Iguarias Caseiras

Caçar animais é uma pratica do homem desde a antiguidade.  Embora tenha passado de uma necessidade de subsistência para uma atividade essencialmente desportiva, continuamos a ter muitas tradições culinárias Portuguesas relacionadas com a caça. No entanto, eu não sou caçadora nem a minha família mais próxima, mas tenho alguns amigos que são grandes amantes desta atividade. Cozinhar animais selvagens também tem muita arte, mas o pior de tudo é mesmo ter que arranjar os "bichinhos"....... ohhhh! como foi difícil, complicado, e demorado...... não sei se terei coragem de repetir..... Ainda por cima, o meu "pessoal" não gosta muito de carne com muitos ossos....., para além de acharem que esta carne é sempre um pouco mais dura, e com um sabor diferente.   Sim, diferente,..., mas bastante bom, afinal estes animais alimentam-se à base plantas, sementes, frutos ou mesmo de pequenos animais selvagens, e não de rações..... A opção de fazer uma empada, foi ...

Ofereceram-me uns pombinhos bravos, já arranjados e prontos para cozinhar. Não é habitual cozinhar caça, até porque não sou muito adepta deste tipo de atividades. No entanto, reconheço que esta carne tem outro sabor. Resolvi fazer um arroz de pombo, como se faz aqui no Alentejo, simples e com os aromas da terra. Ficou bem "malandrinho", uma delícia. Ingredientes: - 2 Colheres de sopa de banha  - 4 ou 5 Colheres de sopa de azeite - 4 Pombos bravos - 350 gr de Arroz - 1 Folha de louro, grande - 1 Cebola média - 2 ou 3 Dentes de alho - 0,5 dl de Vinho branco - Sal, pimenta, q.b. - 1 Haste de hortelã Na panela de pressão, colocar o azeite e a banha. Juntar os pombos, partidos em 4 partes e temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Deixar estufar um pouco. Junte a cebola e os alhos picados, envolva e deixe apurar.  Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar, com pressão, cerca de 5 minutos (senão utilizar a panela ...