Iguarias Caseiras

As carnes de peru e de frango são cada vez mais consumidas.  O fator preço pode ser importante, mas o mais provável é que exista uma preocupação crescente relacionada com a alimentação saudável.  Já há algum tempo que se procura relacionar o consumo excessivo de carnes vermelhas, com problemas de saúde, nomeadamente cancerígenos e também com o alto teor de gordura e as doenças cardiovasculares. As notícias divulgadas, ontem, pela Organização Mundial de Saúde (OMS), são que existe uma grande probabilidade de as carnes vermelhas serem realmente prejudiciais para a saúde  No entanto, até agora ninguém aconselhou a que se  deixa-se de comer seja o que for.  O importante é fazer uma alimentação o mais diversificada possível, e certos alimentos reservar só para dias de festas.  Por outro lado, devemos também promover outros comportamentos também saudáveis como a atividade física, o consumo de água, o sono, o ar livre e o sol, enfim tirar...

Uma refeição simples, saudável, fácil de fazer e relativamente económica. A panela de pressão é uma grande aliada, quando o tempo é pouco e são muitas as tarefas domésticas. Há quem tenha receio de a utilizar, no entanto se existirem os cuidados adequados, é um utensílio extremamente útil. Eu sou uma utilizadora frequente. Ingredientes: - 1 Peito de peru inteiro - 4 ou 5 Alhos picados q.b. - Sumo de 1/2 limão q.b. - Sal q.b. - Pimenta branca q.b. - 1 Colher de café de caril em pó - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Folha de louro - 2 Tomates picados - 1 Cebola (cortada em meia luas) - 1/2 Malagueta vermelha fresca - 1 dl de Vinho branco - 300 gr de Cogumelos frescos - 2 Cenouras médias - 1 Courgette  - Salsa picada Temperar a carne com sal, os alhos picados, sumo de limão, pimenta moída e o caril. Deixar repousar cerca de 2 horas. Na panela de pressão, colocar o azeite, e assim que ficar quente core a carne, de todos os lados...

As massas alimentícias permitem cozinhar uma quantidade infindável de pratos sempre com resultados surpreendentes. São muito ricas em hidratos de carbono, vitaminas, ácido fólico, magnésio entre outros elementos.  Sendo de fácil digestão são normalmente bem tolerada em todas as idades e muito apreciada especialmente por jovens e desportistas. Devem ser servidas assim que estejam cozinhadas e as massas devem ficar com alguma consistência, ou seja "Al-dente" .  Hoje, deixo um esparguete que foi muito apreciado cá em casa.  Uma receita simples e que foi inspirada numa proposta de paelhas que foram publicadas na Revista Segredos de Cozinha de Abril de 2003. Ingredientes: - 450 gr de Esparguete - 1 Cebola - 1/2 Alho francês (parte branca) - 2 Tomates -1/2 Pimento verde - 150 gr de Cogumelos brancos - 4 Salsichas frescas - 2 Bifes de peru (cerca de 300 gr) - 2 Bifes de porco (cerca de 300 gr) - 100 gr de Bacon aos cubos - 2 Colheres de sop...

Uma refeição saudável e económica. A carne de peru é uma ótima fonte de proteína animal, com baixos níveis de gordura, rica em ferro, vitaminas B3 e B6. Nesta receita usei asas de peru, que é bastante acessível, e muito saborosa. A terrina foi enriquecida com diversos legumes, o que a valoriza na sua componente de hidratos de carbono, vitaminas e fibra. Com esta receita procurei reorganizar no meu frigorífico e dispensa. Foi criar, de acordo com o que estava disponível, e resultou num agradável almoço. Ingredientes: - 1 Asa de peru com cerca de 850 gr. - 3 Ovos - 2 Cebolas - 4 Dentes de alho - 2 Tomates picados - 1 Cenoura grande - 1 Cougette grande - 1 Lata de cogumelos - 2 Colheres de sopa de amido de milho  - 1 pacote de natas - Água q.b. de cozer o peru - Pão ralado para polvilha - Sal e Pimenta - 1 Folha de louro - Pimenta em grão q.b.  - 2 Colheres de sopa de azeite - Salsa q.b. Coloca...

Habitualmente faço este prato com frango, mas hoje optei por peitinho de peru. Ingredientes: - 750 gr de Peito de peru - 200 gr de Esparguete - 1/2 Lata de tomate em conserva - 1 Tira de pimento vermelho - 3 Cenouras - Sal, pimenta em grão, colorau q.b. - 3 Dentes de alho - 1 Pitada de cravinho em pó - 1 Folha de louro - 1 Cebola média - Azeite q.b. - 1/2 cubo de caldo de frango concentrado - Água q.b. - Salsa picada Partir o peru em pequenos cubos e temperar com sal, colorau, pimenta em grão e alho picado. Deixar repousar cerca de 1 hora, ou um pouco mais. Num tacho, colocar o azeite, juntar a carne tempera e a cebola picada. Deixar refogar em lume brando. Adicionar o tomate picadinho e o pimento cortado em cubos. Pouco depois, acrescentar o caldo de frango e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente. Se necessário deitar pequenos golinhos de água quente para que a carne fique bem cozida. Juntar as cenouras cortadas em rodinhas. Deixar cozinhar mais um pouco e por fim deitar...