Iguarias Caseiras

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos. Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais. Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes. Ingredientes: - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de café de caril em pó - 1/2 Colher de café de colorau - 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes) - 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido - Sal q.b. - 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha) - 1 Tomate picado - 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes) - 1/2 Pacote de leite de coco - Salsa picada q.b. Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem. Acrescentar o frango partido...

Foi a primeira vez que cozinhei Millet e fiquei rendida pela simplicidade de preparar, pela rapidez e pelo sabor. O Millet ou milho-painço é um cereal, segundo parece mais antigo que o arroz, a cevada ou mesmo o trigo. Mas o que é importante reter é o seu valor em termos alimentares, e aí vamos descobrir que é um cereal muito rico em vitaminas do grupo B e vitamina A.  Fornece-nos, também alguns minerais como o Ferro, Silício, Fósforo, Flúor, Manganésio e Magnésio.   Por ser uma cereal alcalino tem também uma boa digestibilidade, e é sugerido como um ótimo alimento para crianças, e para adultos, nomeadamente quem desenvolve um grande esforço intelectual. Aconselho a que se pesquise sobre as propriedades deste ingrediente e sobre diferentes maneiras de o confeccionar.  Deixo-vos a minha primeira receita com Millet, um delicioso acompanhamento de umas carnes grelhadas. Ingredientes: - 1 Chávena de Millet (2 dl) - 2 Chávenas de água - ...

Um lanche entre amigos é sempre uma boa oportunidade fazer uns salgadinhos. Estes são super rápidos e o mais agradável foi ter a ajuda do filhote. Ingredientes para 24 croissant: - 3 Placas de massa quebrada fresca, de compra - 2 Latas de cogumelos laminados - 100 gr de Queijo Mozarela ralado - 250 gr de Fiambre - 2 dl de Molho de tomate - 1 Pitada de sal -1 Colher de sopa de Azeite - Orégãos q.b. - 2 Gemas de ovo - 2 Colher de sopa de água - Sementes de sésamo e de papoila q.b Desenrolar a massa e cortar cada placa em 8 triângulos. Numa taça juntar o molho de tomate, a colher de sopa de azeite, os orégãos e uma pitadinha de sal. Misturar e espalhar por cima das placas de massa.  Na base mais larga de cada triângulo colocar um pouco de fiambre cortado em tiras, cogumelos laminados e um pouco de queijo ralado.  Enrolar no sentido do vértice, apertando os lados, para que não se perca o recheio. Pincelar com a gema de ...

A abóbora é um legume muito utilizado na nossa gastronomia, nomeadamente em sopas, pelo seu baixo valor calórico e por ser rica em diversos nutrientes. Mas, cada vez mais diversificamos a confecção da abóbora quer seja em sobremesas, quiches, assados, acompanhamentos, etc. Hoje, trago uma receita de um vinagrete que acompanhou uma carne assada, dando muita cor  e alegria a este prato. Encontrei esta receita num bolg, que presentemente já não consigo entrar, o Trembom.  As doses fiz a "olhometro", dependendo essencialmente, do nº de fatias de abóbora. Utilizei uma abóbora que no Alentejo se chama mogango. Ingredientes: - 5 Fatias de mogango - Azeite, sal e pimenta q.b. Ingredientes para o vinagrete: -  2 ou 3 Dentes de alhos finamente picados - Sal q.b. -  1 Limão (sumo) -  1 Malagueta vermelha -  Azeite q.b. -  Coentros picados q.b. Partir o mogango em fatias e temperar com sal, pimenta e um ...

E porque as almôndegas me fazem lembrar momentos de família, e porque as férias é para estar em família, e porque não há filhos que gostem mais de almôndegas que os meus..... então, hoje fiz almôndegas.... Ingredientes: - 750 gr de Carne de porco picada - 1 Ovo - 1/2 Cebola picada - 1 Cenoura pequena - 1 Courgete pequena - Sal e pimenta q.b. - Pão ralado q.b Ingredientes para o molho: - Azeite q.b. - 1/2 Cebola - 1 Lata de tomate pelado - 1/2 Pimento verde - 1 Folha de louro - 1 Ramino de salsa - Sal e pimenta q.b. - 1 Pitada de açúcar - Orégão q.b. - 1 medida de água (usar a lata do tomate) - Azeitonas e folhas de mangericão para a decoração                              Ralar a cenoura e a courgete. Juntar todos os ingredientes e fazer pequenas bolas de carne que se passam por pão ralado. Colocar as almôndegas num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto ...

A carne de coelho, é macia, deliciosa, bastante nutritiva e de fácil digestão.  É considerada uma carne branca ou seja rica em proteínas e com pouca gordura. Para além disso destaca-se ser rica em vitaminas do complexo B, como as vitaminas B3, B6 e B12, e ainda em minerais como o potássio, o fósforo e o ferro. O teor em sódio e em colesterol é baixo, pelo que poderemos considerar que existe algumas vantagens para quem tem problemas cardiovasculares. O coelho doméstico. ou mesmo os coelhos bravos tem uma carne com mais sabor e com menos gordura, do que os coelhos que são criados de forma intensiva. Habitualmente antes de cozinhar esta carne considero que há vantagem em fazer uma "vinha-de-alho"  para dar mais sabor à carne. Ingredientes para a vinha-de-alhos: - 1 Coelho limpo, com cerca de 1,5 Kg e partido aos bocados - 1 Cabeça de alhos cortados em rodas - 1 Folha de louro - 1 Ramo de rosmaninho - 1 Cravinho da Índia - Sal e Pimenta...

Sempre gostei de papas de aveia, feitas em leite e adoçadas com um pouco de mel, açúcar ou mesmo banana esmagada. O grande inconveniente, e por isso só fazia de vez em quando, era o tempo que levava a mexer o tacho, para não "agarrarem". Agora aprendi uma nova técnica, rápida, eficaz, saborosa e só ficamos com uma taça suja (sem tacho...). As papas feitas no microondas, vieram revolucionar o meu pequeno almoço. Habitualmente preparo as papas à hora de deitar, e ficam a descansar toda a noite.  De manhã é só juntar a fruta ou iogurte e saborear calmamente um pequeno almoço saudável, reconfortante, nutritivo e económico. Para além disto tudo, os flocos de aveia são um ótimo cereal com imensos benefícios para a saúde: quer na perda de peso, no combate aos níveis de colesterol, é um alimento funcional, é rico em minerais e vitaminas do complexo B, entre muitas outras vantagens.... A receita pode ser feita da forma mais simples, mas a imaginação para ...