Iguarias Caseiras

É uma das tartes mais apreciada cá em casa. Os "piquenos" chamam-lhe a tarde "De 1 só Dia"... seria melhor dizer de algumas horas, porque é super gulosa. Ingredientes para a massa: - 125 gr de açúcar - 125 gr de farinha com fermento - 1 ou 2 ovos - 50 a 80 gr de margarina - 1 colher de café de fermento em pó Ingredientes para o recheio: - 200 gr de açúcar - 150 gr de amêndoa laminada - 4 ou 5 colheres de sopa de água - 50 gr de margarina Bate-se o açúcar com a margarina, muito bem, juntam-se os ovos inteiros e depois a farinha com o fermento em pó. Vai ao forno em forma com fundo amovível, bem untada, polvilhada e forrada com papel vegetal (170 G cerca de 20m) . Entretanto, leva-se o açúcar ao lume a fazer caramelo. Quando começar a alourar deita-se a água e por fim a margarina. Quando já está quase derretida junta-se a amêndoa laminada. Retira-se a tarte do forno, que ainda não está totalmente cozida e espalha-se o caramelo por cima (com a ajuda de uma faquinha di...

Voltando às receitas do Natal, vou mostrar como contornei o Tradicional Bacalhau com Couves. Sendo presença obrigatória, apetecia-me que tivesse uma apresentação diferente ... e conversa vai, conversa vem, com a minha cunhada fomos descobrir uma receita, numa revista da Mulher Moderna na Cozinha, publicada em Dezembro de 2009 à qual fizemos umas pequenas adaptações mas que resultaram muito bem, porque foi muito apreciado. No meio de tanto movimento, que foi a minha consoada, que já estava o Tabuleiro de Bacalhau quase de restos quando ... corri a buscar a máquina fotográfica e ainda tirei esta foto... Ingredientes: - Bacalhau q.b. - Batatas q.b. - Couve Portuguesa q.b. - Ovos cozidos - Leite q.b. - Alho e Cebola q.b. - Azeite q.b. Não coloco quantidades porque tendo sido 14 pessoas à mesa, fizemos tudo a "olhometro". Cozemos o bacalhau em água abundante. Depois, de cozido limpamos as peles e as espinhas, lascamos o bacalhau e, num pirex, cobriu-se com leite, durante aproxim...

Quando vou comer fora, fico muitas vezes desiluda com a pouca criatividade de alguns restaurantes, porque usam e abusam das batatas fritas. Aqui fica uma sugestão diferente, simples e saudável para acompanhar umas simples febras grelhadas. Ingredientes: - Feijão manteiga (1 lata de 850 gr) - Couve Lombarda (cerca de 400 gr) - 2 ou 3 cenouras - 1 cebola grande - 3 dentes de alho - Sal q.b. - Azeite q.b. - 1 folha de louro - 2 ou 3 gotas de Tabasco (facultativo) - Salsa q.b. Cortar a couve, tipo Juliana e a cenoura em rodelas não muito finas. Cozer em água temperada com sal por 3 ou 4 minutos. Entretanto, picar grosseiramente a cebola e os dentes de alho e refogar ligeiramente no azeite. Juntar os legumes, previamente cozidos, e o feijão e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada. Rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa picada. Bom apetite

O Natal já passou há 1 Mês, mas ainda tenho muitas iguarias que gostaria de partilhar, aqui no blog, com todos os meus visitantes. Já pensei em guardá-las para o Natal de 2010, afinal espero que algumas destas iguarias estejam presentes na minha mesa... e como é uma época tão atarefada ... BOM, acho que fazer batota não vale... Aqui vai mais uma iguaria... Esta receita, é da minha mãe e é maravilhosa. As filhós são passadas por uma calda de açúcar e mel que as deixa "firmes" durante dias e dias. Ingredientes: Para cada 3 ovos: 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de água; raspa de limão, cerca de 40 gr de farinha sem fermento. Calda: 200 gr de açúcar, 1 colher de sopa de mel (bem cheia), 1 dl de água, casca de limão e 1 pau de canela. Bater, com um garfo, os ovos inteiros, com o azeite e depois juntar os restantes igredientes. Utilizar formas com diversos desenhos. Colocar, uma sertã anti-aderente, com óleo ao lume. Aquecer a forma, que vai utilizar, no óleo. Depois ...

Uma entrada, criada pela minha cunhada para um jantar especial. Ingredientes: - Pão caseiro, do Algarve - Figos secos, do Algarve - Queijo da Ilha Curado (Ilha de S. Jorge - Açores) - Nozes - Oregãos - Sementes de Sésamo Cortar o pão em fatias fininhas. Cortar os figos, as nozes e o queijo. Num tabuleiro, de ir ao forno, "montar" as tostas colocando os bocadinhos de figo, o queijo, as nozes e polvilhar com oregãos e sementes de sésamo. Levar ao forno a gratinar e servir quente. Foi uma travessa cheia, de pequenas tostas deliciosas de comer e chorar por mais....

Como o tempo tem sido pouco, ainda estou com as receitas do Natal. Ingredientes: - 0.5 dl de água fria - 1 pitadinha de sal - raspa de 1 laranja - 50 gr de margarina - 25 gr de manteiga - 350 gr de farinha tipo 65 - 75 gr de açúcar - 2 medidas pequenas de fermento granulado (Ramazzotti) - 2 ovos - 40 gr de amêndoas peladas partidas grosseiramente - 25 gr de passas - 15 gr de pinhões - 40 gr de nozes partidas grosseiramente - 0,25 dl de rum Juntar os ingredientes da massa, na cuba da MFP, pela ordem apresentada. Ligar o programa das massas (dura cerca de 1:30h). Entretanto, colocar as passas a macerar no rum. Quando terminar o programa, juntar os frutos secos, as passa e o rum. Voltar a programar o mesmo programa. Quando terminar, retirar a massa e colocar no tabuleiro do forno, previamente untado com óleo e forrado com papel vegetal, com a forma do Bolo Rainha (abrir bem o buraco). Tapar com uma folha de celofane e um pano de cozinha. Deixar levedar cerca de 2 horas, em lugar "que...

Nos próximos posts vou publicar algumas comidas que fiz durante o Natal, ou que a família trouxe (Mãe e Cunhada - muito dadas a estas goludices). Todos os anos nos reunimos, ora na minha casa ora na casa dos meus cunhados, e algumas iguarias não podem faltar na nossa mesa, como as azevias, as rabanadas, os pestins, as filhós... A festa faz-se à volta da mesa, mas também com muita música, alegria, troca de prendas, grande confusão para dormir, lareira acesa, e entre muitas outras coisas, algum trabalho. No meu Natal, de criança, faziam-se empanadilhas de batata doce e amêndoa (que eu adoro) e que em termos de aspecto são parecidas com as Azevias. Desde que vim morar para o Alentejo que me aventurei a fazer este doce regional. Recolhendo dicas daqui e dali, fui construindo a minha própria receita. Vamos, então, às azevias: Ingredientes para o recheio: - 500 gr de grão seco (cerca de 1 Kg depois de cozido) - 800 gr de açúcar - 1 + 1/2 dl de chá (erva doce + pau de canela + casca de laranj...