No Blog, "Outras Comidas",de Luís Pontes, encontrei uma receita de croquetes ultra rápidos, feitos de atum. A descrição e as fotos que o Luís publicou são uma grande ajuda.
Os meus ficaram uma delícia, sequinhos, e perfeitos. Não rebentaram e depois de frios ainda estavam estaladiços.
Acompanhei com salada de alface.
Foi um ótimo jantar.
Ingredientes:
- 2 latas de atum em óleo(120 gr cada)
- 1 Colher de chá de massa de alho
- 1/3 de Noz moscada ralada
- Pimenta preta q.b.
- 1 Lata de atum com água (ou leite)
- 2 Colheres de sopa de queijo Parmesão (ou outro queijo seco e intenso)
- Sumo de 1 limão médio
- Pão ralado q.b.
- Sal q.b.
- Salsa picada
- Ovo e pão ralado para pana
Escorrer o óleo para dentro de um tachinho.
Desfazer o atum com o auxilio de um garfo.
Como não tinha, em casa, massa de alho, misturei o alho em pó com um pouquinho de água. Assim evita que queime e fique torrado.
Levar ao lume,no óleo, sem deixar queimar, a massa de alho, a salsa, a noz moscada e a pimenta moída, na altura.
Junte o atum desfeito e a latinha de água. Deixar ferver e acrescentar o queijo ralado. Mexer bem até fundir.
Retifique de sal e por fim já fora do lume adicionar o sumo de limão e mexa bem para que fique bem incorporado.
Panar os croquetes por ovo e pão ralado.
Vejam as dicas do Luís porque resultam mesmo.
Fritar em óleo bem quente e por imersão.
Ficam prontos e bem rapidinho 16 croquetes.
Bom apetite
