Almondegas de Atum e Milho

 

O atum enlatado é talvez a forma mais conhecida de comer este peixe.

 

Segundo os nutricionistas este método de o conservar não faz do atum um alimento menos saudável.

 

"Os alimentos em conserva são produtos alimentares frescos que foram esterilizados e colocados em latas igualmente esterilizadas e fechadas de modo duradouro e perfeitamente hermético. O processo de conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e dos glúcidos dos alimentos".

 

É no entanto necessário ter alguns cuidados, como escorrer bem a gordura, óleo ou azeite, e ter em atenção que o atum e outros peixes ficam normalmente com um pouco mais de sal.

 

Hoje, trago uma refeição realizada pela minha filhota, num destes fins de semana que ela esteve em casa (a minha pequena universitária que este ano entrou no IST em Lisboa).

 

A receita original estava no Suplemento nº 88 da Revista "Casa Dez".

 

 

 

 

Ingredientes

 

- 2 Latas de atum em óleo bem escorridas

- 2 Ovos cozidos

- 1 Lata pequena de milho cozido

- 50 gr de margarina

- 60 gr de farinha

- 500 ml de Leite

- Pão ralado para panar

- 2 Ovo batido

- óleo para fritar (ou azeite)

- Sal, pimenta e noz moscada

 

 

Cozer os ovos em água com um pouquinho de sal. Depois de cozidos, deixar amornar, descascar e picar.

 

Escorrer o milho e o atum.

 

Num tacho, colocar a margarina a derreter.

 

Incorporar a farinha e deixar tostar ligeiramente.

 

Juntar o leite a pouco e pouco até ser todo absorvido, sem deixar fazer grumos.

 

Retirar do lume e temperar a gosto com sal, pimenta e uma pitadinha de noz moscada.

 

Misturar o milho, os ovos picados e o atum.

 

Deitar a massa num prato e tapar com película transparente.

 

Deixar arrefecer completamente.

 

Depois com a ajuda de 2 colheres fazer bolinhas e passar por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado.

 

Aquecer uma frigideira com bastante óleo e ir fritando as bolinhas de atum.

 

Deixar escorrer sobre papel absorvente.

 

Servir acompanhado de arroz de tomate e uns legumes frescos a gosto.

 

 

Desejo a todos um bom fim de semana.