Castanha assada na "Panela Velha"

Aproxima-se o dia de são Martinho, 11 de novembro.

É uma das celebrações que marcam o outono,  e segundo rezam os ditados populares:

"No dia de São Martinho, castanhas, pão, e vinho"

E hoje como o tempo arrefeceu, já apetece fazer o primeiro magusto com castanha, Vinho do Porto, Aguardente de figo (caseira), Bolo de especiarias, e outros petisquinhos,....

Ingredientes:

- 1 Kg de castanhas cortadas

- Sal q.b.

Começar por lavar as castanhas e deixá-las molhadas.

Dar um corte e temperar com sal.

Usar uma panela de alumínio velha, preferencialmente muito velha, daquelas que até tem direito a buracos....a minha panelinha herdei-a da avó do meu marido, que se fosse viva teria 106 anos. Sempre conheci esta panela velha, e também só servia para assar castanhas.

Guardo-a religiosamente e sai do fundo do armário sempre nesta época....

Colocar as castanhas dentro da panela velha,e levar ao lume em cima do fogão. Dar "voltinhas" às castanhas até ficarem assadas. 

Quando elas já estão a abrir, e se forem muito grandes, é provável que ainda estejam cruas. Então deito uns borrifos de água, e coloco um pano de cozinha, dentro da panela. Assim cria-se um pouco de vapor de água, ajudando a cozer. Repetir esta operação até estarem bem assadas.

Quando se retiram do lume é importante repousarem uns minutos, numa tigela de barro com tampa, ou num cartucho de papel.

Hoje, o cartucho era gigante, mas desapareceu num ápice...............