Arroz de Açafrão

Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens ....

A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro. 

Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente.

A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- 1 Cebola média picada

- Dentes de alho picados

- 1/2 Pau de canela

- 2 Cardamomos

- 1 Cravinho

- 1/2 Flor de anis partida

- 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia)

- 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl)

- Sal q.b

- O triplo da medida de arroz em água

- Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família)

Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados. 

Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a flor de anis, o cravinho e o cardamomo, esmagado com a ajuda de uma faca.

Acrescentar o açafrão e mexer. 

Adicionar o arroz, temperar com o sal, mexer bem e deixar absorver os sabores. 

Acrescentar a água (pode não deitar toda, e no final, após rectificar os sabores, deita um último "golinho" de água fria o que permite quebrar a temperatura, não deixando que o arroz fique demasiado seco e sem molho).

Por fim, deitar as passas e servir.

Sabor a oriente....

Aromas do oriente....

Boa semana