Iguarias Caseiras

Há muito que não vinha ao Blog. O Iguarias Caseiras não tem estado esquecido, ....mas o tempo não tem sido muito! Esta coisa do tempo, que serve de desculpa para não fazer tanta coisa, por vezes, as que mais gostamos! Tenho tirado algumas fotos das minhas comidas, que guardo para uma boa oportunidade,..., os dias passam, e na verdade sou eu que não dou ao tempo, o tempo que preciso para me sentar e partilhar o que acontece na minha cozinha.... Mas, já que falo em cozinha, também quero partilhar que tenho uma nova cozinha, uma vez que mudei novamente de casa. Agora, de forma mais definitiva porque pretendo ficar, por muitos e longos anos, em Sines. Hoje, vou partilhar uma receita que fiz nesta Páscoa de 2020. Este ano, a Páscoa fica marcada pela COVID -19, que nos afasta da família, dos amigos, das celebrações pascais, como as conhecemos, mas não nos pode afastar da esperança de ultrapassarmos toda esta situação, e quanto mais depressa melhor. As restrições à mobilidade, fez...

Esta semana fiz umas tarteletes de atum e legumes para o filhote levar para o lanche. As tartes e as quiches são ótimas para fazer refeições ligeiras.  Os recheios podem ser diversos, raramente sigo receitas, procuro ideias e ...depois.... é o que há no frigorífico, sempre com uma base de muitos legumes. Quanto à massa, ..... essa é antiga aqui no blog e utilizo normalmente para fazer tartes salgadas/quiches, como esta.... aqui e aqui Ingredientes da massa: - 125 gr de Farinha integral - 125 gr de Farinha de trigo T55 - 12 Colheres de sopa de azeite - 12 Colheres de sopa de água - 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan) - 1 Colher de sobremesa de sementes de linhaça castanhas - 1 Colher de sobremesa de sementes de sésamo - 1 Colher de café (mal cheia de) sal - Azeite para untar as formas Ingredientes para o recheio: - 1 Alho francês (parte branca) - 1 Courgette - 2 Latas de atum em óleo (ou natural) - 2 Colheres de ...

Começo o mês de maio com uma deliciosa quiche de legumes grelhados, cheia de cor, para comemorar o dia do trabalhador e para participar no desafio do "Dia Um...na Cozinha". Faço frequentemente quiches, de legumes, carne , peixe, marisco. São sempre bem vindas quer nas refeições feitas em casa quer nos lanches, festas e piqueniques. Hoje é a primeira vez que faço uma quiche com legumes grelhados, uma delícia...  Ingredientes para a massa quebrada: - 250 gr de Farinha de trigo sem fermento - 50 ml de Água gelada - 125 gr de Margarina com sabor a manteiga - 1 Pitada de sal - 1/2 Colher de café de açúcar - 25 ml de Sumo de limão - 1 Colher de sopa de orégãos Ingredientes para o recheio: - 1 Courgete - 2 Cenouras - 1 Cebola - 200 gr de Cogumelos - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 1 Troço de alho francês (parte branca) - 4 ovos - 150 gr de queijo feta - Queijo da ilha ralado q.b. - 200 ml de"Natas de Soja" - Sal, pim...

Mais uma tarte de atum, com algumas variantes, relativamente às que já apresentei aqui , aqui e aqui . A massa, faço sempre em casa, e não faço grandes inovações, porque esta é muito agradável e super fácil. Ingredientes:  - Massa de tarte ( caseira ou massa quebrada de compra) - Azeite q.b. - 1/2 Cebola picada grosseiramente - 1 Alho francês (a parte branca) - 1 Lata pequena de milho doce - 2 Latas de atum - 1 Embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300 gr) - 2 Bocados de tomate seco em conserva - 4 Ovos - 8 Colheres de sopa de farinha para o molho bechamel - Leite q.b. - Sal e pimenta q.b. Prepara a massa e colocar na forma. Preparar o recheio colocando um pouco de azeite numa frigideira, deita a cebola e o alho francês cortado em rodinhas finas.  Deixar refogar ligeiramente. Juntar os cogumelos lavados e laminados, temperar com um pouco de sal e pimenta, e deixar suar. Quando os cogumelos já estiverem a quebrar,...

Ultimamente sinto que estou  sempre trabalhando..... É no serviço, é em casa, é começar cedo, é continuar pela noite fora....é durante a semana, é ao fim de semana.....,  No entanto, mesmo quando se trabalha, e trabalha muito a sério, podemos sempre recorrer a pequenas estratégias que tornem esses períodos mais "leves", mais "amistosos", e até com mais rendimento.... A comidinha, tem certamente esta virtude de transformar as pessoas, e um doce, um salgado, um café, um chá, durante uma reunião, pode ser uma boa estratégia para que todo o grupo mantenha um ritmo de trabalho e um empenho nas atividades e projetos muito maior. Numa destas reuniões, em Odemira, uma colega, presenteou-nos com uma tarte, super deliciosa, que julgo ser de Henrique Sá Pessoa . Deixo a minha versão.... - 1 Rolo de massa folhada (usei do Lidl) - 1 Alho francês (parte branca) - 2 Dentes de alho - 150 gr de Cogumelos - 100 gr de Queijo creme - 50 gr de ...

Ultimamente tenho publicado poucas receitas. É o tempo,...., o tempo que não dá para tudo... No entanto, tenho cozinhado bastante: o filho e o marido almoçam todos os dias em casa, e eu já sou fã da marmita, que praticamente todos os dias me acompanha. O jantar, é também em casa, e mais uma vez, sou eu que me entretenho com os tachos e as panela enquanto o marido dá uma ajudinha ás matérias escolares do rapaz, que apesar de já frequentar o 10º ano é BOM que perceba que os pais continuam a acompanhar e estar presentes... E, a filhota, que apesar de já estar a estudar em Lisboa, sempre gosta de uns miminhos, como as sopinhas e outras iguarias feitas aqui em casa. Não há como a comida das mães!! certo?? Comigo acontece o mesmo,...há comidas que só feitas pela minha mãe é que me sabem bem, mesmo que eu as faça, e que tente sempre fazer como ela , não é a mesma coisa..... Hoje, trago mais uma tarte salgada (quiche), rica em legumes, com alguma carne, procuro usar poucas gorduras...

O tempo para vir publicar as minhas receitas anda um pouco escasso... mas sempre que posso dou uma espreitadela em muitas cozinha. Apesar de praticamente não deixar comentários fico "babando" com tantas iguarias... . Fiz este lombo assado para o almoço de Domingo, há duas semanas. Os assados são fáceis de fazer, e podem ser bastante saudáveis se se cortar na gordura e no sal. Normalmente utilizo como gordura apenas o azeite mas, desta vez segui a receita da rev ista Segredos de Cozinha nº 841 de Dezembro de 2001. Ficou delicioso, e segundo o meu marido devo andar a ficar inspirada com o "Master Chef", eheheh!!! Devo dizer que da próxima vez vou mesmo cortar na gordura.... A receita sugeria o acompanhamento de batatas cortadas aos cubos, que iriam a assar juntamente com o lombo. No entanto, já precavendo a absorção de gordura por parte das batatas optei por fazer um arroz branco e o esparregado nabiça que publiquei aqui . Ingredientes: - 1,2 Kg de Lombo d...

Quando chega a primavera também chega a vontade de ir para o campo e fazer belos piqueniques, desfrutando das maravilhosas temperaturas amenas e do sol radiante da Serra de S. Mamede. Refeições práticas, descontraídas, uma manta de retalhos, umas cervejinhas, uma boa conversa,...  Esta tarte fez parte de um deste almoços. Foi improvisada com o que havia em casa.... Ingredientes do recheio: - 300 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette (cerca de 300 gr) - 100 gr de Alho Francês (parte branca) - 2 Cebolas médias - 1 Tomate médio - 150 gr de Fiambre cortado em tirinhas - 4 Colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta q.b. - 2 Colheres de sopa de farinha de trigo - 8 Colheres de sopa de leite - 5 ovos A massa já foi publicada aqui no blog. Nunca compro massas feitas, porque esta é tão prática e tão boa, que é sempre a opção cá de casa. Normalmente enriqueço a massa com 1 colher de sopa de sementinhas de sésamo e de linhaça. Mas também fica muito bem si...

Hoje, trago um óptimo acompanhamento para uma carne assada. A lentilha é uma leguminosa, rica em nutrientes como o ferro, fosforo, magnésio, ácido fólico, proteínas,..., e pobre em gorduras. Óptimo alimento para uma dieta saudável e equilibrada. Porque não diversificar? Ingredientes: - 250 gr de Lentilhas vermelhas - 1 Cebola grande - 2 Dentes de alho - 1/2 Pimento verde ou vermelho - 3 Colheres de sopa de polpa de tomate - 1 Cenoura - Salsa, louro e alho francês qb - Sal e azeite qb - Água qb Colocar as lentilhas de molho durante 2 horas, aproximadamente. Depois de bem lavadas e escolhidas, colocar num tacho e juntar a cebola e o alho picados, o alho francês e a cenoura cortados em rodinhas, a salsa a folha de louro, o pimento cortado em bocadinhos a polpa de tomate. Por fim o sal. Deitar água até tapar os ingredientes. Regar com um fiozinho de azeite, tapar o tacho e levar a lume lento, até cozer bastante bem. Quando já está cozido, retirar a salsa e o louro e triturar tudo com a va...

O passatempo "Alquimia de Ingredientes" do Blog Eu Mulher , propõe-nos para esta semana um novo desafio: cozinhar com Alho Porro e Manteiga. Os Ingredientes foram escolhidos por Raquel do Na Biroskinha , que fez na semana anterior uma receita maravilhosa com Beringela. Para esta semana, resolvi experimentar como fica Alho Porro estufadinho em Manteiga e fiz uma Quiche. Ingredientes: - Massa para quiche - 2 Alhos Porros/Alho Francês (parte branca) - 3 Colheres de sopa de manteiga (sem estar derretida) - 2 Colheres de sopa de alcaparras - 3 Latinhas de atum em conserva em óleo - 2 ovos - 1 pacote de natas (ligth) Fiz a massa da quiche em casa como sempre, e forrei um tarteira de fundo amovível, previamente untada e forrada com papel vegetal. Entretanto, lavei muito bem o allo porro. Guardei a parte mais verde para fazer uma sopinha e cortei a parte branca em "Juliana" fininha. Estufei o alho em manteiga (tapei o tacho para suar e não fritar) e no final juntei as alcap...