Iguarias Caseiras

Esta receita de bolinhos de banha foi-me oferecida, há muitos anos, por uma Portalegrense. Não sei se é uma receita tradicional de Portalegre, mas parece-me que, um pouco por todo o país se fazem bolinhos de banha. São simples, rápidos e fazem sucesso... Ingredientes: - 3 Ovos - 400 gr de Farinha - 1 colher de chá bem cheia de fermento - 100 gr de Banha - 200 gr de Açúcar - Raspa de limão - Frutos secos ou fruta cristalizada (facultativo) - Leite e açúcar granulado (para decorar) Batem-se numa tigela, como se fosse gemada, os 3 ovos inteiros, até ficarem "espumosos" e com volume. Num alguidar, deitam-se a farinha, na qual se misturou uma colher bem cheia de fermento e, por cima, deita-se a banha derretida, o açúcar e a raspa de limão. Por último os ovos, muito bem batidos. Amassam-se todos estes ingredientes, e tendem-se, com as mãos polvilhadas de farinha, bolinhos redondos do tamanho de nozes. Colocam-se espaçados, num tabuleiro bem untado com óleo e polvilhado com farinha...

Temos que aproveitar as sobras de comida. Só que às vezes apetece mudar...fazer algo diferente. Há dias comprei frango assado, e talvez porque estavamos com pouco apetite sobrou uma boa parte do frango. Aqui vai uma receita para "despachar" frango. Ingredientes da massa: - 250 gr de farinha (metade trigo integral e a outra metade trigo normal) - 12 Colheres de sopa de água - 12 Colheres de sopa de azeite - Sal qb - 1 Colher de sopa de sementes (Sésamo e linhaça), facultativo. Juntar as farinhas e as sementinhas. Misturar energeticamente a água, o azeite e o sal com um garfo, dentro de um copo. Envolver a farinha com os líquidos e amassar ligeiramente com a mão (não necessita ser muito amassado). Entretanto untar uma tarteira de loiça com azeite e estender a massa. Reservar. **** Ingredientes do Recheio: - Sobras de frango assado - 2 Cougettes grandes - 1 cebola média - 3 dentes de alho - 3 ovos - 4 colheres de sopa de azeite - 1 lata pequena de cogumelos laminados - 1 cháve...

Num daqueles domingos, pela manhã, e que pela força do hábito acabei por me levantar cedo e esgueirar-me para a cozinha, resolvi fazer uns bolinhos, super rápidos, e pouco doces para o pequeno almoço. Ingredientes: - 1/2 Chávena de chá de flocos de aveia grossos - 1 + 1/2 Chávena de chá de farinha de trigo com fermento - 1/2 Chávena de chá de açúcar mascavado - 2 Colheres de café de fermento em pó - Raspa de um limão - 1 colher de sopa de sumo de limão. - 1/2 Chávena de óleo - 1/2 Chávena de leite (mal medido) Misturar os flocos com a farinha, o açúcar e o fermento. Depois junte a raspa e o sumo de limão. Acrescente o óleo e o leite aos poucos até obter uma massa fofa.Faça pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro , previamente, untado com óleo. Podem ser salpicadas com sementes de sésamo. Leve, ao forno, a uma temperatura de 190 G. Quando, cozidas retirar do forno e servir morninhas, ou frias. Podem ser comidas simples, com manteiga ou com compota, marmelada e outras goluseimas......