Iguarias Caseiras

Como a família almoça sempre em casa, procuro realizar refeições que sejam fáceis de fazer saudáveis,económicas e que possam ser feitas de véspera.  Nem sempre é fácil, mas é uma tarefa que compensa. Além das vantagens já enumeradas é um momento muito importante para pai e filho.  A adolescência não é fácil e por isso nunca é demais estar com os filhos. Na 6º feira passada, fiz uma massa a acompanhar um frango assado. Inspirei-me numa revista da Tele-culinária de  Outubro de 2001. Ingredientes: - 1 Frango - Sal e pimenta q.b. - Colorau e sumo de limão - Alho e louro em pó q.b. - 3 Colheres de sopa de azeite - 300 gr de Cogumelos brancos - 2 Dentes de alho - 350 gr de Massa grossa, a gosto (usei Fuesili tricolor) - Água e 1 colher de sopa de óleo Partir o frango em pedaços e retirar uma grande parte da pele. Temperar com sal, pimenta, colorau, louro e alho em pó. Regar com sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos já dentro de uma assadeira.

As couves são muito importantes para a nossa alimentação. Existem diversas espécies. Umas das que mais utilizo é a couve repolho de folha frisada, também designada como couve lombarda. É uma couve extremamente rica em cálcio, rica diversas vitaminas e também em proteínas vegetais. Permite uma diversidade grande de utilização nas nossas cozinhas, desde sopas, saladas, estufados para acompanhamento, juntamente com carne como nas feijoadas, ou simplesmente cozidas quer seja para acompanhar carne ou peixe. Conserva-se muito bem no frigorífico por uns dias, o que é uma grande vantagem e permite ter sempre algum legume de reserva. Ingredientes: - 1 Kg de carne de vitela para estufar - 1 Cebola grande - 3 dentes de alho - 0,5 dl de Azeite - 1 Cubo de caldo de carne - 0,5 dl de Polpa de tomate - 1 Folha de louro - 2 Frascos de feijão manteiga - 1 Couve Repolho (cerca de 400 gr) - 2 Latas de cogumelos inteiros - Sal e pimenta q.b. - Salsa q.b.

Griséus, é uma espécie de ervilha, também chamada de ervilhas tortas. Aparecem no princípio da primavera e são muito tenrinhas. Na terra dos meus pais, no concelho de Alcoutim, os griséus são cozinhados de uma forma muito simples. Não vou colocar quantidades, foi tudo feito a "olhometro" Lavar bem os griséus. Retirar o "fio", de cada vagem.  Como são muito tenrinhos, utilizamos todo o legume. Partimos em dois ou três bocados e reservamos. Numa frigideira deitar um pouco de azeite e quando este estiver quente juntar os griséus. Temperar com um pouco de sal. Deixam-se cozinhar lentamente até ficarem bem fritos e secos. Bater alguns ovos e juntar aos legumes. Mexer com a colher de pau até ficarem bem passados. Não resisti a acompanhar com batata frita. Foi um almoço a cheirar à minha infância, à brincadeira na serra e recordar os mimos da avó..... Um abraço para todos os meus visitantes.

Parece doce, mas não é. São mini-pizzas ou melhor caracóis de pizza. Podem ser uma ótima entrada, mas também são muito bons para uma festinha, ou para um piquenique. Encontrei esta receita aqui , e fiquei logo curiosa.  Fiz para levar a um evento onde estive esta semana. E foi do agrado de todos. Ingredientes para a massa: - 320 ml de Água - 1 + 1/2 Colher de sopa de Azeite - 1 + 1/2 Colher de chá de sal - 2 Colheres de sopa de açúcar (usei açúcar mascavado) - 600 gr de farinha tipo 55 - 2 Colheres de chá de fermento biológico seco Ingredientes para o recheio: - Polpa de tomate q.b. - Fiambre cortado em tirinhas q.b. - Presunto cortado em cubinhos q.b. - Milho q.b. - Queijo mozarela q.b. - Oregãos Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP. Programar o ciclo de amassar. Não é preciso completar o ciclo. Basta 30 minutos e pode retirar.  Desligue a MFP. Estenda a massa na bancada.  Deve ficar bem