Iguarias Caseiras

  Peixe ao sal é uma receita sobejamente conhecida. Muito fácil e muito simples. Uma delícia! Sempre fiz no forno…. Mas existe outra forma. Também muito fácil e muito simples. Igualmente uma delícia! Neste momento faço na Bimby. Com a vantagem de ter cozinhado em simultâneo o peixe na varoma e no tabuleiro, a couve-flor. No que respeita a consumos energéticos acredito que é mais económico na Bimby do que fazer no forno. Segui a receita do Cookidoo, com pequenas alterações:  Utilizei ervas aromáticas e cozinhei a couve -flor em simultâneo.  Ingredientes 2 Douradas (aprox. 800 g) c/ escamas  2000 g sal grosso 1000 g água Salsa e coentros q.b. Couve-flor e batatas Preparação Parta a couve-flor em raminhos e lave bem, Coloque os raminhos no tabuleiro em cima de um papel vegetal. Deixe as abertura laterais livres para passar o vapor. Reserve. S eque bem as douradas com papel de cozinha.  Nas barrigas coloque um ramo de cheiros feito com salsa e coentros. ...

Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante.  Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia. São ótimos para acompanhar carne. São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico. Ingredientes: - 1 Beringela grande - 1 Courgete grande - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 2 ou 3 Tomates médios - 2 Cebolas médias - 2 ou 3 Dentes de alho - 300 gr de Cogumelos de Paris - Sal e pimenta a gosto - Azeite q.b. - Cerca de 50 a 100 ml de água - Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco) Lavar bem os legumes. Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas). Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto. Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente) Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar. Pode mexer ...

Existe uma grande diversidade de leguminosas, originárias de vários países, uma vez que desenvolveram-se tendo em conta os diferentes climas: feijão e milho na América, favas no Médio Oriente, grão-de-bico e soja na Ásia, lentilhas na Europa, etc. Segundo alguns artigos são cerca de 13 mil as espécies diferentes de gãos. No entanto, nem todas são indicadas para consumo.  As leguminosas são um alimento bastante rico em nutrientes e devem fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada. Além de serem fonte de diversas vitaminas, como a C, a K e ainda as do complexo B, principalmente a B1 e o ácido fólico, são também ricas em sais minerais como o cálcio, ferro, fósforo,.... ricas em proteínas, ricas em fibras solúveis e insolúveis e em carboidratos complexos, entre outros nutrientes….. As leguminosas são um alimento muito versátil, fácil de adquirir e económicas. Existem disponíveis quer secas, quer congeladas (favas, ervilhas , gãos de soja) e ainda em conserva (ter atenção ao ...

A feijoada é um prato de culinária muito comum em vários países, como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e provavelmente muitos outros, com algumas variações. Mesmo a feijoada feita em Portugal tem, de região para região, caracteristicas diferentes. Daí a feijoada à Portuguesa, a feijoada à Transmontana, a feijoada à Poveira, ...., e feijoada à minha moda.... Hoje, trago uma receita simples e rápida porque aproveitei umas carnes que sobram de um cozido que fiz já há alguns dias. As carnes que sobraram cortei e congelei, com algum do caldo do cozido.   Ingredientes: - 500 gr de Carnes previamente cozidas (orelha de porco, chispe, tromba, toucinho entremeado, carne de vaca)   - 1 Chouriço Alentejano - 1 Repolho pequeno - 1 Cebola Grande - 3 ou 4 Dentes de alho - 1 Lata de tomate pelado (cerca de 400 gr) - 2 Frascos de feijão encarnado  - 1 Folha de louro - Azeite q.b. - Sal q.b. - Pimenta preta moída q.b. - Piri-piri q.b. (facultativo) - Salsa picada q.b. Num ta...

A cenoura é um dos legumes mais consumimos na nossa cozinha e que habitualmente agrada a crianças e a adultos. A sua cor laranja, o seu sabor adocicado e o "fazer os olhos bonitos", são mais do que motivos para convencer-nos a gostar desta raiz. A verdade é que é um legume com imensos benefícios para a nossa saúde, não só relacionados com a visão, mas também com a pele, com o nosso sistema imunológico, com o controlo do peso, na prevenção  de doenças cardiovasculares e até de doenças oncológicas.  É uma raiz que pode ser consumida crua ou cozinhada, em saladas, em entradas, em sopas, cozidas estufadas e em muitas outras preparações, algumas mais gulosas como são alguns bolos e as sobremesas. Hoje, trago uma receita de puré de cenoura, um deliciosos acompanhamento que não é difícil de fazer e dá um toque especial à  nossa refeição. Ingredientes: - 500 gr de Cenouras  - 500 gr de Batatas - 1/2 Chávena de leite - 1 Colher de sopa de margarina - Sal, pimenta e noz-moscad...

Parte da minha infância passei na terra dos meus pais, próximo de Alcoutim. Recordo a azáfama dos dias em que fazíamos pão, na casa da minha avó. Acordava-se muito cedo para amassar, para tratar do forno a lenha, para tender o pão, para o cozer.... Lembro-me de se fazer farinha torrada, para os caldos do pequeno almoço, de se fazer bolos de massa de pão, de se assar batatas doces, de se fazer as costas, e ainda com a massa do pão também se faziam pequenos bolinhos fritos que se passavam por açúcar e canela, como se fosse a massa frita que se vende nas feiras, a minha versão são as argolas doces de pão .... Lembro-me da minha avó nos deixar, a mim e ao meu irmão, tender um pequeno pão, que ficava muito, muito amassado.... O pão amassava-se em grandes alguidares de barro. Havia todo um ritual desde preparar o fermento, com a massa que ficava da cozedura anterior, o crescente (massa mãe ou massa velha), aos tabuleiros de madeira, às tolhas brancas que se utilizava para separa o ...