Iguarias Caseiras

Aprendi a fazer esta receita com uma grande amiga, Ana Maria. É mais uma Iguaria Alentejana, a que não resisti. Volto a reforço a importância de divulgar estas receitas típicas da região e do país, como nossa identidade cultural. As doses,..., foi a "olhometro"...... Ingredientes: - Maruca (ou Garopa) - Pão alentejano (de véspera) - Cebola  - Alhos - Batatas - Salsa e coentros q.b. - Azeite, sal q.b.  - Concentrado de caldo de peixe (facultativo) - Piripiri (facultativo) - Água q.b. - Vinagre de vinho branco q.b. Temperar previamente as postas de peixe (cerca de 1 hora antes) Num tacho, colocar o azeite, bastante cebola e 2 ou 3 dentes de alhos.  Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar um ramo de salsa e envolver bem. Depois, acrescentar a água suficiente para as sopas, as batatas o peixe e temperar com um pouco de sal e o piripiri. Tapar e deixar cozer lentamente. Entretanto, co...

Uma refeição rápida, mas do agrado de todos, aqui em casa. Ingredientes: - 1 Kg de Chocos congelados - 10 Palitos de Delícias do Mar - 1 Chávena de Miolo de camarão congelado - 1 Cebola - 2 Dentes de alho - 1/2 Lata de tomate - 1 Chávena de ervilhas congeladas - 1/2 Pimento verde - 1 dl de Azeite - 1 dl de Vinho Branco - Sal, pimenta q.b. - 1 malagueta  - Salsa ou coentros (usei os 2) - 2 Chávenas de arroz - O triplo das medidas de arroz de água Descongelar os chocos e partir ao meio, se necessário.  Num tacho, refogar a cebola e os alhos picadinhos, até ficar douradinho, mas não frito. Adicionar, o tomate picado e algum molho.  Acrescentar o chocos, o vinho, e temperar com um pouco de sal, pimenta e a malagueta. Deixar cozinhar um pouco. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais  15 minutos. Junte o arroz e a água suficiente para cozinhar. A meio cozedura junte o miolo de camarão, e mesmo no final, as delícias...

Ultimamente sinto que estou  sempre trabalhando..... É no serviço, é em casa, é começar cedo, é continuar pela noite fora....é durante a semana, é ao fim de semana.....,  No entanto, mesmo quando se trabalha, e trabalha muito a sério, podemos sempre recorrer a pequenas estratégias que tornem esses períodos mais "leves", mais "amistosos", e até com mais rendimento.... A comidinha, tem certamente esta virtude de transformar as pessoas, e um doce, um salgado, um café, um chá, durante uma reunião, pode ser uma boa estratégia para que todo o grupo mantenha um ritmo de trabalho e um empenho nas atividades e projetos muito maior. Numa destas reuniões, em Odemira, uma colega, presenteou-nos com uma tarte, super deliciosa, que julgo ser de Henrique Sá Pessoa . Deixo a minha versão.... - 1 Rolo de massa folhada (usei do Lidl) - 1 Alho francês (parte branca) - 2 Dentes de alho - 150 gr de Cogumelos - 100 gr de Queijo creme - 50 gr de ...

Quem é que gosta de um bom Hambúrguer caseiro?   Pode ser no pão?....Pode ser no prato?? Eu prefiro assim, o hambúrguer a acompanhar com uns legumes estufados.  - 800 gr de Carne de porco - 1 Cebola pequena picada - 2 Dentes de alhos picados - Salsa picada - Sal, pimenta e noz moscada Piquei a cebola e o alho muito fininho.  Misturar todos os ingredientes e moldei os hambúrgueres. Usei estes moldes da Tupperware, que tenho há anos, e que dão imenso jeito. Quando moldei os hambúrgueres, fui colocando em cima de uma folha de papel celofane, para depois retirar com facilidade. Untei uma frigideira, com um pouco de manteiga e quando estava quente comecei a colocar a carne. Virei  e deixar cozinhar. Deve cozinhar lentamente, para ficar bem passado. Depois de bem grelhados, retirar para um prato de servir. Couve portuguesa estufada: - 1 Couve grande cortada em juliana grossa - 1 Cebola grande -...

Há poucos dias tive convidados para o jantar, aqui em casa. Como entrada fiz uns rolinhos de frango. Foi rápido, muito agradável, muito colorido, e super delicioso! Ingredientes: - 3 Peitos de frango - 12 Fatias de bacon - Sal, massa de alho, pimenta branca, colorau e sumo de limão q.b - Fruta (Kiwis e laranjas) Cortar cada peito de frango em 4 pedaço. Temperar com o sal, a massa de alho, a pimenta e o colorau. Por fim regar com sumo de limão e deixar descansar cerca de 30 minutos. Enrolar cada pedacinho de frango numa fatia de bacon e prender com um palito. Colocar os rolinhos num tabuleiro, forrado com uma folha de papel vegetal (é muito mais rápido para limpar), e levar ao forno para assar.  Quando necessário virar os rolinhos e deixar cozinhar até ficarem bem douradinhos e assados. Servir com fruta a gosto ( para além do Kiwi e da laranja pode-se usar uvas, ananás, etc). Bom  apetite ;)

Mais um   "Dia Um...Na cozinha",   e mais um lindo desfile com direito a rainhas e de tão bem vestidas e com tantas cores não podemos deixar de lembrar que estamos no Carnaval. Neste desfile as rainhas são as pizzas, cheias de criatividade e de sabor. As anfitriãs deste projeto, estão mais um vez de parabéns. Hoje, os ingredientes escolhidos pedem um cervejinha bem fresquinha, pois o paladar está ligeiramente picante. Ingredientes: - 2 Chávenas almoçadeiras de farinha de trigo (misturar 2 ou 3 colheres de sopa de farinha integral) - 1 Chávena de água morna - 1 Pitadinha de sal - 1 Colher de sopa de levedura granulada Esta massa não é preciso amassar, e é a minha preferida para fazer em casa (não dá trabalho nenhum). Colocar todos os ingredientes dentro de uma caixa de plástico e tapar.  Agitar energicamente. Deitar a massa no tabuleiro (forrado com papel vegetal). Polvilhar com farinha e com as mãos esticar a massa até forr...

Risoto, é um prato típico Italiano que se difundiu por quase todo o mundo. Existem algumas cuidados ao fazer este prato, desde a escolha do grão de arroz, a um bom caldo, a cozer lentamente, adicionar um líquido ácido, o ponto de cozedura do grão, .... Fiz este risoto para acompanhar borrego assado no forno, e estava soberbo.... Comece por preparar um caldo de legumes com cebola, dentes de alho, cenouras, folha de louro e salsa. Cozinhe todos os ingredientes com bastante água, em lume brando. Tempere com pouquinho sal e um fiozinho de azeite. A água irá reduzir e concentrar o sabor do caldo. Utilizar o líquido depois de coado. Ingredientes para o arroz: - 150 gr de Cogumelos frescos - Caldo de legumes q.b. - 2 Dentes de alho picados - 1 Cebola picada - Azeite para cobrir o fundo do tacho - 250 gr de Arroz para Risoto - Sal q.b. - Pimenta q.b. - 2 Colheres de sopa de Vinho Branco  Laminar os cogumelos frescos. Fazer um refogad...