Iguarias Caseiras

A Bimby tem sido um desafio diário , a descobrir novos modos de funcionamento, novas receitas, novos sabores, novas experiencia e sobretudo a ter momentos de prazer, a cozinhar de forma tranquila, e saber que resulta. E, apesar do Cookidoo ter mais de 100 mil receitas, ... eu também tenho as minhas , sabem aquelas que sempre fiz no tacho, aquelas que a minha mãe fazia, as receitas que carinhosamente aprendi a fazer com as revistas da Tele-culinária e o chefe Silva, entre muitos outros cozinheiros que tenho ido acompanhando ou seguindo como se diz agora nas redes sociais. Esta, é uma receita de lulas de tomatada que sempre fiz em casa, agora adaptada à Bimby.  Ingredientes:  600 gr de lulas limpas descongeladas 40 gr de azeite 150 gr de cebolas 4 dentes de alho 200 gr de tomate em pedaços  1+1/2 colher de chá de sal marinho 1 colher de chá de páprica 1 pitada de pimenta preta 1 folha de louro 1/2 malagueta vermelha cortada e tiras 75 gr de bacon aos cubinhos 1 cálice de ag...

 A piza é uma preparação culinária realizada á base de uma massa fermentada feita de farinha de trigo e água.  A sua origem é italiana, mais propriamente da cidade de Nápoles, mas existem registos ainda mais antigos com preparações semelhantes a pizas noutras partes do mundo. Hoje em dia, as pizas estão divulgadas por todo o lado, e disponíveis quer em casas da especialidade, quer nas grandes superfícies comerciais que as vendem frescas, congeladas ou mesmo prontas. No entanto, se querem uma boa piza com uma boa massa e um recheio ao vosso gosto sugiro esta receita feita com a Bimby TM7, que se faz rapidamente, é fácil e deliciosa.  Escusado será dizer que já atenho gravada no meu Cookidoo, pronta a partilhar..... Ingredientes para a massa: - 120 gr de água - 1 colher de chá de sal - 10 gr de fermento padeiro fresco - 200 gr de farinha de trigo t65 - 30 gr de farinha integral Ingredientes para o molho de tomate: - 170 gr de tomate em pedaços de conserva (lata) - 10 gr de ...

As almôndegas são um prato muito popular, quer seja em Portugal quer por esse mundo fora.   Julga-se que a sua origem foi na Pérsia há cerca de 12 séculos, onde uma forma primitiva de "Koofthe" (carne moída) era muito usada. Em Portugal, as almôndegas, são normalmente feitas de carne de vaca, ou vaca e porco. Também já é frequente o consumo de pratos vegetarianos feitos com almôndegas de soja. Com a Bimby TM7, as almôndegas, ganharam agora uma nova versão, uma vez que conseguimos fazer esta receita com o novo modo de Sem Tampa. Esta é mais uma receita do Cookidoo , com alguns toques meus.    Ingredientes: 40 gr de Sobras de pão 80 gr de Leite 6 a 12  Pés de salsa 1 Dente de alho 200 gr de Carne de vaca picada  200 gr de Carne de porco picada 2 Ovos  1/2 Colher de chá de sal 1/2  Colher de sopa de pimentão doce (facultativo) Pimenta q.b. Louro em pó (uma pitada facultativo) Ingredientes para o molho de tomate: 20 gr de azeite (mais um pouco para untar q...

  O Gaspacho é um prato típico da Portugal, principalmente do Alentejo e Algarve. Consome-se normalmente no verão por ser na época em que o  tomate tem mais sabor, e por ser gelado, saciante, hidratante e muito rico em nutrientes, nomeadamente de vitaminas e antioxidantes.  Este prato apresenta uma parte do tomate triturada ou simplesmente pisada para extrair os sucos e o sabor, e outra parte do tomate e dos outros legumes como o pimento e o pepino migados em pequenos quadradinhos.  Mas, o gaspacho também é muito frequente na região sul de Espanha, e apresenta-se como uma sopa fria muito apreciada entre os  "nuestros hermanos." No entanto, pode ser feito com outros legumes e frutos e tem como principal característica e que o distingue do nosso é ser totalmente triturado. Assim, o resultado final é um creme normalmente rosado e ao qual se acrescenta alguma guarnição. A guarnição mais utilizada em Portugal são cubinhos de pão, preferencialmente com dois ou 3 dias ...

  Gaspacho, é uma receita de verão muito utilizada no Alentejo e no Algarve.  Também em Espanha, especialmente na Andaluzia, onde o Verão é muito quente, o "Gazpacho"  espanhol é muito apreciado. No entanto, existem diferenças significativas.  Em Espanha, os legumes ficam todos triturados, e pode existir alguma guarnição para dar cor e sabor ao prato. Já em Portugal, o tomate, o pimento e o pepino são cortados em pequenos bocadinhos que ficam inteiros, juntamente com o pão. Em minha casa, o tomate, bem maduro, era cortado em bocadinhos e depois pisado juntamente com o alho e o sal, para extrair os sucos do tomate e dar mais cor e sabor ao caldo.  Eu, já há alguns anos que saltei esta etapa,  e com alguns dos tomates que ia usar no gaspacho, tirava a pele e depois triturava com a varinha mágica. Agora, com a Bimby é ainda mias fácil e considero que também mais saudável, uma vez que não é necessário pelar o tomate, porque a Bimby tritura de forma espetacular....

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau. São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante.  São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular. São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha.... Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas. A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011". Ingredientes para as pataniscas: - 1 Cebola pequena - 1/2 Pimento verde - 2 Dentes de alho - 50 ml de Azeite - 250 gr ...

Um dia de chuva, passado no aconchego da casa e a cozinhar comida tradicional.  As migas de pão, são historicamente conhecida como sendo originarias do Alentejo.  Cozinha simples, mas rica em sabor e imaginação de um povo que era pobre. A designação de migas, acredito que tem haver com o facto de desfazer o pão em migalhas, utilizando a colher de pau para "migar/desfazer" o pão previamente humedecido em água. É surpreendente a variedade de migas que surgem na nossa cozinha tradicional.  O elemento principal é realmente o pão, preferencialmente de véspera, ou seja pão duro.  Mas as variantes podem ser diversa, com legumes, com ervas aromáticas, com ovos, carne, bacalhau ou outro peixe. - Cerca de 500 gr de pão tipo alentejano de véspera - 1 Cebola picada - 1 dentes de alho - 3 ou 4 Tomates maduros - 1 Tira de pimento verde - 1 Tira de pimento vermelho - 1 Folha de louro sem o veio - Sal, pimenta branca q.b - 1 Ramo de co...

O tempo está muito quente e apetece praia, apetece comidas rápidas à laia de petiscos, apetece não estar muito tempo na cozinha, mas ao mesmo tempo apetece uma comida que reúna a família em convívio, aproveitando as férias dos filhos. E foi assim que surgiu este picadinho de carne e de legumes. Fez-se muito rapidamente e ficou delicioso. Ingredientes: - Cerca de 600 gr de carne de porco picada - 1 Courgette - 1 Tomate grande bem maduro - 1 Lata de cogumelos laminados - 1 Raminho de salsa picada - Batatas q.b. - 1/2 Cebola picada - 1 Dente de alho picado - Sal, pimenta q.b - Louro em pó e colorau q.b - 2 Colheres de sopa de azeite - Óleo para fritar as batatas Picar a cebola e o dente de alho. Refogar ligeiramente no azeite e juntar a carne picada.  Manter o lume forte e mexer sempre para cozinhar a carne rapidamente e para que fique solta. Temperar com o sal, pimenta, colorau e louro. Deixe cozinhar. Junte o tomate ...

Durante este período da quaresma, em casa dos meus pais e principalmente dos meus avós, era tempo de jejum e abstinência de carne, principalmente à 6ª feira. Aqui em casa, estes princípios, infelizmente, foram-se perdendo, .... No entanto, 6ª Feira Santa continua a ser respeitada como um dia diferente, com um significado religioso que não deve ser esquecido e que procuro transmitir aos meus filhos. Assim, hoje foi dia de procurar outras ementas, deliciosas, e simples, porque afinal, hoje é feriado e o tempo deve ser aproveitado para estar com a família.  A receita original fui descobri-la em "Grafe e Faca" , uma delícia.... Ingredientes: - 4 Postas de bacalhau altas, mas não precisam ser muito grandes - 1/2 Kg de Tomate em pedaços (usei polpa de tomate caseira que faço durante o verão e que congelo) - 2 Cebolas médias - 3 Dentes de alho - 200 ml de Leite de coco - 2 Colheres de sopa de caril - 1 Colher de chá de açafrão - 2 Folhas d...

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes.  A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos. O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas. Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas. As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado.  Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui ....... Ingredientes: - 2 Latas de petingas em conserva de azeite - Tomate maduro - Pimento verde e vermelho - 1 Baguete de pão rústico - Azeite q.b - 2 Dentes de alho  - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - Orégãos - Salsa q.b. Partir o pão na diagonal e reserv...

Comida caseira, simples e reconfortante para o dia-a-dia. Aqui em casa ninguém diz que não a uma refeição com lulas, chocos, polvo ou potas. Ingredientes: - 1,5 Kg de lulas congeladas - 1 Cebola média - 3 ou 4 Dentes de alhos - 1 dl de Azeite - 1 Lata de tomate pelado - 1 dl de Vinho branco - Sal e pimenta q.b. - Colorau q.b. . 1 Colher de café de açúcar - 500 gr de Ervilhas congeladas - 3 ou 4 Batatas médias - 1 Colher de sopa de farinha "Maisena Express Molhos" - 3 Folhas de Manjericão Descongelar as lulas e limpar. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola, e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida. juntar o tomate picado e o molho. Mexer, e temperar com sal, pimenta e o açúcar. Deixar ferver um pouco e acrescentar as lulas limpas. Temperar com sal, pimenta e colorau. Deixar cozinhar 5 a 10 minutos e acrescentar o vinho. Quando começar novamente a ferver, manter o lume bran...