Carne Guisada com Grão

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais.

Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim:

Ingredientes:

- 500 gr de Carne de vaca para cozer

- 500 gr de Carne de porco com osso

- 1/2 Galinha pequena

- 1 Chouriço de carne

- 2 Frascos de grão cozido

- 3 Dentes de alho

- 2 cebola

- 0,5 ml azeite

- 1 Folha de louro

- 1 Lata pequena de tomate pelado

- 1 dl de Vinho branco

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr

- 1 Molho de espigos de couve tenrinhos

- Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos

Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve.

Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e o chouriço cortado em rodelas. Juntar o tomate picado, o vinho branco e as cenouras cortadas em rodinhas.

Entretanto, arranjar a couve e os espigos e junte-os ao refogado. Deixar suar. Acrescentar a água da cozedura da carne e se necessário mais água até tapar todos os legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos.

Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente as carnes e os grão. Rectifiques os temperos e acrescente os cominhos.

Sirva quente acompanhando com um Bom Pão e um Bom Vinho Alentejano.

Bom apetite.