Iguarias Caseiras

No fim de semana passado um dos dias foi de praia e o outro de chuviscos.....  É a  instabilidade própria do mês de agosto, ..., talvez sejam as canículas ou as caniculares, talvez as previsões do próximo ano tragam um mês de fevereiro com chuva, ..., enfim são as tradições do nosso povo, principalmente no sul do país.... e assim, para um dia fresco apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante, com um sabor mais apurado, um pouco mais tradicional. A fressura de borrego, é tão somente as vísceras do borrego, bofe ou pulmões, fígado e coração. Não é uma carne que utilize com frequência, mas nem sempre nem nunca...... Lembro-me da minha mãe fazer um arroz parecido com este, mas o mais frequente era fazer a carne frita a acompanhar com batatas fritas e salada. Para me inspirar, tive em conta as minhas recordações, mas também consultei alguns blogues, como "As receitas da Tia Gui" . Ingredientes: - 1 Fressura de borrego - 2 Colheres de sopa de...

O mês de agosto tem estado envergonhado, uns dias quentes, outros nublados, outros frescos, mas quando conseguimos umas horinhas de bom tempo na praia, oooooh que maravilha.... Ontem, consegui 2 horas de descanso numa praia perto de casa.  Boa temperatura, sem vento, com poucas pessoas...... as gaivotas esperavam calmamente, em cima dos candeeiros da electricidade do parque de estacionamento, que a "praia fechasse" (esta era a desculpa dada aos meus filhos, quando pequeninos, para saírem da praia)....  .....é muito bom viver perto da praia, é muito bom estar em família, é muito bom sentir este sossego...... O jantar fez-se rapidamente enquanto se estendiam toalhas, e se tomavam duches ......  Ingredientes:  - 4 Costeletas do cachaço - 1 Cerveja - 1 Sopa de cebola - 1/2 Colher de café de colorau - 1/2 Colher de café de pimenta rosa - Azeite q.b. - Sumo de 1/2 limão - 1 colher de sopa de salsa picada Colocar a sopa de cebo...

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes.  A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos. O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas. Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas. As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado.  Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui ....... Ingredientes: - 2 Latas de petingas em conserva de azeite - Tomate maduro - Pimento verde e vermelho - 1 Baguete de pão rústico - Azeite q.b - 2 Dentes de alho  - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - Orégãos - Salsa q.b. Partir o pão na diagonal e reserv...

Os pimentos são legumes cheios de cor: verdes, vermelhos, amarelos ou ainda apresentando outras cores, que alegram a nossa gastronomia. São no entanto, legumes com "personalidade", ou se gosta ou não se gosta..... Para quem gosta, beneficia-se de uma grande riqueza em nutrientes, nomeadamente várias vitaminas  como A, B, C, E, e é ainda, rico em fibras, potássio, magnésio, etc. Vamos aproveitar a época de verão e a facilidade em obter estes legumes para experimentar várias receitas. Assim trago uma receita simples para acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas. Ingredientes: - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Pimentos verdes - 1 Pimento vermelho - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - Sal e pimenta q.b. - 1 Folha de louro - 1/2 Colher de café de açúcar - Água q.b. - Caldo de galinha (facultativo) - Vinagre q.b. Num tacho fazer um ligeiro refogado com o azeite, cebola, e alho. Entretanto, lavar bem os pimentos, ret...

Há refeições que surpreendem pela sua simplicidade, economia e satisfação, quer seja a fazer quer seja a comer. Quase viciante, porque apetece repetir, uma, duas vezes, ou mais um "niquinho".... Ingredientes: - 400 gr de Migas de bacalhau - 1/2 Repolho cortado em Juliana - 2 Cebolas médias cortadas em meias luas - 2 Dentes de alho picados - 3 Ovos cozidos - 1/2 Pimento Verde - 1/2 Pimento vermelho - 1, 5 dl de azeite - 1 Colher de sobremesa de orégãos - 1 Ramo de salsa picada - 6 Colheres de sopa de maionese - Sal e pimenta q.b - Azeitonas a gosto Cozer os ovos em água e uma colher de café de sal. Demolhe as migas de bacalhau, escolha as espinhas e desfie em bocados mais pequenos. Faça um ligeiro refogado com o azeite, as cebolas e os alhos. Acrescente o repolho cortado em Juliana e deixe cozinhar, em lume brando, só acrescentando pequenos "golinhos" de água, se necessário. Junte os pimentos e o bacalhau cru. T...