Iguarias Caseiras

A beringela não é um fruto que utilize muito na minha cozinha. No entanto, todos gostamos.  Talvez esteja a faltar alguma criatividade ............... Hoje resolvi fazer uma refeição que apesar de simples surpreendeu pela apresentação e pela surpresa. Ingredientes: - 3 Beringelas pequenas - Sal e pimeta q.b. - 1 Cebola média - 1 Dente de alho - 1 Folha de louro - 3 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate pelado e um pouco de  caldo - 1/2 Pimento verde - 1 Ramo de salsa - 80 gr de Arroz (medir em chávena) - 1 Chávena  de água quente(igual á do arroz) - 2 dl de Caldo de carne (2 dl de água quente com meio caldo de carne/frango diluído) Lavar bem as beringelas e cortar o pedúnculo. Abrir ao meio e escavar um pouco o miolo. Polvilhe-as com sal e deixe descansar cerca de 30 minutos. Picar a polpa da beringela e leva-la a refogar no azeite com a cebola e o alho. Quando quebrar juntar o pimento picadinho, o tomate desfeito e o ramo de

A receita é de pataniscas mas parecem mais bolinhos de bacalhau :) São simples de fazer e ficaram com um sabor especial devido aos poejos. Como sobremesa, uns biscoitos deliciosos. Ingredientes: - 1 Posta média de bacalhau - 1 Ovo - 75 ml de Cerveja gelada - 1/2 Cebola picada - 2 Colheres de sopa de poejos picados - 1 Dente de alho picado - 50 ml de Caldo de cozer o bacalhau (metade água/metade leite) - 80 gr de Farinha - 1 Colher de sopa de azeite - Sal, pimenta e noz moscada - Óleo q.b. para fritar Cozer o bacalhau numa mistura de água e leite (1 chávena de chá de leite e outra de água). Depois de cozido, deixar arrefecer e desfiar em lascas pequenas. Picar muito bem os poejos, a cebola e o alho. Numa tigela colocar o ovo, o caldo de cozer o bacalhau, o azeite, e bater bem, com a vara de arames, até fazer espuma. Juntar a misturar de cebola, alho e poejos picados. Por fim acrescentar o bacalhau. Envolver a farinha e fi

Há poucos dias vi umas receitas de "tartes" de legumes, de atum e ainda de sardinhas na "net". Apesar de não ter feito nenhum registo, elas não saíram da minha cabeça, ..., por serem tão simples e práticas. Assim, resolvi fazer uma "tarte" com base no que me recordava .... e, adaptando aos paladares cá de casa. Ingredientes: - 3 Ovos - 2 Colheres de sopa de farinha de trigo integral - 2 Colheres de sopa de flocos de aveia  - 1 Colher de sobremesa de oregãos - 1 Iogurte natural - Sal e pimenta q.b. - 2 Latas de atum  - 1/2 Lata de cogumelos - 1 Colher de sobremesa de fermento em pó Juntar a farinha de trigo integral com os flocos de aveia e os oregãos. Misturar o iogurte e as gemas. Temperar com sal e pimenta, bater bem. Acrescentar o atum escorrido, e voltar a bater. Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal e com o fermento.  Envolver na massa. Deitar a massa num tabuleiro pequeno,

Os dias correm, e nem sempre há tempo para fazer tudo o que queremos.  Chegar a casa, mais tarde do que é esperado, e não ter jantar é um grande stress.... no entanto, acontece com frequência aqui em casa... isto é, o chegar tarde, porque normalmente deixo o jantar quase concluído. Esta semana tive um destes dias em que não havia nada previsto.  A hora do jantar é sagrada. Não convêm ser noite fora, e por isso tive que fazer algo bem rapidinho.... Resolvi fazer uma sopa de peixe bem aromática e super rápida.  Foi prato único.  Ingredientes: - 1 Embalagem de pescada congelada cortada em postas (800 gr) - 100 gr de Miolo de ameijoa congelado (aproximadamente) - Massa cotovelo pequena q.b. - 1 Lata de tomate - 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas - 1/2 Pimento vermelho - 1 Folha de louro - 1 Cebola grande - 3 Dentes de alho - Azeite q.b. - Coentros e poejos q.b. - Piripiri (facultativo) - Caldo concentrado de peixe q.b.

Ofereceram-me uns pombinhos bravos, já arranjados e prontos para cozinhar. Não é habitual cozinhar caça, até porque não sou muito adepta deste tipo de atividades. No entanto, reconheço que esta carne tem outro sabor. Resolvi fazer um arroz de pombo, como se faz aqui no Alentejo, simples e com os aromas da terra. Ficou bem "malandrinho", uma delícia. Ingredientes: - 2 Colheres de sopa de banha  - 4 ou 5 Colheres de sopa de azeite - 4 Pombos bravos - 350 gr de Arroz - 1 Folha de louro, grande - 1 Cebola média - 2 ou 3 Dentes de alho - 0,5 dl de Vinho branco - Sal, pimenta, q.b. - 1 Haste de hortelã Na panela de pressão, colocar o azeite e a banha. Juntar os pombos, partidos em 4 partes e temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Deixar estufar um pouco. Junte a cebola e os alhos picados, envolva e deixe apurar.  Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar, com pressão, cerca de 5 minutos (senão utilizar a panela