Canja de Perdiz com Chouriço Alentejano

Para os apreciadores de canja, hoje ofereço-vos uma canja de perdiz com chouriço.

A perdiz é uma pequena ave considerada de grande valor na gastronomia portuguesa.

Qualquer prato  confeccionado com perdiz ganha charme e sabor. 

Daí que, hoje, a nossa mesa é rica em sabor e tradição.

Desfrutem:

Ingredientes:

- 1 Perdiz

- 1 Cebola

- 1 Cravinho

- 1/2 Colher de café de pimenta em grão

- 1/2 Folha de louro

- 1 Raminho de salsa

- 1/4 de Chouriço alentejano

- Massa cuscuz q.b.

- Hortelã q.b

- Azeite q.b.

- Sumo de limão q.b.

- Água e sal q.b.

- 1/4 de Cubo de caldo de galinha (facultativo)

A perdiz deve estar limpa das vísceras e da pele.

Coloque-a numa panela com água, a cebola, o cravinho, o louro, a pimenta em grão, o chouriço a salsa, e o sal.

Leve ao lume e deixe cozinhar até a perdiz estar macia.

Desosse-a e coe o caldo por um passador fino.

Leve o caldo novamente ao lume com a carne de perdiz, umas folhas de hortelã e um fio de azeite. 

Quando começar a ferver junte a massa cuscuz e deixe cozer por uns minutos.

Retifique os temperos.

Sirva, com uma rodela de chouriço, folhas frescas de hortelã e sumo de limão a gosto.

Bom apetite.