Iguarias Caseiras

A expressão lagareiro diz respeito ao indivíduo que trabalha num lagar de azeite.  A existência de azeite em abundância permite uma utilização também abundante na culinária associada a estes locais. Por outro lado, o bacalhau, o polvo, os tentáculos de potas e mesmo o choco, são alimentos particularmente apreciados pelos portugueses. O cozinhar em fornos que existiam nas proximidades dos lagares e a utilização abundante do azeite permitiu à cozinha tradicional Portuguesa a criação de uma metodologia de confeção bastante simples muito agradável e que ganha especial destaque nas mesas dos portugueses na Noite de Natal. Presentemente, os tentáculos de pota, ganham algum relevo, nas nossas mesas, devido ao seu preço acessível comparativamente com o polvo ou mesmo com o bacalhau. E, permite ainda, degustar de um prato de requinte mesmo utilizados alimentos mais económicos e em qualquer altura do ano. Ingredientes: - 40 gr de Tentáculos de potas (congeladas) ...

Um jantar simples e que todos gostaram. Como sobremesa, um bolinho de especiarias para tomar com um café. Ingredientes: - 1 Kg de Tiras de potas congelas - 1 Kg de Ervilhas congeladas - 250 gr de Bacon cortado em quadradinhos - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 1 Folha de louro - 2 Tomates maduros - 2 Cenouras médias - 1 Colher de sopa de Farinha Maisena Expresso (própria para molhos) - 1/2 Caldo de peixe concentrado (facultativo) - Coentros q.b. - Azeite, Sal, pimenta preta em grão e colorau q.b. Refogar ligeiramente a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar a folha de louro e o bacon. Por fim o tomate picado, limpo de peles e semente. Acrescentar as tiras de potas, cortadas em cubos e temperar com sal, pimenta preta em grão  e colorau. Deixar cozinhar. Juntar as ervilhas e as cenouras cortadas em rodinhas. Juntar uns golinhos de água para que as ervilhas fiquem praticamente cobertas com caldo. Quando os legumes já estiverem cozinhados, re...

As potas congeladas são ótimas para este tipo de cozinhados, desde que fiquem bem cozidas. Utilizei duas embalagens porque tinha convidados para o almoço. Ingredientes: - 2 Embalagens de quilo de tiras de potas congeladas - 4 ou 5 Colheres de sopa de azeite - 2 Cebolas médias picadas - 4 Dentes de alho picados finamente - 1 Lata pequena de tomate pelado - 2 Colheres de sopa de concentrado de tomate - 2 dl de Vinho branco - 1/2 Cubo de concentrado de peixe - 1 Colher de sopa de farinha Maizena - 1 Colher de sopa de manteiga Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho picados finamente. Deixar quebrar a cebola e juntar o concentrado de tomate e o tomate pelado cortado em bocadinhos. Cozinhar 1 ou 2 minutos e acrescentar as potas cortadas em cubos. Temperar com sal, pimenta, vinho branco e 1/2 cubo de concentrado de peixe. Se necessário ir acrescentado golinhos de água para que as potas fiquem com molho. Deixar levantar fervura. Reduzir para fogo lento e deixar cozi...