Tortilha de sobras no forno

Frequentemente fico com restinhos de refeições. 

Como trabalho a cerca de 20 Km de casa ,e quase todos os dias levo almoço, as "sobras" são sempre aproveitadas,..., e por vezes transformadas.

Desta vez, tinha um peito de frango assado, uma costeleta de porco e 4 salsichas de lata.

Esta tortilha também é ótima para aproveitar batatas cozidas.

Os ovos que utilizei são de pata. Estes, são ótimos para omeletes. 

Tem carateristicas diferentes dos das galinhas, não só de sabor e nutrientes mas também de aspeto (são um pouco maiores, com casca branca, mais dura e muito lisa). 

Como alimento, são ricos em vários nutrientes e há  até quem os considere melhor que os de galinha. 

Nunca encontrei à venda nos supermercados. Estes são de produção caseira.

Ingredientes:

- Batatas cozida q.b.

- Restos de carne q.b.

- Um pouquinho de cebola picada finamente

- Um raminho de salsa picado

- Ovos q.b.

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite para untar

Corte as batatas cozidas em pequenos cubos.

Corte as carnes e reserve.

Numa tigela misture as batatas, as carnes, a cebola picada, e a salsa. 

Adicione os ovos bem batidos, temperados com sal e pimenta.

Misture tudo e deite numa forma, ligeiramente untada com azeite.

Leve ao forno até ficar doiradinha e bem cozido (190G cerca de 35 a 40 minutos).

Sirva quente ou fria acompanhada com um boa salada.

Bom feriado

Queques de Carne

Há dias, estive um pouco adoentada. 

Precisava descansar, e o meu marido foi comprar um frango assado.

Mas como era feriado, e provavelmente houve muito mais famílias a precisar de descansar, já não havia frangos :(

Resolveu, então, trazer lombo assado.

Nem foi um petisco,...., nem fiquei convencida, ..., ou seja, teríamos ficado bem melhor com o frango assado.

Na verdade, ainda sobrou carne e para a aproveitar fiz uma receita que encontrei no Blog da Vina :)

Este sim ficou um petisco,....

Ingredientes:

- 350 gr de Farinha de trigo sem fermento

- 300 ml de Leite

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento

- 1 Chávena de café de azeite

- 200 gr de Carne cortada em bocadinhos

- 50 gr de Chouriço, cortado em bocadinhos

- 1/2 Lata de cogumelos laminados, também cortados em bocadinhos

- Uma pitadinha de sal

Bater os ovos com o leite, o azeite e o sal.

Misturar o fermento com a farinha e juntar ao preparado anterior. Bater bem.

Juntar as carnes cortadas em bocadinhos pequenos envolver. Já não é necessário bater muito.

Deitar em forminhas untadas com óleo e polvilhadas com farinha.

Levar a cozer ao forno a 180 G.

Fazer o teste do palito para confirmar se estão bem cozidas.

Desenformar imediatamente e colocar em cima de uma rede.

Servir com uma boa salada mista.

A receita, rendeu 16 queques, que deu para o jantar e para o pequeno almoço do outro dia.

Bom apetite

Tarte de Courgettes com frango

Temos que aproveitar as sobras de comida.

Só que às vezes apetece mudar...fazer algo diferente.

Há dias comprei frango assado, e talvez porque estavamos com pouco apetite sobrou uma boa parte do frango.

Aqui vai uma receita para "despachar" frango.

Ingredientes da massa:

- 250 gr de farinha (metade trigo integral e a outra metade trigo normal)

- 12 Colheres de sopa de água

- 12 Colheres de sopa de azeite

- Sal qb

- 1 Colher de sopa de sementes (Sésamo e linhaça), facultativo.

Juntar as farinhas e as sementinhas.

Misturar energeticamente a água, o azeite e o sal com um garfo, dentro de um copo.

Envolver a farinha com os líquidos e amassar ligeiramente com a mão (não necessita ser muito amassado).

Entretanto untar uma tarteira de loiça com azeite e estender a massa. Reservar.

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Ingredientes do Recheio:

- Sobras de frango assado

- 2 Cougettes grandes

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 3 ovos

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- 1 chávena de chá de água (deitar aos poucos)

- 2 colheres de sopa (bem cheias de amido de milho)

- Sal e pimenta q.b.

- pão ralado

Entretanto, fazer o recheio, colocando o azeite, a cebola cortada em rodas e o alho picado numa frigideira antiaderente.

Deixar refogar ligeiramente e juntar os cogumelos laminados e pouco depois as courgetes.
Tapar com uma tampa e deixar cozinhar lentamente, o que é rápido.

Juntar o frango desfiado e deixar ganhar gosto.

Dissolver a farinha na água e acrescentar ao preparado anterior.

Bater os ovos com uma pedrinha de sal e pimenta (facultativo) e juntar ao recheio, já fora do lume.

Espalhe o recheio por cima da massa e polvilhe com pão ou queijo ralado (facultativo).

Levar ao forno com uma temperatura moderada (170G), até dourar.

Servir com uma boa salada de alface, tomate e pimento.

Bom apetite