Iguarias Caseiras

As receitas à base de arroz são sempre bem vindas na minha cozinha, assim como os legumes. Ingredientes: - 1 Frango - 1 Cebola - 3 ou 4 Dentes de alhos - 300 gr de Repolho - 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas - 150 gr de Chouriço alentejano - 1 Folha de louro - 1/2 Cubo de caldo concentrado de galinha - Água q.b. - Azeite q.b. - Sal, pimenta q.b. - Colorau e sumo de limão q.b. - 350 gr de Arroz estufado Arranje e corte o frango em pedaços. Tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Num tacho com azeite, core os pedaços de frango até ficarem bem lourinhos, de todos os lados. Junte a cebola e os alhos picados, o chouriço cortado em rodelas  e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione as ervilhas e deixe suar uns minutos. Acrescente o cubo de caldo e água suficiente (cerca de 3 medidas do arroz) e deixe ferver. Retifique os temperos, e acrescente o repolho c...

Cozinhar legumes a vapor é uma opção bastante saudável. Desta forma os legumes mantêm grande parte dos seus nutrientes, vitaminas, sais minerais, a sua cor e o sabor é muito mais agradável. Existem diversos equipamentos próprios para cozer alimentos a vapor ... mas, para mim, o mais prático é a panela de pressão, que pelo facto de ser hermeticamente fechada faz com que se perca muito pouco do valor nutritivo dos legumes. Esta "panelita", se for bem utilizada , trás grandes vantagens porque se economiza tempo e gás. É ainda necessário um cesto perfurado (acessório que normalmente é adquirido com a panela de pressão). Deve-se usar pouca água e até pode prescindir do sal (nunca utilizo sal quando cozinho legumes desta forma). Como fazer: Coloque dentro da panela de pressão a quantidade de água recomendada; Deite uma pitada de sal na água (facultativo para cozer legumes); Colocar o cesto perfurado e os legumes; Fechar a panela de pressão e levar ao lume; Quando começar a escapar ...