Iguarias Caseiras

Moira, do "Tertúlia de Sabores" está de parabéns pelos 4 anos de actividade do seu Blog. A sua simpatia, iniciativa, criatividade, habilidade, ..., a sua cozinha e as fotos espectaculares que nos deixa, são sempre um delicioso motivo para voltar. Este ano, para assinalar esta data, propõe-nos um verdadeiro desafio. Este, tem como objectivo ajudar a Maria, uma voluntária Portuguesa, em terras de Timor Leste, que tem disponível uma pequena diversidade de alimentos para confeccionar as suas refeições. Pede-nos, então,  sugestões sobre refeições que utilizem apenas os ingredientes e utensílios que a Maria tem disponíveis e que estão referidos aqui . Não sendo eu alentejana, mas vivendo no Alentejo e gostando imenso de pão, pensei se a Maria teria pão. Ou algo parecido.... Lembrei-me de já ter visto reportagens sobre pães que parecem bolachas: Pão Naan, ou pão Indiano.  Procurei fazer algo semelhante, respeitando os ingredientes...

Ontem, fiz uma receita simples, daquelas que não nos ocupa muito tempo na cozinha. Não é das mais saudáveis, ..., mas os filhotes adoraram e até já tinham saudades. Está também um pouco mais modernizada, para facilitar a nossa vida diária. É, no entanto, um prato tipicamente Português. Consta que foi criado por um taberneiro que vivia no Bairro Alto, em Lisboa, que se chamava Brás (ou Bráz, como se escrevia antigamente).  A origem da receita perde-se no tempo, o que sabemos é que pelo menos desde o século XV que o bacalhau seco se consome em Portugal. Esta forma de cozinhar o bacalhau ficou tão conhecida que foi sendo divulgada um pouco por todo o mundo e ganhou novos ingredientes: frango, legumes, salsichas, etc. Ingredientes: - 1 Embalagem de migas de bacalhau (400gr) - 1 Pacote de batata palha de 500 gr - 6 Ovos - 2 Cebolas grandes - 1 Ramo de salsa - 1 Folha de Louro - Azeite q.b. - Pimenta q.b. Colocar as migas de bacalhau em água. Consegue-se dessalar ...

Habitualmente faço este prato com frango, mas hoje optei por peitinho de peru. Ingredientes: - 750 gr de Peito de peru - 200 gr de Esparguete - 1/2 Lata de tomate em conserva - 1 Tira de pimento vermelho - 3 Cenouras - Sal, pimenta em grão, colorau q.b. - 3 Dentes de alho - 1 Pitada de cravinho em pó - 1 Folha de louro - 1 Cebola média - Azeite q.b. - 1/2 cubo de caldo de frango concentrado - Água q.b. - Salsa picada Partir o peru em pequenos cubos e temperar com sal, colorau, pimenta em grão e alho picado. Deixar repousar cerca de 1 hora, ou um pouco mais. Num tacho, colocar o azeite, juntar a carne tempera e a cebola picada. Deixar refogar em lume brando. Adicionar o tomate picadinho e o pimento cortado em cubos. Pouco depois, acrescentar o caldo de frango e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente. Se necessário deitar pequenos golinhos de água quente para que a carne fique bem cozida. Juntar as cenouras cortadas em rodinhas. Deixar cozinhar mais um pouco e por fim deitar...

Uma comidinha simples.... Ingredientes: - 4 Peitinhos de frango - Sal e pimenta q.b. - 1 dl de Vinho branco - 2 Cebolas grandes - 2 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de Azeite - Uma pitadinha de louro em pó - Colorau q.b. - 1/2 cubo de caldo de galinha concentrado - 2 Gemas - Salsa picada Cortar os peitinhos de frango em cubos. Temperar de sal, pimenta, colorau, louro e vinho branco. Deixar repousar cerca de 1 hora. Num tacho, colocar o azeite, as cebolas e os alhos picadinhos e deixar alourar ligeiramente. Juntar o frango com a marinada e deixar cozinhar tapado, mexendo de vez em quando. Se necessário acrescentar golinhos de água até a carne ficar macia e ficar um pouco de molho. Rectificar o tempero, podendo acrescentar o caldo de galinha concentrado. Retirar do lume  deixar arrefecer ligeiramente antes de juntar as gemas batidas com o sumo de limão Servir quente, polvilhado de salsa picada. Acompanhar com espargu...

No domingo, a 30 de Outubro, foi um dia de brincadeira, mas também "trabalheira"..... Na escola dos meus filhos houve Festa de Halloween, e o entusiamo deles também me contagiou... "Dedos de Bruxa"  "Os Enterrados" ( Bolo de Espinafres , Cobertura de Chocolate, e Bolachas de Gengibre ) "As Campas" ( Chifon de Chocolate , Cobertura de Chocolate e Bolachas de Gengibre) Os meus filhos já estão a imaginar o que será feito no próximo anos,......

A festa do Halloween é cada vez mais festejada em Portugal. Surgem mais crianças mascaradas de bruxinhas, na noite de 31 de Outubro, que vão de porta em porta, dizendo "docuras ou travessuras",   do que no dia 1 de Novembro para pedirem os  "Santinhos" ou o "Pão de Deus". Mudam-se as tradições, mas a alegria das crianças é a mesma. Os olhos brilham com as docuras e ficam tristes se não temos a esperada surpresa. Este ano, os meus filhos estão numa nova escola, pelo facto de termos mudado de residência. Aqui, em Santiago do Cacém, o dia 31 de Outubro foi também de festa na escola. As bancas, de cada turma, estavam cheias de goluseimas alusivas ao Halloween e enfeitadas a preceito. As múmias de salsichas fizeram sucesso. A ideia foi retirada do Blog Receitas para Máquina de fazer Pão ,  e a massa é deliciosa.   Ingredientes: - 1 e 1/3 de Copo de água - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de chá de sal - 2 Col...