Muffins de Couve-flor

Já há algum tempo que não me aventurava a fazer um dia só de comida vegetariana.

Este regime alimentar sempre me atraiu, essencialmente por questões de saúde, embora também existam algumas questões éticas que, se pensar muito nelas também me fazer optar por uma alimentação vegetariana, ou ovolactovegetariana.

No entanto, a família gosta mais de um regime alimentar diversificado, incluindo todos os alimentos, e muito rico em vegetais e frutos.

Assim, vamos tentando dar resposta aos gostos de todos.

Estes muffins foram feitos para um jantar ligeiro, e foram acompanhados por com uma salada de alface e um pouco de pão alentejano. A receita foi baseada neste vídeo.

Ingredientes:

- 1 Couve flor pequena

- 4 Ovos médios.

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- Sal q.b.

- Pimenta q,b.

- Orégãos q.b.

- 1 Colher de sopa de salsa picada

- 50 gr. de Queijo da ilha ralado

- 1 Colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 Colher de sopa de amido de milho

- 1 Colher de sopa de sementes de chia

Começar por cozer a couve flor, previamente lavada e preferencialmente a vapor.

Partir em pequenos ramos e reservar.

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho. Temperar com o sal, pimenta, salsa  e orégãos.

Juntar o refogado aos ovos, que já estavam previamente batidos e acrescentar o queijo ralado. Misturar bem.

Entretanto, misturar as farinhas com as sementes de chia e envolver tudo na massa anterior.  

Deitar a massa em formas, previamente untadas com um pouco de margarina, e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180 G.

Desenformar e servir ainda quentes acompanhadas por uma salada de alface.

Bom fim de semana

Pataniscas de Delícias do Mar e Arroz de Tomate

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau.

São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante. 

São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular.

São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha....

Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas.

A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011".

Ingredientes para as pataniscas:

- 1 Cebola pequena

- 1/2 Pimento verde

- 2 Dentes de alho

- 50 ml de Azeite

- 250 gr de Delícias do mar

- 1 Raminho de salsa

- 4 Ovos grandes

- 3 Colheres de sopa de água fria

- 200 gr de Farinha sem fermento

- Óleo de girassol q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz de tomate:

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 1/2 Lata de tomate pelado

- 1/2 Pimento verde

- 1 Folha de louro

- 3 Chávenas de água

Picar a cebola e os alhos finamente.

Cortar em tiras o pimento verde e levar tudo a refogar ligeiramente no azeite.

Corte as delícias do mar em pedaços, pique a salsa e junte ambos ao refogado.

Tempere com sal e pimenta, retire e deixe arrefecer.

Bata as gemas, com a batedeira, a água fria e tempere com sal e pimenta. 

Adicione a farinha até obter uma pasta densa. 

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Junte as delícias do mar refogadas, e com a ajuda de uma colher frite porções de massa, no óleo.

Para fritar não utilize o óleo muito quente, para não ganharem cor de fritas muito rapidamente e ficarem cruas por dentro.

Escorra as pataniscas em papel absorvente antes de colocar numa travessa de servir.

Para o arroz de tomate:

Fazer um ligeiro refogado com a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite.

Junte o pimento, cortado em cubinho e o tomate. Tempere de sal.

Junte o arroz e deixe abrir no caldo, mexendo para não pegar. 

Acrescente a água fervente tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. 

Sirva com as pataniscas.

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Hoje é 6ª Feira Santa e, para alguns crentes, neste dia não se come carne, por isso esta, é uma boa sugestão e que "foge" ao tradicional bacalhau.

Boa Páscoa para todos os visitantes do Iguarias Caseiras e Iguarias P'ra Gulosos.

Bola com sobras de frango assado no forno

Na minha casa nunca se desperdiça comida. Pode ser sempre um complemento de outra refeição, ir na “marmita” para o meu almoço, ou transformar-se numa outra iguaria.

Foi o que aconteceu a este frango assado no forno que se transformou numa bola e que apareceu, no dia seguinte,  a abrilhantar a mesa do pequeno almoço e o sorriso da família.

A receita é muito simples, e a sugestão foi do Chefe Ermida.

Ingredientes:
150g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

3 ovos médios

1dl de óleo

1,5 dl de leite

150 gr de queijo da ilha ralado (usei apenas 120 gr)

300g de sobras de frango assado, limpo de pele e ossos (tinha apenas cerca de 250 gr)

Salsa picada
Sal e pimenta q.b

Ligar o forno a 180 G e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Limpar o frango de peles e ossos. Cortar o frango em pequenos cubos.

Numa tigela misturar a farinha com o fermento, juntar os ovos, o óleo e o leite e bater bem até ficar uma mistura homogénea.
Juntar o queijo, o frango e a salsa.

Temperar com sal e pimenta, se possível acabada de moer.

Despejar a massa na forma e levar ao forno, que já deve estar previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Pode servir morno ou frio ao pequeno almoço, numa refeição ligeira com um bom prato de sopa, para um piquenique, para o lanche da praia …...

Arrisquem!! Vão certamente gostar e repetir.

A bolsa do telemóvel foi também um dos trabalhinhos que há pouco dias ;)

Bom domingo

Tintureira Estufada

Portugal é um país de mar e por isso o peixe sempre tem feito parte da nossa gastronomia.

No entanto, está perder alguns adeptos, ou porque o preço é pouco convidativo, ou porque as espinhas atrapalham os mais novos, ou porque não há grande criatividade em encontrar receitas novas, deliciosas e fáceis de fazer, ou ainda como se diz no Alentejo "peixe não puxa carroça..."

Mas o peixe traz imensos benefícios para a nossa saúde: melhora a memória, a concentração, a pele , o cabelo, as unhas.......

Por ser rico em ómega 3, em vitaminas e em minerais, também previne algumas doenças nomeadamente as cardiovasculares e a osteoporose .

É também um alimento de fácil digestão e por isso muito indicado para as refeições do jantar.

Todas estes motivos serão potenciados se com regularidade consumirmos peixe, ou seja vamos lá incluir 2 ou 3 vezes por semana refeições à base de peixe.

Há ainda outra recomendação que não resisto em fazer e que está relacionada com a confeção do peixe. Fritar não é o mais saudável, apesar de ser muito gostoso. 

A melhor forma de cozinhar peixe é assado, grelhado, cozido ou em estufados.

O peixe congelado também facilita muito a economia doméstica. Podemos ter em casa, peixe de boa qualidade, mais barato e diversificado.

A tintureira é um tubarão azul, que por ser muito abundante nos nossos mares, nomeadamente Madeira e Açores encontramos facilmente congelado, às postas, nos supermercados. 

Tem uma carne branca, macia e praticamente apenas com a espinha central. 

Esta sugestão encontrei numa revista de "Segredos de Cozinha" de Janeiro de 2010, nº 1265.

Ingredientes:

- 4 Postas de tintureira

- 0,5 dl de Azeite

- 0,5 dl de Vinho branco

- 1 Raminho de salsa

- 1 Cebola

- Batatas cozidas q.b.

- Brócolos cozidos a vapor q.b.

- Cenouras cozidas em palitos q.b.

- 4 Ovos

- Sal e pimenta q.b.

Colocar as postas de peixe num tacho largo.

Regar com o azeite e o vinho branco.

Temperar com sal, pimenta e a salsa.

Por cima espalhar umas lâminas cortadas finamente de cebola.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Servir com os legumes e os ovos cozidos.

Polvilhar com um pouco de salsa picada.

Bom apetite!!

Bacalhau gratinado

Há refeições que surpreendem pela sua simplicidade, economia e satisfação, quer seja a fazer quer seja a comer.

Quase viciante, porque apetece repetir, uma, duas vezes, ou mais um "niquinho"....

Ingredientes:

- 400 gr de Migas de bacalhau

- 1/2 Repolho cortado em Juliana

- 2 Cebolas médias cortadas em meias luas

- 2 Dentes de alho picados

- 3 Ovos cozidos

- 1/2 Pimento Verde

- 1/2 Pimento vermelho

- 1, 5 dl de azeite

- 1 Colher de sobremesa de orégãos

- 1 Ramo de salsa picada

- 6 Colheres de sopa de maionese

- Sal e pimenta q.b

- Azeitonas a gosto

Cozer os ovos em água e uma colher de café de sal.

Demolhe as migas de bacalhau, escolha as espinhas e desfie em bocados mais pequenos.

Faça um ligeiro refogado com o azeite, as cebolas e os alhos. Acrescente o repolho cortado em Juliana e deixe cozinhar, em lume brando, só acrescentando pequenos "golinhos" de água, se necessário.

Junte os pimentos e o bacalhau cru. Tempere com um pouco de salsa e orégãos. Deixe cozinhar em lume brando.

Depois de cozinhado acrescente os ovos picados, a maionese, e envolva toda a mistura delicadamente. rectifique de sal e pimenta e deite o preparado num pirex de ir ao forno. 

Quando estiver bem douradinho, retire e polvilhe com salsa picada, e espalhe por cima algumas azeitonas.

Acompanhe com batata cozida e uma salada a gosto.

NOTA: 

Adaptada, com algumas alterações, de uma proposta de confecção, por uma marca de bacalhau congelado.

Muffins de Salsichas

Num dia de lanche ajantarado, fiz uns muffins salgados de salsichas.

Simples, práticos e super fofos.

Tive como referencia os muffins feitos pela Andreia, do Blog Gatos e Tachos, mas realizei algumas alterações.

São também ideais para um pequeno almoço, para levar na lancheira para trabalho, ou ainda para o filhote levar para a escola.

Ingredientes:

- 4 Ovos

- 50 ml de Leite

- 70 ml Azeite

- 250 gr de Farinha

- 1 Colher de chá bem cheia de fermento

- 1/2 Cebola picada finamente

- 1 Dente de alho picado finamente

- 1 Lata de salsichas (8 pares)

- 2 Colheres de sopa de salsa picada

- 3 Pétalas de tomate seco

- Sal, pimenta e noz moscada q.b

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o dentinho de alho. Temperar com sal pimenta e noz-moscada. Acrescentar o tomate seco picado e envolver.

Juntar as salsichas cortadas em rodelas fininhas e deixar cozinhar por breves minutos. 

Retirar do lume e deixar arrefecer. Juntar a salsa picada.

Bater os ovos com o leite e acrescentar a farinha com o fermento. Bater bem, para que a massa fique homogénea.

Envolver o refogado de salsichas na massa, e distribuir por formas untadas e polvilhadas com margarina e farinha.

Levar ao forno, previamente aquecido, cerca de 25 a 30 minutos, a uma temperatura de 180 G, 

Quando já tiverem douradinhos faça o teste do palito para confirmar se estão bem cozidas, mas sem estarem secas.

Bom Domingo

Bacalhau à Brás (com poucas calorias)

O bacalhau é um peixe que permite uma grande diversidade de receitas. 

Tal como as 1001 noites, existem as 1001 receitas de bacalhau...

Mas, o Bacalhau à Brás, deve ser um dos mais apreciados por miúdos e graúdos. 

No entanto, cada vez que faço, esta receita, fico com uma pequena preocupação, o excesso de calorias.

Hoje, a fazer o jantar, com a preciosa colaboração da filhota, introduzimos uma revolucionária variação....

Ficou um jantar bastante mais ligeiro, menos calórico e igualmente delicioso.

Ingredientes:

-1 Embalagem de migas de bacalhau

- 2 Cebolas médias

- 4 Dentes de alho

- Azeite q.b

- 1 Couve coração-de-boi média

- 1/2 Pacote de batata-palha

- 6 Ovos

- Salsa q.b.

- Sal e pimenta q.b.

- Azeitonas q.b.

Demolhar previamente as migas de bacalhau em água, cerca de 3 a 4 horas.

Mudar a água pelo menos 2 vezes. Passado este tempo, desfiar o Bacalhau.

Entretanto, arranjar a couve, e corta em juliana fina.

Arranjar a cebola e os alhos picados.

Lavar a salsa e partir os ovos para uma taça.

Colocar as batatas num coador de rede, e passar por baixo da torneira com água fria,  (arrasta alguma gordura e retira algum sal).

Colocar a refogar no azeite, a cebola e os alhos picados. Temperar ligeiramente com sal e pimenta.

Juntar o bacalhau, em cru, e deixar estufar um pouco. Acrescentar a couve e envolver tudo. Tapar a frigideira, permitindo assim ganhar alguma água que possibilita quer a cozedura do bacalhau quer da couve. 

Não deixar cozinhar muito a couve, para manter alguma consistência, mas deixar cozinhar até evaporar alguma água. Retifique os temperos.

Acrescentar as batatas-palha e envolver tudo.

Por fim, misturar os ovos, previamente batidos com a salsa picada. Mexer frequentemente para que não queimem e para que os ovos fiquem bem passados.

Servir acompanhados com uma salada e algumas azeitonas.

A partir de agora, esta é a nossa opção mais saudável para o Bacalhau à Brás.

Espero que também gostem!

"Humburgueres" de Lentilhas com Legumes Salteados

Dia UM!! 

Mais 1 dia UM!!

Os meses correm.............

Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias. 

Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas.

O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação. 

Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde. 

No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos.

Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan, mas também crudívoros, frugívoros, vegetarianos, ovo-vegetarianos, lacto-vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos.

Desde há alguns anos que o regime ovo-lacto-vegetarianismo me fascina.

No entanto, aqui em casa, não convence toda a família de igual modo. Assim, o truque é utilizar muitos legumes, frutos, cereais integrais, leguminosas, sementes, no dia a dia, e ir introduzindo algumas refeições  totalmente ovo-lacto-vegetarianas.

INGREDIENTES PARA OS HUMBURGUERES:

- 500 gr de Lentilhas 

-Água fria q.b.

-1 Folha de louro

- Salsa

- 100 gr de Nozes 

- 2 Gemas

- 1 Ramo de salsa

- Sal refinado, Pimenta, Cominhos, Caril q.b.

- Pão ralado q.b.

Começar por escolher as lentilhas ainda secas. Colocar numa taça e deixar de molho cerca de 1 hora.

Levar a cozer em água fria, com um pouco de sal, salsa e folha de louro.

Depois de cozidas, escorrer as lentilhas e triturar, grosseiramente, no "123", para que fiquem alguns grãos.

Juntar as nozes trituradas, as gemas e temperar, a gosto, com sal, pimenta e as especiarias.

Juntar o pão ralado até ficar uma massa moldável.

Com a ajuda de pão ralado moldar os "humburgueres" e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a assar até ficarem dourados.

INGREDIENTES PARA MOLHO DE TOMATE:

- 4 ou 5 Tomates cacho maduros

- 1 Cebola média picada

- 2 Dentes de alho picados

- 1 dl de Vinho branco

- 2 Colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b.

- Uma pitada de açúcar

- Queijo da ilha ralado q.b (pode ser outro tipo de queijo)

Saltear a cebola e o alho no azeite. 

Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. 

Pouco depois acrescentar o vinho branco e deixar cozinhar até o molho ficar macio.

Temperar com sal e pimenta, um pouco antes de terminar.

Com a ajuda de uma colher, verter a tomatada em cima dos "humburgueres" e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno mais uns minutos até gratinar o queijo.

INGREDIENTES PARA OS LEGUMES SALTEADOS:

- 350 gr de Feijão verde

- 300 gr de Cogumelos

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 Tomates médios sem sementes

- 1 Dente de alho picado

- Sal, pimenta q.b.

Depois de lavar bem o feijão verde, retirar os fios e cortar em losangos. 

Levar a cozer em água e sal, cerca de 8 minutos. 

Escorrer e passar imediatamente por água fria.

Entretanto, lavar os cogumelos e laminar grosseiramente.

Saltear os cogumelos, no azeite, juntamente com o alho picado. Temperar de sal e pimenta.

Os cogumelos não necessitam ser muito cozinhados. Acrescentar os tomates partidos em gomos, sem sementes, e o feijão verde.

Deixar o tomate apenas ganhar calor. Não necessita cozinhar muito. 

O pouco tempo que fica no lume é apenas para envolver os sabores e ficar quente.

Se cozinhar muito, perde as cores dos legumes e alguns nutrientes.

Servir imediatamente os "humburgueres" de lentilhas, acompanhados com a salada de legumes quente, e se quiser um pouco de arroz branco.

E, com esta receita deixo a minha sugestão de uma refeição vegetariana, agradável, colorida, cheia de nutrientes.

Fica também o "logo" do mês de fevereiro do "Dia Um...na Cozinha".

Canja de bacalhau com ovo escalfado

Quantas vezes nos deparamos com tanta coisa para fazer, e o tempo cada vez mais curto!

No corre corre do dia a dia, cada vez nos sentimos mais exaustos, cada vez sentimos que "andamos a apagar mais fogos" para chegar a todo o lado, e  sentimos que todo o nosso investimento não chega.....

Não chega porque, há sempre alguém insatisfeito e principalmente porque nos sentimos insatisfeitos.

Num destes dias apressados, sem jantar, e ainda por cima pouco motivada para estar de pé, na cozinha e de volta do fogão, ...., precisava mesmo de alguma ideia para ter rapidamente um jantar, de preferência que fosse algo que até pudesse ser um único prato, e assim ........

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 Posta de bacalhau grande

- 1 Cebola pequena picada

- 1 Dente de alho

- 150 gr de Arroz q.b.

- Azeite q.b

- Salsa ou hortelã para polvilhar

- 1 Ovo por pessoa

Começar por cozer o bacalhau em água abundante.

Retirar do lume e deixe arrefecer ligeiramente o bacalhau, para lascar.

Entretanto, faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho.

Acrescente a água de cozer o bacalhau e quando começar a ferver junte o arroz.

Deixe cozer.

Quando o arroz já estiver cozido, e com a ajuda de uma colher, abra uma "covinha" e deite o ovo.

Repita este processo para cada ovo.

Deixe ficar o tempo suficiente para cozer apenas a clara e deixar a gema  liquida.

Polvilhar com salsa ou com hortelã.

Já no prato, e mesmo antes de se começar a comer, regar com umas gotinhas de sumo de limão.

E assim, fiz algo diferente, e do agrado de todos. 

Empanadilha de Atum

Chegou mais um "Dia Um ...Na Cozinha". 

O dia tão esperado para todo este grupo do facebook.

O desafio do mês de Julho é Peixe, qualquer peixe com excepção do bacalhau, porque esse tem que se lhe diga e consta que é como as 1001 noites, ou seja tem 1001 receitas.

Cá em casa todos gostamos muito de peixe, e quanto mais simples mais gostamos....

Isto fez com que andasse às voltas e voltas com as receitas e nunca mais me decidia, ..., até que este fim de semana e já a pensar em férias de verão, saudosa de um Picnic na Serra de S. Mamede ou de uma praia na Costa Alentejana resolvi fazer uma empanadilha, de origem galega. 

As empanadilhas são frequentes em Espanha e em vários países da América Latina. 

O significado está relacionado com "no meio do pão" e a diversidade de recheios é enorme.

Optei por utilizar atum, muito apreciado aqui em casa e a ideia fui buscar a uma revista de 2012 da Magazine (Continente).

É uma refeição simples, que acompanha muito bem com uma salada e um cerveja bem fresquinha.

Ingredientes para a massa: 

- 450 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de Margarina 

- 50 ml de Água

- 50 ml de Vinho branco

- 100 ml de Azeite

- 1 Colher de chá de fermento padeiro (granulado)

- 1/2 Colher de chá pimentão-doce

- Pitada de açúcar

- 1 Colher de chá de sal

- 1 Ovo batido (para pincelar)

Ingredientes para o Recheio:

- 3 Latas de atum (cada com cerca de 120 gr peso líquido)

- 1 Lata de anchovas

- 1 Cebola picada

- 2 ou 3 Dentes de alho picados

- 3 Tomates frescos, pelados e sem grainhas

- 5 ou 6 Pedaços de tomate seco em azeite 

- 1/2 Pimento verde

- 1/2 Pimento vermelho

- 1/2 Chávena de salsa picada

- Oregãos

- 2 Ovos cozidos

- Sal e pimenta q.b

- Azeite q.b. 

Comece por colocar a farinha dentro de uma taça.

Abrir um buraco ao meio e misturar o fermento, previamente desfeito em água morna. 

Adicionar todos os restantes ingredientes com excepção do ovo. 

Amasse bem, em cima da bancada até que a massa fique homogénea e não pegue às mãos. 

Formar 1 bola e enrolar numa folha de celofane e deixar descansar cerca de 1 hora.

Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junto o tomate picado e deixe apurar.

Coloque o pimento cortado em cubos, o atum, as anchovas cortadas em bocadinhos, e os restantes ingredientes.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Após o tempo de levedação da massa divida esta em 2 partes (uma maior que outra).

Estique a massa, com a ajuda de um rolo e forre um tabuleiro rectangular, previamente untado e  forrado com papel vegetal.

Recheie, espalhando bocados dos ovos, e por cima o recheio já frio.

Polvilhar com um pouco de oregãos e cobrir com uma tampa de massa.

Fechar os bordos e enfeitar com o excesso de massa. Fazer uns furinhos na passa com a ajuda de uma faca, para que saia o ar.

Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.

Leve ao forno a 200 G, durante 35 minutos aproximadamente.

Quando retirar do forno deixe repousar uns minutinhos, para que a temperatura estabilize e a massa fique estaladiça. 

Este é o logotipo de mês de Julho, proposto palas gestoras deste grupo "Dia Um,...na Cozinha"

Desejo a todos os meus visitantes, e principalmente ao todos os elementos do grupo um ótimo mês de Julho.

Miniquiches de Fiambre, Cogumelos e Tomate Seco

Comprei, há relativamente pouco tempo umas formas para tarteletes. 

Comecei logo a imaginar as imensas possibilidades de fazer doces e salgados. A primeira vez que as usei foi para fazer umas deliciosas Tarteletes de Maçã e Amêndoas, que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos

Hoje, venho mostrar-vos uma versão salgada.

Ingredientes:

- 1 Receita de massa (usei esta)

- 180 gr de Fiambre (uma única fatia)

- 4 ou 5 Cogumelos frescos

- Tomate seco, q.b

- 8 Folhas de mangericão

- 200 ml de natas

- 200 ml de leite magro

- 2 ovos

- Queijo parmesão q.b.

Preparar a massa.

Fazer um rolo e dividir em 8 pedaços, sensivelmente iguais.

Untar as formas com azeite ou manteiga e esticar a massa mesmo com as mãos.

Cortar o fiambre em cubos. Cortas o tomate seco (em óleo) em pequenos pedaços e fatiar os cogumelos.

Distribuir todos os ingredientes do recheio pelas formas.

Enfeitar com uma folha de mangericão.

Num copo, deitar os ovos, as natas e o leite. 

Bater bem com um garfo. Distribuir este preparado pelas formas.

Polvilhar com queijo parmesão. Não usei sal porque o fiambre e o tomate já é salgado.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180 G, cerca de 20 minutos com as 2 resistências e depois mais 10 minutos só com a resistência inferior.

Deixar corar, e fazer o teste do palito se necessário.

Quando retirar do forno deixar 2 ou 3 minutos a repousar e depois desenformar.

Acompanha muito bem com uma salada verde.

Uma ótima refeição, quer sejam quentes ou frias.

Frittata de Legumes

O grupo "Dia Um... Na cozinha" é um projeto que decorre no facebook e que pretende desenvolver a criatividade em redor de um tema, de uma sugestão...

O grupo procura seguir as orientações propostas e todos os dias Um de cada mês publicamos as nossas experiências culinárias.

Este mês o tema foi Frittata de Legumes. 

Apesar de estar quase a finalizar o dia, aqui vou deixar a minha receita.

Foi a primeira vez que fiz e foi muito agradável. É uma refeição rápida, saudável e muito vistosa.

Acompanhei com focáccia (também uma expereência, a ser mais trabalhada...;)

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 3 Dentes de Alho

- 0,5 dl de Azeite 

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 1 Cougette média

- 1 Tomate

- 1/2 Pimento encarnado

- Sal, pimenta e oregãos

- 6 Ovos

Comece por prepara os legumes:

- lavar bem os cogumelos e fatiar;

- picar os alhos;

- cortar a cebola e o pimento em tirara finas;

- lavar a cougette e retirar as pontas. Fatiar em rodinhas fininhas;

- limpar o tomate de peles e sementes. Cortar em bocadinhos pequenos.

Numa frigideira colocar o azeite, os alhos picados e os cogumelos.

Deixar estufar e reduzir a água que libertam.

Retirar os cogumelos, com uma escumadeira, e no azeite que ficou juntar a cebola, o pimento, o tomate e as cougettes.

Deixar cozinhar até os legumes ficarem macios.

Volte a acrescentar os cogumelos e envolva bem.

Junte os ovos, previamente batidos e temperados com um pouco de sal, pimenta e  oregãos secos.

Retire do lume e leve ao forno numa forma redonda, ligeiramente untada com manteiga, cerca de 15 a 20 minutos, até ficar douradinha, e bem cozinhada.

Servir com um acompanhamento a gosto como por exemplo uma focáccia.

Este é o logotipo do mês de Outubro deste evento. 

Parabéns às dinamizadoras do grupo e ao empenho em manter este projeto.

Bom apetite :):):):)

Tarte de Cogumelos e Carnes Frias

Com o calor só apetecem comidinhas frias. 

As tartes salgadas são ótimas soluções, principalmente se forem feitas na noite anterior.

Chegar da paria, fazer uma salada e ter uma tarte para o almoço ou o jantar, é perfeito!

A opção de hoje foi um pouco pensando no que havia no frigorífico, o que também é uma enorme vantagem com as tartes.

Ingredientes:

- 1 Base de massa quebrada de compra

- 400 gr de Cogumelos brancos, frescos

- 200 gr de Mortadela

- 100 gr de Fiambre 

- 4 Ovos

- 3 Colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 dl de Leite

- 1 Cebola média

- 3 Dentes de alho

- Sal, pimenta e noz moscada q.b

- Azeite q.b

Desenrolar a massa quebrada e colocar numa forma, aproveitando o papel. 

Adaptar bem à forma, carregando com os dedos, e picar o fundo com um garfo de forma uniforme. 

Cortar o papel excedente.

Colocar as rodelas de mortadela e reservar.

Entretanto lavar muito bem os cogumelos e laminar.

Numa frigideira, levar a estufar a cebola e os dentes de alhos picados no azeite.

Juntar os cogumelos laminados e temperar com sal e pimenta.

Deixar cozinhar lentamente na própria água que vai libertando.

Entretanto, cortar o fiambre em tiras. Bater os ovos com uma raspadinha de noz moscada e dissolver a farinha no leite.

Quando os cogumelos já estão praticamente cozinhados, juntar a farinha e o leite e os ovos batidos.

Envolver bem e retirar do lume imediatamente, sem deixar engrossar.

Acrescentar as tiras de fiambre e despejar na forma de tarte que está preparada.

Dobrar ligeiramente os bordos da massa para dentro da tarte.

Levar ao forno previamente aquecido a 200 G até ficar douradinha e bem cozida.

Retirar e deixar arrefecer. 

Bom apetite e gozem bem o Verão.