salgadas proporcionam refeições bem ligeiras. Ficam sempre bem para uma refeição de Verão ou de Inverno. Como já referi, em outras postagens, faço sempre a massa em casa. Uso uma mistura de farinha de trigo, tipo 65, com farinha integral, depois é só juntar água, azeite a sal. Para ficar mais agradável, e sempre que tenho, junto sementes de sésamo e de linhaça. A receita da massa está publicada aqui . Ingredientes: - 1 Frasco de espargos (peso líquido de 345 gr) - 150 gr de Bacon - 100 gr de cogumelos frescos laminados - 4 Ovos - 200 gr de natas light - Cebolinho qb - Sal e pimenta qb - Queijo da Ilha ralado (facultativo) Cortar o bacon em tirinhas e levar ao lume numa Wok, sem adicionar gordura. Quando ficar tostadinho juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar um pouco. Juntar alguns espargos também cortados e reservar os restantes inteiros para enfeitar a tarte (cerca de 8 espargos) Numa tigela bater os ovos com as natas, adicion...

Os fritos tem má Fama .... são prejudiciais para a saúde, pela grande quantidade de gordura que absorvem, e pelas altas temperaturas que atingem provocado alterações nas gorduras tornando-as saturadas. Raramente consumo alimentos fritos fora de casa, porque não acredito que existam os cuidados necessários para com o óleo que é utilizado. É uma pena que os restaurantes recorram tanto a batatas fritas para acompanhamento. Entendo que é o mais fácil, e até o mais procurado pelos clientes. Mas a verdade é que, na minha opinião, empobrecem a refeição.... No entanto, não sou radical, e as minhas crianças são grande apreciadoras de fritos, e então de vez em quando.... Ingredientes: - 4 Medalhões de pescada - 6 Palitos de delícias do mar - 2 Colheres de sopa de milho cozido - 3 Ovos - 1 Dentinho de alho - 4 Colheres de sopa de farinha - 1 dl de Água de cozer o peixe - Sal e pimenta branca qb Cozer o peixe em água e sal. Deixar arrefecer e desfazer o peixe grosseiram...

Os grelhados são sempre muito apetecíveis no verão. Carne, peixe, legumes,..., podem ser grelhados e fazer ótimas refeições. Este método de cozinhar é sem dúvida um dos mais saudáveis, pois permite que os alimentos percam o excesso de gordura, principalmente quando temos carne ou peixes gordos. Para fazer grelhados podemos recorrer ao forno do fogão, a grelhas eléctricas, à chapa canelada e ao carvão. Este, é sem dúvida o que deixa os alimentos com um sabor mais característico e super delicioso. Cá em casa, utilizo frequentemente o grelhador eléctrico por ser o mais prático. Estas costeletas foram confeccionadas no grelhador eléctrico, tendo o cuidado de a carne não tocar na resistência para não queimar. Ingredientes: - 8 Costeletas do cachaço - 4 ou 5 Dentes de alho - 1 Malagueta - Louro em pó - 1 Colher de sobremesa de oregãos - 1 Colher de sopa de vinagre de sidra - Sal e pimenta branca - 1 Colher de sopa de azeite - Sumo de limão Temperar as costeletas...

 O feijão é um alimento muito versátil na cozinha Portuguesa. Pode ser utilizado em sopas, em acompanhamentos, com carne, com peixe, em bolos ou sobremesas, e ainda em comidas vegetarianas. Infelizmente, o feijão assim como outras leguminosas está um pouco fora de MODA. Será que a desculpa está relacionada com a possibilidade de poder engordar, de prender os intestinos, de demorar a cozinhar...??? A verdade é que o feijão é um alimento muito saudável, sendo um bom amigo nas dietas de emagrecimento e ainda rico em ingredientes que ajudam o organismo a desempenhar melhor as suas funções. Hoje trago uma receita de feijão guisado com chocos pequeninos que acompanhei com um arroz branco.   Ingredientes: - 1 Kg de Chocos pequeninos (limpos) - 150 gr de Bacon cortado em cubinhos - 2 Frascos de Feijão Branco - 1 Cebola grande - 2 ou 3 Dentes de alho - 3 Tomates maduros - 1 dl de Polpa de Tomate - 1 Cenoura grande cortada em rodelas - 1 Folha de louro - ...

O tempo para vir publicar as minhas receitas anda um pouco escasso... mas sempre que posso dou uma espreitadela em muitas cozinha. Apesar de praticamente não deixar comentários fico "babando" com tantas iguarias... . Fiz este lombo assado para o almoço de Domingo, há duas semanas. Os assados são fáceis de fazer, e podem ser bastante saudáveis se se cortar na gordura e no sal. Normalmente utilizo como gordura apenas o azeite mas, desta vez segui a receita da rev ista Segredos de Cozinha nº 841 de Dezembro de 2001. Ficou delicioso, e segundo o meu marido devo andar a ficar inspirada com o "Master Chef", eheheh!!! Devo dizer que da próxima vez vou mesmo cortar na gordura.... A receita sugeria o acompanhamento de batatas cortadas aos cubos, que iriam a assar juntamente com o lombo. No entanto, já precavendo a absorção de gordura por parte das batatas optei por fazer um arroz branco e o esparregado nabiça que publiquei aqui . Ingredientes: - 1,2 Kg de Lombo d...