Iguarias Caseiras

  Gaspacho, é uma receita de verão muito utilizada no Alentejo e no Algarve.  Também em Espanha, especialmente na Andaluzia, onde o Verão é muito quente, o "Gazpacho"  espanhol é muito apreciado. No entanto, existem diferenças significativas.  Em Espanha, os legumes ficam todos triturados, e pode existir alguma guarnição para dar cor e sabor ao prato. Já em Portugal, o tomate, o pimento e o pepino são cortados em pequenos bocadinhos que ficam inteiros, juntamente com o pão. Em minha casa, o tomate, bem maduro, era cortado em bocadinhos e depois pisado juntamente com o alho e o sal, para extrair os sucos do tomate e dar mais cor e sabor ao caldo.  Eu, já há alguns anos que saltei esta etapa,  e com alguns dos tomates que ia usar no gaspacho, tirava a pele e depois triturava com a varinha mágica. Agora, com a Bimby é ainda mias fácil e considero que também mais saudável, uma vez que não é necessário pelar o tomate, porque a Bimby tritura de forma espetacular....

"Faz o que te Apetece" é o lema da Bimby. Quando temos fruta mais madura e não queremos deixar estragar podemos fazer um delicioso néctar de fruta. Fazer néctar em casa, pode ser uma ótima opção para controlar a ingestão de açúcares e para ter uma vida mais saudável. E que tal pensar nas poupanças? Sim, fazer um néctar de fruta, que parece um néctar da Compal, é sem dúvida mais económico do que comprar. As opções são várias, frutos da época como maçã e pera, mas também outras frutas como manga. Ao cozinhar a fruta, faz com que o sumo se conserve por mais tempo. E com as temperaturas a aumentar o que apetece é sumos fresquinhos. Fiz com a TM6, mas é igualmente possível com a TM7, ... estas, e muitas outras opções.... Ingredientes: - 600 gr de pera (fiz com pera e maçã) - 50 gr de açúcar - 1000 gr de água - 1 limão Coloque no copo a fruta, o açúcar e a água e cozinhe 30 min/120ºC/vel 1. Adicione o limão e triture 1 min/vel7 .  Deixe arrefecer, e coloque numa garrafa hermética ...

Comida de conforto é o que podemos pensar desta sugestão. O Rancho, tradicionalmente Português, com uma ou outra variante, dependendo da região, mas sempre muito agradável em dias mais frios. E como o tempo tem estado instável, e até ligeiramente fresco, decidi experimentar esta receita utilizando a Bimby TM7 Ingredientes - 450 gr de entrecosto (cortado em pedaços pequenos) -  2 colheres de chá de sal - 150 gr de cebola (cortada em pedaços) - 2 dentes de alho - 30 gr de azeite - 100 gr de chouriço de carne (cortado em rodelas) - 120 gr de polpa de tomate - 500 gr de água - 1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de chá de caldo de carne caseiro - 250 gr de couve-lombarda (cortada em pedaços), juntei um pouco mais - 100 gr de chouriço de sangue - 60 gr de massa tipo macarronete (usei fusili) - 500 gr de grão-de-bico escorrido (usei 1 frasco que escorrido tem cerca de 400 gr) Preparação Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o entrecosto, tempere com 2 c. de chá de sal, env...

Esta receita de cogumelos revelou-se um prato delicioso reconfortante, saboroso e fácil de confeccionar. Apesar de com a Bimby tudo ser mais fácil.....   Ingredientes 1 c. chá de cominhos em pó 1 c. chá de sementes de coentros em pó 1 c. chá de paprika fumada ou 1 c. chá de paprika ½ c. chá de piripíri em pó 30 g azeite 2 dentes de alho 150 g cogumelo castanho fresco cortado em quartos (não usei) 150 g cogumelo Portobello fresco cortado em quartos (usei 300gr) 200 g cogumelo branco fresco cortado em quartos 400 g tomate em pedaços 1 c. chá de sal 400 g feijão-encarnado cozido escorrido 100 g leite de coco 1 lima (raspa e sumo) - usei limão Preparação Coloque no copo os cominhos, as sementes de coentros, a paprika e o piripíri e aqueça  3 min/100°C/vel 1 . Adicione o azeite e o alho, pique   3 seg/vel 8  e refogue  3 min/100°C/vel 1 . Adicione os cogumelos e salteie  4 min/120°C/lâmina inversa/vel colher . Adicione o tomate e o sal e cozinhe  12 min/120...

  Peixe ao sal é uma receita sobejamente conhecida. Muito fácil e muito simples. Uma delícia! Sempre fiz no forno…. Mas existe outra forma. Também muito fácil e muito simples. Igualmente uma delícia! Neste momento faço na Bimby. Com a vantagem de ter cozinhado em simultâneo o peixe na varoma e no tabuleiro, a couve-flor. No que respeita a consumos energéticos acredito que é mais económico na Bimby do que fazer no forno. Segui a receita do Cookidoo, com pequenas alterações:  Utilizei ervas aromáticas e cozinhei a couve -flor em simultâneo.  Ingredientes 2 Douradas (aprox. 800 g) c/ escamas  2000 g sal grosso 1000 g água Salsa e coentros q.b. Couve-flor e batatas Preparação Parta a couve-flor em raminhos e lave bem, Coloque os raminhos no tabuleiro em cima de um papel vegetal. Deixe as abertura laterais livres para passar o vapor. Reserve. S eque bem as douradas com papel de cozinha.  Nas barrigas coloque um ramo de cheiros feito com salsa e coentros. ...