Cozido de Grão com Abóbora de Casca
Comidinha tradicional da minha Terra. Na serra algarvia, junto ao rio Guadiana, algumas tradições culinárias tendem a perder-se.... Mas, o melhor da nossa terra não deve ser esquecido... Este cozido, que tem como principal característica, utilizar uma abóbora de casca muito dura , difícil de partir, fica muuuuuuito agradável e saboroso. Apesar de ser uma comida pesada e quente, normalmente é confeccionada no verão, porque é quando existem estas abóboras. A minha mãe confecciona esta iguaria do seguinte modo: Ingredientes Grão Carne (chispe de porco, orelha, galinha do campo, vitela, chouriço, ...) Abóbora de Casca Legumes (beldroegas, espinafres, feijão verde, acelgas, ou outros) Tomate Batatas Pimento Alho, cebola, louro, sal Salsa e hortelã Azeite Açúcar Pão Caseiro (tipo Alentejano) De véspera, colocar o grão a demolhar, e temperar a carne de porco com sal. No próprio dia, cozer o grão e a carne de porco, tudo junto, na panela de pressão, com 2 ou 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 folh...