Ovos com Grão e Espinafres
Há poucos dias recebi uma oferta de espinafres frescos e maravilhosos. Fiz várias receitas como creme de espinafres, sopa de espinafres, peixe com espinafres, receitas vegetarianas, e ainda congelei depois de fazer o branqueamento adequado. Os espinafres são um legume muito versátil que podem ser consumidos crus em saladas, cozidos, refogados, em batidos, ou mesmo em bolos, enfim de acordo com a preferencia ou mesmo imaginação de cada um. São também ricos em nutrientes como vitaminas (A,C,K e ácido fólico), minerais (ferro, potássio, magnésio e manganês), mas também em fibras e em carotenoides. As variedades são várias, mas eu gosto particularmente dos que mostro na imagem que está no final da receita e que a minha mãe tinha sempre no quintal e que é muito utilizada na minha terra. Chamam-lhe espinafre selvagem, talvez por ser muito resistente e manter-se todo o ano com alguns cuidados. Atrevo-me a dizer que se pode considerar uma planta invasora porque apesar da temperatura algar...