Iguarias Caseiras

A feijoada é um prato de culinária muito comum em vários países, como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e provavelmente muitos outros, com algumas variações. Mesmo a feijoada feita em Portugal tem, de região para região, caracteristicas diferentes. Daí a feijoada à Portuguesa, a feijoada à Transmontana, a feijoada à Poveira, ...., e feijoada à minha moda.... Hoje, trago uma receita simples e rápida porque aproveitei umas carnes que sobram de um cozido que fiz já há alguns dias. As carnes que sobraram cortei e congelei, com algum do caldo do cozido.   Ingredientes: - 500 gr de Carnes previamente cozidas (orelha de porco, chispe, tromba, toucinho entremeado, carne de vaca)   - 1 Chouriço Alentejano - 1 Repolho pequeno - 1 Cebola Grande - 3 ou 4 Dentes de alho - 1 Lata de tomate pelado (cerca de 400 gr) - 2 Frascos de feijão encarnado  - 1 Folha de louro - Azeite q.b. - Sal q.b. - Pimenta preta moída q.b. - Piri-piri q.b. (facultativo) - Salsa picada q.b. Num ta...

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco. Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa. Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha , que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade. Ingredientes: - Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr) - 2 Cebolas - 3 Cravinhos - 1 Folha de louro - 3 Tomates (de lata) - 3 Dentes de alho - Azeite q.b. - 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl) - 1 Cenoura grande cortada aos cubos - 7 Cogumelos grandes frescos laminados - 1 Chávena de ervilhas - Salsa picada Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer. Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arref...

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais. Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim: Ingredientes: - 500 gr de Carne de vaca para cozer - 500 gr de Carne de porco com osso - 1/2 Galinha pequena - 1 Chouriço de carne - 2 Frascos de grão cozido - 3 Dentes de alho - 2 cebola - 0,5 ml azeite - 1 Folha de louro - 1 Lata pequena de tomate pelado - 1 dl de Vinho branco - 2 ou 3 Cenouras - 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr - 1 Molho de espigos de couve tenrinhos - Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve. Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e ...