domingo, 26 de março de 2017

Trouxas de cogumelos


Apesar de gostar muito de cogumelos sou sempre cautelosa com estes alimentos. 

Tenho algum receio de cogumelos selvagens embora já tenha provado.

Habitualmente cozinho os Cogumelos de Paris e os Portobello.

Os cogumelos não são vegetais, frutos ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos, e são muito nutritivos, ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, fibras,  ácido fólico e outras nutrientes. 

São pobres em gordura e como facilitam o funcionamento do intestino e controlam o colesterol, são alimentos que promovem o emagrecimento. Mas tem muitas outras propriedades que são importantes para a nossa saúde.

Em termos culinários temos que enaltecer o sabor, quase exótico destes alimentos.

A receita foi retirada da revista nº 18 de Saúde à Mesa, setembro de 2007.  



Ingredientes para a massa:
- 300 gr de Farinha
- 1 Ovo
- 1 dl de Água
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 1/2 Colher de café de sal

Ingredientes para o recheio:
- 500 gr de Cogumelos de paris
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Ramo de salsa
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1/2 Colher de café de sal


Numa taça colocar a farinha em monte e abrir uma covinha ao meio. Junte o sal, o ovo, o azeite, a água e misture. Trabalhe bem a massa com a mão, se preferir em cima de bancada, até a massa se descolar da superfície e das mãos. Coloque a massa num saco de plástico e guarde no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.

Entretanto, prepare os cogumelos, lamine-os e coloque-os na frigideira juntamente com o azeite. acenda o lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore.
Adicione a cebola e os alhos picados e mexa até ficar cozinhado.
Tempere com sal, junte a salsa picada, retire do lume e deixe arrefecer.


Estenda a massa, em cima da bancada até ficar com uma espessura fina, corte círculos grandes (usei uma taça como medida), e coloque no centro colheradas do preparado de cogumelos.
Feche a massa como se fossem trouxas e coloque-as dentro das formas de empadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 G durante 20 minutos. 
A meio da cozedura pincelei com um pouco de leite.


Sirva as trouxas mornas ou frias, quer como aperitivos quer com uma refeição simples acompanhada de uma salada.

É sem dúvida uma receita para repetir. 


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Beijinhos da Belocas

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