Iguarias Caseiras

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau. São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante.  São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular. São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha.... Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas. A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011". Ingredientes para as pataniscas: - 1 Cebola pequena - 1/2 Pimento verde - 2 Dentes de alho - 50 ml de Azeite - 250 gr ...

No verão apetece comidas leves e frescas. Esta é uma sugestão simples e económica para um dia de praia, ou mesmo para levar para o campo. Pode ser feita de véspera ou logo pela manhã, e reservar no frigorífico até à hora de servir.  Ingredientes: - 1 Frasco de grão cozido - 1 Embalagem de tentáculos de potas congelados. - 1 + 1/2 Cebola  - 6 Palitos de delícias do mar  - 1 Colher de sopa de salsa picada fresca - Flor de sal, pimenta e colorau q.b. - Azeite e vinagre q.b. - Pimento verde e pimento vermelho - Tomates Colocar uma panela de pressão ao lume com água, uma cebola com casca, bem lavada, e sem sal. Juntar os tentáculos de pota congelados com a água fria. Ligar o lume e tapar a panela de pressão. Deixar cozinhar cerca de 7 a 8 minutos com pressão. Depois das potas estarem cozidas, passar por água fria, limpar de peles e cortar em pequenos troços. Juntar as delícias do mar, cortadas em rodas, e tempera...

Após umas pequenas férias, a dispensa está um pouco vazia. Sem saber o que fazer mas querendo retomar o dia a dia, retomar as Iguarias Caseiras com algo que estimule a imaginação, o apetite e um agradável almoço de domingo, em família, acabei por fazer umas simples batatas recheadas com o que estava "à mão de semear...." Ingredientes: - 8 Batatas médias - 2 Latas de atum em óleo - 10 ou 12 Palitos de delícias do mar cortada em rodinhas - 1 Cebola Média picada - 2 Dentes de alhos picados - 1 Folha de louro - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Tomates limpos de peles e sementes - 1 Tira de pimento verde cortada em cubos - 1 Chávena de milho congelado - 1/2 Malagueta vermelha com poucas sementes - 2 Tomates secos picados - Queijo Mozarella ralado q.b. Lavar muito bem as batatas, picar a pele com a pontinha de uma faca (para que a pele não rebente) e enrolar em folhas de alumínio. Levar ao forno a assar cerca de 50 minutos a uma te...

No verão, e principalmente durante as férias, nem sempre apetecer estar muito tempo na cozinha.  Estar em família, com amigos, passear, conhecer sítios novos, ir à praia, fazer um percurso pedestre ..., e temos os dias completamente cheios, e com as nossas rotinas completamente alteradas!  As comidas rápidas e simples são as eleitas para esta época. O filhote, adolescente, com uma fome devoradora, gostou bastante deste jantar.... Ingredientes: - Esparguete q.b. - 250 gr de Miolo de camarão congelado - Meia embalagem de delícias do mar - 2 Dentes de alho - 1 Cebola média - 3 Colheres de sopa de polpa de tomate - 3 Colheres de sopa de vinho branco - Sal, azeite e pimenta rosa em grão Cozer o esparguete em água, sal e um "fio" de óleo até ficar "Al-dente". Juntar um copo de água fria, para parar a cozedura e escorrer. Entretanto, fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola, e os dentes de alho.  Temperar com sal e pime...

Uma refeição rápida, mas do agrado de todos, aqui em casa. Ingredientes: - 1 Kg de Chocos congelados - 10 Palitos de Delícias do Mar - 1 Chávena de Miolo de camarão congelado - 1 Cebola - 2 Dentes de alho - 1/2 Lata de tomate - 1 Chávena de ervilhas congeladas - 1/2 Pimento verde - 1 dl de Azeite - 1 dl de Vinho Branco - Sal, pimenta q.b. - 1 malagueta  - Salsa ou coentros (usei os 2) - 2 Chávenas de arroz - O triplo das medidas de arroz de água Descongelar os chocos e partir ao meio, se necessário.  Num tacho, refogar a cebola e os alhos picadinhos, até ficar douradinho, mas não frito. Adicionar, o tomate picado e algum molho.  Acrescentar o chocos, o vinho, e temperar com um pouco de sal, pimenta e a malagueta. Deixar cozinhar um pouco. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais  15 minutos. Junte o arroz e a água suficiente para cozinhar. A meio cozedura junte o miolo de camarão, e mesmo no final, as delícias...

As Tartes Salgadas ou Quiches, como lhe queiramos chamar, são uma das refeições preferidas da minha filhota. Como ela está a estudar em Lisboa, é muito cómodo ter umas refeições, feitas aqui pela mamã, guardadas no congelador.  As tartes são um ótimo recurso, que quando são devidamente congeladas e descongeladas ficam como que acabadinhas de fazer.... No entanto, considero que este tipo de refeições pode ser excessivamente calóricas. Assim, para evitar esta situação, faço a massa em casa e uso farinha integral. Integro sempre bastantes legumes. E evito a utilização de muitos produtos processados como por exemplo os chouriços ou outras carnes de conserva. Ingredientes: - 3 Medalhões de pescada congelados - 8 Barras de delícias do mar - 200 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette  - 2 Cenouras - 1/2 Pimento verde - 1/2 Pimento vermelho - 1 Cebola grande  - 2 ou 3 Dentes de alho  - 2 Tomates  - Sal e pimenta q.b. - Folh...

Os fritos tem má Fama .... são prejudiciais para a saúde, pela grande quantidade de gordura que absorvem, e pelas altas temperaturas que atingem provocado alterações nas gorduras tornando-as saturadas. Raramente consumo alimentos fritos fora de casa, porque não acredito que existam os cuidados necessários para com o óleo que é utilizado. É uma pena que os restaurantes recorram tanto a batatas fritas para acompanhamento. Entendo que é o mais fácil, e até o mais procurado pelos clientes. Mas a verdade é que, na minha opinião, empobrecem a refeição.... No entanto, não sou radical, e as minhas crianças são grande apreciadoras de fritos, e então de vez em quando.... Ingredientes: - 4 Medalhões de pescada - 6 Palitos de delícias do mar - 2 Colheres de sopa de milho cozido - 3 Ovos - 1 Dentinho de alho - 4 Colheres de sopa de farinha - 1 dl de Água de cozer o peixe - Sal e pimenta branca qb Cozer o peixe em água e sal. Deixar arrefecer e desfazer o peixe grosseiram...

Vamos Reciclar! Reciclar! Reciclar.... O blog Delícias e Talentos é o anfitrião de um novo desafio. Este, é bastante actual numa época de crise como a que estamos a viver em Portugal. Neste passatempo teremos que apresentar uma refeição em que é reciclado algum dos alimentos. Ou seja, pretende-se dar às sobras de uma refeição o valor de uma nova refeição, e que pareça ser uma novidade diferente daquilo que se comeu na refeição anterior. Os produtos alimentares são muito caros. Carne, peixe, leite, legumes e frutos são indispensáveis para fazer uma alimentação diversificada e saudável, mas ... existe sempre um mas, ..., frequentemente relacionado com a quantidade de eurozitos!!!... Em tempo de crise é muito importante reencontrar o equilíbrio das finanças domésticas, nomeadamente relacionado com o que se gasta nos alimentos. Colocar diariamente uma refeição agradável para toda a família, que seja saudável e equilibrada, e que não seja excessivamente dispendiosa pode ser uma tarefa d...

Os meus cunhados ofereceram-me as minhas primeiras formas de silicone. Agora é só experimentar receitas e ver como sai. A primeira utilização foi para fazer um almoço rápido. Tinha que deixar feito de véspera, porque quase toda a família vem almoçar a casa. Viver na província dá-nos deste privilégios. Assim foi só improvisar.... Ingredientes: - 4 Batatas médias cozidas - 1 Cenoura cozida - 1 Chávena de ervilhas cozidas - 3 Medalhões de pescada cozidos - 6 Palitos de delícias do mar - 40 gr de Margarina - 3 Ovos - Sal, pimenta e noz moscada q.b., para temperar Cozer as batatas e as cenouras. Cozer as ervilhas (usei congeladas). Cozer a pescada. Entretanto, cortar as delícias em rodinhas. Bater os ovos com o sal, a pimenta e a noz moscada (atenção ao sal porque todos os ingredientes foram cozidos com sal). Depois de todos os ingredientes cozidos, migar as batatas e o peixe com um garfo, juntar as ervilhas, as delícias e as cenouras cortadas em rodelas. Por fim juntar a margarina derretid...