Strogonoff de soja

- Quem é que já franziu o sobrolho à comida vegetariana? 

..........Quem? Eu?

- Quem é que diz que "é de boa boca" e depois quando surge um prato diferente, recusa ...? 

..........Quem? Eu?

- Quem é que diz que afinal comida vegetariana é mais uma mania de alguns, sem qualquer fundamento?

.......... Quem? Eu?

Pois é!! 

provavelmente muitos de nós já nos deparamos com algumas destas pessoas, que sempre  encontram defeitos para colocar à comida vegetariana e afinal dificilmente sabem do que se fala, e até dificilmente reconhecem que o fazem....

Aqui em casa, há preferências, mas há essencialmente a consciência que poderemos fazer uma alimentação diversificada e que deveremos ter bom censo relativamente há alimentação.

Assim, vamos fazendo as nossas refeições com muita diversificação e muita alegria.

Hoje, e porque é dia Mundial da Saúde dedicado ao tema da Diabetes e porque a alimentação é também um dos fatores que mais condiciona o aumento da diabetes na nossa sociedade, optei por trazer uma refeição vegetariana.

Ingredientes:

- 2 Chávenas de soja texturizada grossa

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 1 ou 2 Tomates picados

- 1 Colher de sopa de vinagre de sidra

- 1/2 Pacote de natas de soja

- 300 gr de Cogumelos de Paris frescos

- 1 Raminho de salsa picada

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b.

Hidratar a soja em água cerca de 20 a 30 minutos.

Refogar a cebola com os dentes de alho e o azeite.

Juntar a soja, e deixar e refogar ligeiramente.

Refrescar com o vinagre e temperar com sal e pimenta.

Acrescentar "golinhos" de água à soja, e deixar cozinhar lentamente para ganhar o sabor dos outros ingredientes.

Acrescentar os óregãos, a salsa picada, o tomate picado, e os cogumelos laminados. 

Manter em lume brando até que todos os ingredientes fiquem bem cozinhados.

Por fim, regar com as natas de soja  e deixar apurar.

Servir com arroz branco.

Bolo de Carne Picada

Esta é uma das receitinhas rápidas que fiz durante a semana.

Foi um pouco improvisada, mas ficou agradável.

Ingredientes:

- 800 gr de carne de porco picada
- 1 Chávena de chá de soja texturizada triturada
- 1 colher de café de molho de soja
- louro em pó qb
- pimenta branca em pó qb
- alho em pó qb
- sal refinado qb
- 1 pitada de cominhos
- 1 carcaça pequena embebida em leite
- 1 ovo cru
- 3 ovos cozidos
- cenoura ralada
- azeite qb

Ingredientes para o molho de tomate:

- 1 cebola grande
- 1 dentes de alho
- azeite qb
- sal qb
- 1 pitadinha de açúcar
- 1 lata de tomate pelado

Coloquei a soja em água para hidratar cerca de 2 horas.
Depois de espremida juntei o molho de soja para dar cor e misturei com a carne picada
Juntei todos os ingredientes e amassei bem para ficar o mais homogéneo possível.

Untei com azeite uma forma de bolo inglês, coloquei parte do preparado de carne e soja, juntei os ovos cozidos e tapei com o restante preparado.

Reguei com um fio de azeite e levei ao forno.

Entretanto preparei o molho de tomate.

Fiz um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntei o tomate picadinho e temperei com sal e uma pitadinha de açúcar, para cortar a acidez.

Deixei cozinhar lentamente, triturei com a varinha mágica.

Quando o bolo de carne já estava cozido (apresentava um tom rosado e quando espetei um palito pareceu-me já estar tenrinho), desenformei e despejei o molho por cima.

Enfeitei com salsa e acompanhei à refeição com salada de alface e macarrão cozido em água, sal e um fiozinho de óleo.

Bom apetite

Pão Semi-Integral de Soja

Cinco minutos, ao serão, é o suficiente para preparar um bom pãozinho para o pequeno almoço.

Acordar com o aroma de pão acabado de fazer, e ter pão quentinho pela manhã é...

Adaptei esta receita de uma outra apresentada no"site" da Lusitana.

A farinha de soja é muito nutritiva pelo que deve ser usada em pequenas quantidades.


Ingredientes:

- 400 ml de Água

- 2 Colheres medida (grande)de Azeite

- 2 Colheres medida (pequena) de Sal

- 200 gr de farinha de Trigo Integral

- 470 gr de farinha de Trigo Tipo 65

- 30 gr de Farinha de Soja

- 1 colher medida (pequena) de Levedura seca de padeiro


Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP.

Respeitar a ordem de colocação que apresentei. Primeiro os líquidos e gorduras, e depois as farinhas.

Nunca deixar o sal entrar em contacto com a levedura.

Seleccionei o programa de pão branco, tamanho grande e cor escura.

Espero que gostem.

Pão Meio Integral

Começar bem o dia, com pão ao pequeno almoço.



Ingredientes:

- 300 ml de água

- 1 colher de café de sal

- 100g. de farinha de trigo integral

- 400g. de farinha de trigo tipo 65

- 1 colher de café de açúcar

- 2 colheres de sopa de gérmen de trigo

- 1/2 colher de café de Fermento granulado


Juntar todos os ingredientes na cuba da MFP, segundo a ordem de apresentação.

Seleccionar a quantidade de massa I e o programa de Pão Integral.

Nota: 1 colher de café = medida pequena
1 colher de sopa = medida grande

Por vezes faço com esta receita pequenas variações:

- A seguir ao Bip junto 1 colher de sopa de sementes de sésamo ou de linhaça;

- Substituo 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo por farinha de gluten ou farinha de soja;

Estufado de Soja, Beringela e Cogumelos

Hoje fiz uma comidinha vegetariana.

Não sou vegetariana, mas simpatizante.

Utilizei o que havia em casa.

Ingredientes:

- 100 de Nacos de soja

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 2 Beringelas (+/- 800gr)

- 1 Cebola grande

- 2 Dentinhos de alho

- 2 Tomates médios

- 1/2 Pimento (Verde ou Vermelho)

- 1 Folha de louro

- 1 dl de Azeite

- 1 colher de chá de Molho de Shoyu

- 0,5 dl de Água

- Sal, mistura de pimenta em grão e salsa

- Tabasco (facultativo)

Previamente coloquei os nacos de soja a demolhar, durante aproximadamente 2 horas, em água e umas gotas de sumo de limão.

Pelei as beringelas, cortei em fatias longitudinais e coloquei numa rede, salpicadas com sal grosso. Deixei repousar cerca de 1 hora e passei por água.

Entretanto, piquei a cebola, o alho e o tomate. Juntei o azeite e a folha de louro e levei a lume brando.
Juntei os nacos de soja espremidos, e temperei com sal, uma raminho de salsa, a mistura de pimentas e 1 colher de chá de molho de Shoyu, diluído na água.
Deixei cozinhar lentamente até a soja estar praticamente cozida e o molho reduzido.

Arranjei os cogumelos frescos (lavei muito bem e passei por água com sumo de limão).
Como eram pequeninos resolvi deixar inteiros.

Cortei as beringelas aos cubinhos e reservei.

Por fim, juntei este legumes ao estufado e rectifiquei os temperos.

Os cogumelos e as beringelas, ao cozinhar ganham um pouco de líquido.

Deixei cozinhar em lume brando até reduzir o líquido e os legumes estarem completamente cozidos.

Quem gosta de picante, pode deitar umas gotinhas de tabasco, antes de desligar o lume.

Pode ser acompanhado com arroz branco e uma salada de alface bem fresca.

Podem crer ........ ficou muito bom ......