Iguarias Caseiras

Hoje, vou publicar uma receita, com História, para participar no Desafio do Blog Cinco Quartos de Laranja. Há cerca de 55 anos, uma menina com 9 anos, vivia numa pequena povoação na Serra Algarvia. Pelo Carnaval, duas jovens vizinhas, já casadas, juntaram-se para fazer os bolos tradicionais lá da terra. A cozinha tinha lareira, com fogo no chão, e a sertã de ferro estava em cima de uma trempe. O azeite borbulhava enquanto se fritavam as argolinhas... Dias depois, a menina pediu ajuda à mãe para fazer aqueles biscoitinhos e conseguiu reproduzir toda a receita. Mas a história não acaba aqui. Uma dessas jovens tinha um irmão mais velho que era militar e andava por esse mundo fora.... Os anos passaram e esse jovem já trintão, regressa à terra à procura de noiva ..., e, encontrou a tal menina que agora já tinha 20 anos, e ... acabaram por casar em Abril de 1964. Eu e o meu irmão, adorávamos ajudar a fazer biscoitos.. Normalmente, quando os faziamos, juntavamo-nos ao serão, após...

Existem muitas variedades de couve, diferindo no tipo de folha, na cor, na flor, no caule, ... Todas elas são benéficas para a saúde. A couve-flor é muito rica em nutrientes, nomeadamente minerais (ferro, cálcio, fósforo,...) em vitaminas (Vit. A, C e do complexo B,...) e fibras, entre outros. De cor branca, a couve-flor é muito atractiva para as crianças, necessitando, no entanto, de alguns cuidados na sua preparação para ter um sabor mais agradável. Tradicionalmente a forma mais comum de cozinhar este tipo de couve é cozida em água e sal, mas a melhor maneira de a confeccionar é a vapor. Adequa-se a diversas preparações culinárias, podendo realizar diversos acompanhamentos ou pratos principais. O empadão de Couve -flor, aqui apresentado, foi confeccionado para acompanhar Solha Assada no Forno. Ingredientes: - 1 Couve-flor grande - 50 gr de Margarina - 2 Colheres de sopa de farinha - Leite q.b. - Sal, pimenta e noz-moscada q.b. - 2 gemas - pão ralado para polvilhar (pode substituir p...

A solha é um peixe com um sabor muito delicado e muito apreciado aqui em casa. Peixe de carne branca, macio, húmido e relativamente económico. Pode ser adquirido fresco ou congelado, inteiro ou à posta. Adequa-se a várias preparações culinárias. No dia 18 de Março, segunda 6ª Feira da Quaresma , este foi o meu almoço: Solha Assada no Forno com Coentros acompanhada de empadão de Couve Flor. Ingredientes: - 1 Embalagem de solha congelada partida em postas - 3 ou 4 Dentes de alho - Coentros q.b. - Sal q.b. - Azeite q.b Colocar a descongelar o peixe dentro do frigorífico. Ainda meio congelado, escamar e temperar com a massa feita com os alhos, os coentros e o sal, pisados (como se fosse para fazer açorda Alentejana) Colocar, as postas de peixe, dentro de um pirex e depois de completamente descongelado , regar com um fiozinho de azeite e levar ao forno, a assar, cerca de 30 minutos a uma temperatura de 180 G. Acompanhar com empadão de Couve flor

É sempre reconfortante uma sopinha quentinha. Um prato de sopa, no ínicio das refeições, ou como refeição principal, é a melhor forma de ter uma alimentação saudável. Poucas vezes publico sopas porque acho que é tão fácil que todos sabemos fazer. A sopa de agrião é uma das minhas preferidas. O agrião é um legume com um baixo teor calórico, mas muito rico em nutrientes como a vitamina A, algumas do complexo B e ainda a vitamina C. Destaca-se também os Sais Minerais como o Iodo, o Enxofre, o Fósforo e o Ferro. O agrião pode ser consumido em sopas como esta, cru em saladas, mas também em muitas outras preparações culinárias como por exemplo, sumos, molhos, arroz e ainda para fazer deliciosos BOLOS. As quantidades indicadas podem orientar na confecção da sopa, mas normalmente faço sempre a "olhometro". Ingredientes: - 1 Courgette grande - 2 Nabos - 2 Cenouras médias - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 3 Batatas médias (ou mais se preferir mais consistente) - 1 Molho de agriões ...

Portugal está a passar um período díficil ..., todos os dias surgem notícias sobre as dificuldades económicas, os preços que sobem, os vencimentos que sofrem cortes, o emprego precário é cada vez maior, ..., e com tudo isto estamos cada vez mais afastados da Igreija, da Fé, de determinados rituais associados as épocas Liturgicas e neste momento à Páscoa. Parece que a Páscoa ainda vem longe mas a verdade é que logo a seguir ao Carnaval entra-se num período que para a Igreija Católica é muito importante, é tempo de preparação, de celebração, de reflexão, de oração, de penitência, de caridade, de jejum... Estamos na Quaresma. Em casa dos meus avós maternos e também dos meus pais sempre se procurou respeitar este período e celebrá-lo vivendo-o com alguns rituais, algumas práticas religiosas, alguma penitência e jejum, mas também com comidas tradicionais. Recordando esse tempo, cumpria-mos a restrinção do consumo de carne em todas as 6ª feira, desde que se iniciava a Quaresma Pascal. Este p...