Iguarias Caseiras

Existem muitas variedades de couve, diferindo no tipo de folha, na cor, na flor, no caule, ... Todas elas são benéficas para a saúde. A couve-flor é muito rica em nutrientes, nomeadamente minerais (ferro, cálcio, fósforo,...) em vitaminas (Vit. A, C e do complexo B,...) e fibras, entre outros. De cor branca, a couve-flor é muito atractiva para as crianças, necessitando, no entanto, de alguns cuidados na sua preparação para ter um sabor mais agradável. Tradicionalmente a forma mais comum de cozinhar este tipo de couve é cozida em água e sal, mas a melhor maneira de a confeccionar é a vapor. Adequa-se a diversas preparações culinárias, podendo realizar diversos acompanhamentos ou pratos principais. O empadão de Couve -flor, aqui apresentado, foi confeccionado para acompanhar Solha Assada no Forno. Ingredientes: - 1 Couve-flor grande - 50 gr de Margarina - 2 Colheres de sopa de farinha - Leite q.b. - Sal, pimenta e noz-moscada q.b. - 2 gemas - pão ralado para polvilhar (pode substituir p...

Cozinhar legumes a vapor é uma opção bastante saudável. Desta forma os legumes mantêm grande parte dos seus nutrientes, vitaminas, sais minerais, a sua cor e o sabor é muito mais agradável. Existem diversos equipamentos próprios para cozer alimentos a vapor ... mas, para mim, o mais prático é a panela de pressão, que pelo facto de ser hermeticamente fechada faz com que se perca muito pouco do valor nutritivo dos legumes. Esta "panelita", se for bem utilizada , trás grandes vantagens porque se economiza tempo e gás. É ainda necessário um cesto perfurado (acessório que normalmente é adquirido com a panela de pressão). Deve-se usar pouca água e até pode prescindir do sal (nunca utilizo sal quando cozinho legumes desta forma). Como fazer: Coloque dentro da panela de pressão a quantidade de água recomendada; Deite uma pitada de sal na água (facultativo para cozer legumes); Colocar o cesto perfurado e os legumes; Fechar a panela de pressão e levar ao lume; Quando começar a escapar ...