Boleima de Maçã (II)
Como vivo no Alentejo, e aprecio muito a docaria alentejana, trago-vos mais uma receita de boleima de maçã.
Ingredientes:
- 4 Chavenas de almoçadeiras de farinha
- 1 Chávena almoçadeira de óleo (mal medido)
- 1 Chávena almoçadeira de leite
- 1 +1/2 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo
- 4 ou 5 maçãs
- 1/2 chávena de nozes picadas (ou um pouco menos)
- 1 Colher de sopa de fermento granulado (tipo Fermipan)
- canela em pó qb
Misturar a farinha com o fermento.
Juntar o óleo e o leite morno e amassar como se fosse pão.
Deixar repousar a massa cerca de 30 a 45 minutos em local quente (deixei dentro do forno com uma temperatura inferior a 50 G e com 1 só resistência ligada).
Entretanto preparar o recheio.
Pelar as maçãs e cortar em meias-luas fininhas (para não óxidarem pode-se deitar umas gotinhas de limão).
Picar as nozes em bocadinhos pequenos.
Forrar um tabuleiro, de alúminio, com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com farinha.
Retirar a massa, dividir em duas partes iguais e com a ajuda de um rolo estender uma das partes e colocar no tabuleiro.
Por cima, salpica-se com açúcar amarelo e canela em pó. Cobre-se com as fatias de maçã, as nozes.
Voltar a polvilar toda a superfície com açúcar amarelo e canela em pó.
Com a restante massa cobre-se toda a maçã.
Com a juda de uma faca fazer um ligeiro vinco na superfície, dividindo a massa em quadrados.
Levar ao forno previamente aquecido, a 170 G cerca de 35 minutos, ou até ficar douradinha por cima (pode verificar com o teste do palito se está cozida).
Servir no próprio tabuleiro ou já cortada aos quadradinhos.
Truques e dicas:
- Como não leva ovos é um bolo baixo.
- Pode levar doce de gila, reduzindo um pouco no açúcar.
- Já fiz com leite de sója
- Normalmente , faço a boleima com 3+1/2 chávenas de farinha de trigo tipo 65 e + 1/2 chávena de farinha integral.
- Não cortar muito no açúcar porque a massa não leva açúcar.
- Usei maçãs "Royal Gala", que tinha em casa, mas também tenho feito com maçãs "Golden" e outras
Ingredientes:
- 4 Chavenas de almoçadeiras de farinha
- 1 Chávena almoçadeira de óleo (mal medido)
- 1 Chávena almoçadeira de leite
- 1 +1/2 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo
- 4 ou 5 maçãs
- 1/2 chávena de nozes picadas (ou um pouco menos)
- 1 Colher de sopa de fermento granulado (tipo Fermipan)
- canela em pó qb
Misturar a farinha com o fermento.
Juntar o óleo e o leite morno e amassar como se fosse pão.
Deixar repousar a massa cerca de 30 a 45 minutos em local quente (deixei dentro do forno com uma temperatura inferior a 50 G e com 1 só resistência ligada).
Entretanto preparar o recheio.
Pelar as maçãs e cortar em meias-luas fininhas (para não óxidarem pode-se deitar umas gotinhas de limão).
Picar as nozes em bocadinhos pequenos.
Forrar um tabuleiro, de alúminio, com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar com farinha.
Retirar a massa, dividir em duas partes iguais e com a ajuda de um rolo estender uma das partes e colocar no tabuleiro.
Por cima, salpica-se com açúcar amarelo e canela em pó. Cobre-se com as fatias de maçã, as nozes.
Voltar a polvilar toda a superfície com açúcar amarelo e canela em pó.
Com a restante massa cobre-se toda a maçã.
Com a juda de uma faca fazer um ligeiro vinco na superfície, dividindo a massa em quadrados.
Por fim voltar a polvilhar com açúcar e canela.
Antes de levar ao forno, "borrifar", com água (fazer com as mãos) a superfície da boleima (torna a superfície crocante).
Antes de levar ao forno, "borrifar", com água (fazer com as mãos) a superfície da boleima (torna a superfície crocante).
Levar ao forno previamente aquecido, a 170 G cerca de 35 minutos, ou até ficar douradinha por cima (pode verificar com o teste do palito se está cozida).
Servir no próprio tabuleiro ou já cortada aos quadradinhos.
Truques e dicas:
- Como não leva ovos é um bolo baixo.
- Pode levar doce de gila, reduzindo um pouco no açúcar.
- Já fiz com leite de sója
- Normalmente , faço a boleima com 3+1/2 chávenas de farinha de trigo tipo 65 e + 1/2 chávena de farinha integral.
- Não cortar muito no açúcar porque a massa não leva açúcar.
- Usei maçãs "Royal Gala", que tinha em casa, mas também tenho feito com maçãs "Golden" e outras
Adoro maçã com canela! Um rico lanche!:)
ResponderEliminarhum que rica boleima amiga
ResponderEliminaradorei.
beijocas
Andava à procura de uma receita de boleima e esta parece deliciosa. Só tenho uma dúvida: qual a capacidade da chávena almoçadeira que utiliza?
ResponderEliminarObrigada.
Olá Sónia,
ResponderEliminarEsta é uma boleima muito gustosa, mas tal como disse tem que ser bem polvilhada com açúcar. A chavena depende um pouco do tabuleiro que utilizo. Normalmente faço a boleima num tabuleiro de 40cmx24cm e uso uma caneca que leva cerca de 3dl de líquido. Se o tabuleiro for mais pequeno basta uma chávena com 2,5 dl. Depende do grupinho que esteja desposto a comer...
Espero ter ajudado
Bjs