Iguarias Caseiras

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau. São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante.  São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular. São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha.... Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas. A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011". Ingredientes para as pataniscas: - 1 Cebola pequena - 1/2 Pimento verde - 2 Dentes de alho - 50 ml de Azeite - 250 gr ...

O nabo e a nabiça são legumes com a mesma origem: enquanto o nabo é a raiz, a nabiça é claramente a folha. Estes legumes são nutricionalmente interessantes, quer do ponto de vista dietético quer do ponto de vista nutricional.  Sendo um alimento pouco calórico, com 28 a 30 gr de calorias por cada 100 gr de parte comestível, e por isso bastante utilizado em dietas de emagrecimento, é também um alimento rico em vitaminas (K,A,C,E, fosfatos e B6) e minerais (manganésio, cálcio, cobre, magnésio e potássio).  São, ainda, ricos noutros compostos que são particularmente importantes na prevenção de determinadas doenças como na prevenção contra o cancro do pulmão, cólon, fígado, estômago e mama. Na culinária podem ser utilizado em várias preparações mas sem dúvida que a mais frequente é a sopa. Assim, trago duas sugestões de sopas em que a base é a mesma, mas a finalização e a apresentação transforma-na em duas sopas diferentes e igualmente saborosas. Ing...

Quando preparo uma refeição, procuro diversificar nos acompanhamentos. Invisto bastante em acompanhamentos à base de legumes cozinhados ou em saladas. Raramente faço batatas fritas, já o arroz e as massas são bastante apreciadas, aqui em casa, pelos filhos e marido. Hoje, trago um acompanhamento muito rápido de fazer e ótimo para acompanhar carne. O almoço foi bochechas de porco acompanhadas com Couve estufada.  Pode consultar aqui a receita das bochechas de porco. Ingredientes para o acompanhamento: - 1 Couve repolho - 3 ou 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola grande picada grosseiramente - Sal e pimenta q.b. - Água q.b. Lavar a couve e cortar em Juliana. Num tacho, deitar o azeite e quando começar a ficar quente, juntar a cebola e deixar caramelizar. Acrescenta a couve, envolver na cebola e tapar o tacho.  Deixe suar. A couve murcha e nessa altura temperar com um pouco de sal e pimenta. Se for necess...

Dia nublado e chuvoso! Convida a estar em casa e a fazer uma refeição, para a família, que seja aconchegante, e que junte a simplicidade com o sabor... aquilo a que chamo "comida de tacho". Ficou uma delícia! Encontrei esta sugestão numa revista dos "Segredos da Cozinha", de 16 Março de 1988, há precisamente 30 anos. Ingredientes: - 1 Frango com cerca de 1 Kg - 500 gr de Batatas - 1 Couve lombarda - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) - 2 dl de Vinho branco - Sal, q.b - Pimenta branca q.b. (facultativo) - 1/2 Caldo de galinha  - 1 Folha de louro - Salsa picada q.b. Limpe o frango, lave-o e corte em pedaços. Tempere com sal, vinho branco e pimenta, e deixe descansar pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços de frango e core-o no azeite.  Quando a carne já está a ficar  alourada de todos os lados, juntar a...