Folhado de Queijo com Mel e Nozes

O ano de 2018 chegou há poucos dias!

No início de cada ano fazemos planos, definimos objetivos, iniciamos novos projetos ou retomamos atividades que, entretanto fomos deixando ficar para traz.

O Iguarias Caseiras esteve em pausa algum tempo, mas neste momento sinto que deve regressar, mesmo que seja devagarinho.....

O Folhado de queijo com mel e nozes, é uma receita que já fizemos algumas vezes, aqui em casa, na passagem do Ano.

Este ano, teve direito a ser fotografado, com tempo, antes de ser devorado....

A receita original foi retirada do Blogue Cozinha da Duxa.

Ingredientes:

- 1 Placa de massa folhada refrigerada, retangular

- 1 Queijo Chèvre, cortado em rodelas com cerca de 1cm

- Nozes q.b

- Mel q.b

- Maçã q.b.

- Gema de ovo, diluída num pouco de leite para pincelar

Ligar o forno a 200 G para aquecer (o forno deve estar bem quente).

Desenrolar a placa e deixar ficar no papel. 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Dividir a massa ao meio.

Descascar a maçã e descaroçar. 

Partir em fatias que coloca ao longo da tira de massa folhada.

Em cima da maçã colocar as rodelas de queijo, as nozes e regar com o mel.

Tapar com a outra tira de massa folhada e pincelar com ovo.

Levar ao forno e, manter a temperatura a 200 G, cerca de 10 minutos, reduzindo depois para 180 G, e manter mais 20 minutos aproximadamente (total cerca de 30 minutos).

Ainda quente regar ligeiramente com mel e polvilhar com bocadinhos de nozes.

Servir quente.

Cortar a torta com uma faca de serrilha.

Fica super guloso!!!

A todos os que visitam este espaço, um Feliz Ano de 2018.

Pasteis de atum com courgette, cogumelos e milho doce

A conservação de alimentos permite aumentar o tempo de duração dos alimentos e manter com segurança as características desses alimentos.

Existem diversas formas de conservar alimentos: pelo calor, pelo frio, desidratação, e dentro destas poderíamos falar de esterilização, pasteurização, congelação, secagem, fumagem, etc.....

As conservas em recipientes fechados, latas ou frascos, são uma das formas mais utilizadas na conservação de alguns alimentos, como por exemplo alguns peixes, e que todos nos habituamos a ter em casa.

O mais importante é saber que a conservação permite manter todas as propriedades dos alimentos, quer de sabor, de nutrientes e de segurança alimentar.

Habitualmente tenho sempre, em casa,  atum, cogumelos, milho e algumas leguminosas em conserva. 

São recursos para refeições rápidas, mas sempre deliciosas.

Ingredientes:

- 2 Placas de massa folhada (comprei no Lidl)

- 2 Latas de atum (ao natural)

- 1 Cebola média

- 2 Dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 Cougette média

- 1/2 Lata de milho doce

- 1 Lata pequena de cogumelos laminados

- 3 Pétalas de tomate seco

- 1 Colher de sopa de amido de milho (bem cheia)

- Leite q.b. (cerca de 1/2 chávena de chá)

- 1 Ovo

Untar as latinhas e forrar com massa folhada (a massa deve ficar a sair da latinha).

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, juntar a courgette cortada em quartos (rodelas fininhas) e o milho.

Deixar estufar e acrescentar os cogumelos laminados e o tomate seco migado.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Diluir o amido de milho no leite e acrescentar ao preparado. 

Mexer bem. Retirar do lume e adicionar um ovo batido.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de colocar nas caixinhas de massa folhada.

Levar ao forno pré aquecido a 180 G e deixar cozinhar (cerca de 25 minutos).

Acompanhar com salada ou arroz de legumes.

Tarte de Alho Francês e 3 Queijos

Ultimamente sinto que estou  sempre trabalhando.....

É no serviço, é em casa, é começar cedo, é continuar pela noite fora....é durante a semana, é ao fim de semana....., 

No entanto, mesmo quando se trabalha, e trabalha muito a sério, podemos sempre recorrer a pequenas estratégias que tornem esses períodos mais "leves", mais "amistosos", e até com mais rendimento....

A comidinha, tem certamente esta virtude de transformar as pessoas, e um doce, um salgado, um café, um chá, durante uma reunião, pode ser uma boa estratégia para que todo o grupo mantenha um ritmo de trabalho e um empenho nas atividades e projetos muito maior.

Numa destas reuniões, em Odemira, uma colega, presenteou-nos com uma tarte, super deliciosa, que julgo ser de Henrique Sá Pessoa.

Deixo a minha versão....

- 1 Rolo de massa folhada (usei do Lidl)

- 1 Alho francês (parte branca)

- 2 Dentes de alho

- 150 gr de Cogumelos

- 100 gr de Queijo creme

- 50 gr de Requeijão

- Um golinho de vinho branco

- Queijo Emmental  q.b. (usei Queijo da Ilha)

- Azeite q.b.

- Abóbora q.b.

- Mangericão para a decoração

Cortar o alho francês em rodinhas e levar a refogar juntamente com o alho picadinho.

Juntar os cogumelos laminados e deixar suar.

Acrescentar um pequeno golo de vinho branco. Deixar cozinhar e evaporar o líquido.

Retirar do lume e juntar o queijo creme.

Numa frigideira, ligeiramente untada, corar as pequenas fatias de abóbora.

Estender a massa folhada, picar o fundo com um garfo e espalhar o recheio de alho francês.

Colocar a abóbora por cima e esfarelar o requeijão por cima de todo o recheio.

Finalmente polvilhar com um pouco de queijo ralado, para gratinar.

Virar os bordos da massa para cima do recheio.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180 G, até a massa ficar cozida e o recheio ficar corado.  

Decorar com folhinhas de mangericão.

Uma delícia e bom fim de semana

Bolo Folhado de Chocolate

Hoje é dia de festa num cantinho muito especial:

"O meu Refugio Culinário é cheio de deliciosas comidinhas".

Vamos fazer uma festa com a Mary.

Aqui em casa também é dia de festa.
É o aniversário do meu marido, já lá vão muitas primaveras....

Hoje, também tenho o ninho bem repleto.
A filhota regressou a casa.
O 1 ano de Engenharia Biológica está feito.
O mais novinho também já passou para o 10ºAno.

Finalmente férias.

Estou super orgulhosa com os meus filhotes.

Nas férias, esperamos fazer muitas comidinhas e docinhos deliciosos, com ou sem formas novas da Metalúrgica Bakeware, o mais importante é estarmos todos juntos.

Deixo mais uma foto do bolinho que fiz.

A receita e modo de fazer publiquei no meu blog de Guloseimas:

Iguarias P'ra Gulosos 

Parabéns Mary

Pasteis de Salsichas

Alfabeto Culinário - Cozinhar a Letra "M"

Mais um desafio do Blog Delícias e Talentos, promovido pela Mary.

A proposta fez-me dar volta aos livros e às revistas de culinária, mas acabei por improvisar uma receita porque no último dia de aulas, a "DT" (Directora de Turma) organizou um lanche/almoço para os seus alunos, à beira da piscina.
Assim, aproveitei este acontecimento e preparei uns pasteis com alguns ingredientes começados por"M".

Segundo o "Filhote" foi um dia "muito fixe" com a professora e com os colegas.
Quanto aos pasteis, constou-me que desapareceram em 3 minutos, o que me agradou...


Ingredientes:
- 3 Placas de Massa Folhada (usei do Lidl)
- Mostarda q.b.
- 300 gr Milho cozido (lata)

- 1 Colher de café de Molho de soja

- 2 Cebolas médias
- 3 Colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta, louro em pó q.b.
- 1/4 de Cubo de caldo de carne concentrado
- 1 Lata de cogumelos fatiados
- Sementes de sésamo (facultativo)
- Ovo (para pincelar)

Cortar as cebolas em "meias-luas" e levar ao lume juntamente com o azeite, o sal, a pimenta, o louro em pó. Para não fritar a cebola convém deitar uns "borrifinhos" de água.
Deixar estufar lentamente a cebola (sem ficar muito desfeita) e temperar com o caldo de carne e com o Molho de Soja.
Juntar os cogumelos picados e as salsichas cortadas em rodelas. Deixar ganhar gosto.
Por fim juntar o Milho cozido.


Deixar arrefecer.

Desenrolar a Massa Folhada, e dividi em 8 partes.

Barrar com Mostarda e colocar o recheio em cima. Pincelar as bordas com ovo batido e fechar os pasteis.

Pincelar os pasteis com ovo e salpicar com sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido com uma temperatura de 180G, em cima do próprio papel, cerca de 15 a 20 minutos.

Quando retirar do forno devem ser colocados num tabuleiro, sem sobrepor e deixar arrefecer ligeiramente.

Servir morno ou frio, podendo ser acompanhados por uma boa salada.

Bom apetite e boa diversão.