Iguarias Caseiras

Uma alimentação diversificada é um dos primeiros passos para se ter boa saúde. Outro contributo importante para a nossa saúde á a maneira de confeccionar os alimentos. Outro ainda, e em tempo de crise, pensar nas economias caseiras.... Com um bom molho de nabiça fiz uma sopinha e um esparregado para acompanhar uma carne. É uma delicia, simples de fazer e cortamos com a rotina das saladinhas (que eu gosto imenso...). Normalmente, faço esparregado de espinafres, nabiça ou acelgas.  Ingredientes: - 1 Molho de Nabiça (usei um pouco mais de metade porque era um grande molho) - 1 Dentinho de alho - 3 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de sopa de farinha - Água de cozer a nabiça qb - Sal qb Lavar bastante bem a nabiça, tirar os talos mais grossos e cozer em água e sal. Normalmente, deixo apenas fazer uma fervura rápida para que não se percam muitos ingredientes para a água da cozedura. Depois de cozidos, escorrer e picar a nabiça com uma faca. Num ...

Quando o tempo é pouco, apetece fazer comidinhas que por si só sejam uma refeição completa..., que deixem a família satisfeita..., que seja do agrado de todos..., que queiram repetir a dose... e, foi exactamente o que aconteceu com este arrozinho. Ingredientes: - 1,5Kg de Entrecosto partido - 250 gr de Arroz vaporizado - 1 Frasco de feijão encarnado - 1 Cebola grande - 1 Cabeça de alhos - 1.5 dl de Vinho branco - 1 Malagueta - 1 Folha de louro - 1 Pitada de colorau - Água qb - Azeite qb - Sal e pimenta em pó qb - Salsa picada Temperar, previamente, o entrecosto com o sal, a pimenta, a malagueta, a folha de louro, o alho picadinho, o colorau e o vinho branco. Deixar repousar cerca de 1 hora. Refogar ligeiramente a cebola picada no azeite e juntar os pedacinhos de entrecosto. Deixar apurar e ir acrescentando "golinhos"de água quente para que o entrecosto fique bem cozido. Cozinhar em lume moderado cerca de 40 minutos. O arroz deve ser adicionado à carne ...

Tenho tido pouco tempo para publicar receitas. Procuro vir todos os dias, espreitar as cozinhas amigas, ..., e de vez em quando fazer um pequeno comentário. A minha falta de tempo deve-se a uma grande mudança que vou fazer na minha vida, pessoal e profissional. Esta mudança implica mudar de área de residência, local de trabalho, de casa ... E, assim vou deixar a região do Norte Alentejo, e vou viver, por algum tempo, no Litoral Alentejano. Em Portalegre ficam 26 anos da minha vida, e muitos amigos, ... Ficam laços familiares, ... Fica a minha casa, ... Fica um projecto profissional que iniciei com muito empenho ... No Litoral Alentejano, tenho a minha família toda junta, o marido e os dois filhotes. E juntos, vamos construir novos projectos ... Quando o tempo é pouco para cozinhar, faço refeições rápidas e bem Portuguesas. Bacalhau cozido, acompanhado com ovo, batatas, grãos e brócolos cozidos a vapor. Polvilhar com cebola e salsa picada e temperar com bom az...

O pão é um ótimo alimento. Rico em proteínas de origem vegetal, em fibras, em vitaminas (Vit E e Vit B),..., pelo que deve assumir um papel preponderante na nossa alimentação.  A MFP permite que todo o processo de fabricar o pão possa ser feito na nossa cozinha, com a maior simplicidade e grande qualidade. Aqui fica mais uma receita, muito bem sucedida e apreciada pela família. Ingredientes: - 330 ml de Água - 1,5 Medida pequena de sal - 400 gr de Farinha de trigo - 50 gr de Farinha de trigo integral - 50 gr de Farinha de centeio - 2 Medidas grandes de gérmen de trigo - 1 Medida pequena de fermento granulado biológico - Farinha de trigo qb para polvilhar Juntar todos os ingredientes, na cuba da MFP, pela ordem indicada. Ligar o programa de massa. Findo este tempo, retirar a massa da cuba e dividir ao meio. Moldar 2 pães com a ajuda de farinha de trigo. Deixar os pães a fintar cerca de 20 minutos no forno a uma temperatura de 40G, em tabule...

Mais um bolinho publicado no Iguarias P'ra Gulosos . Esta receita é da minha mãe e muito apreciada por toda a família. Por vezes, faz pequenas alterações, que ficam sempre bem. Ainda não experimentei com coco, mas a próxima vez que o fizer vou tirar 1/2 chávena de farinha e acrescentar coco ralado. Bom apetite

Mais um acompanhamento bem simples e delicioso. Uma maravilha da cozinha alentejana. A minha colega A. ensinou-me a fazer estas batatinhas com pimentos já há muito tempo. Gosto tanto que não me importo de ter só batatas com pimentos para o almoço. Hoje fiz com uns carapauzinhos fritos, mas também pode ser com um bom entrecosto.  Ingredientes: - 2 Cebolas grandes - 4 Batatas grandes - 3 Pimentos grandes (2 vermelho e 1 verde) - 1 Folha de louro - Sal e azeite q.b. - Água q.b. Cortar as cebolas às meias luas e colocar numa frigideira grande, ou num Wok, com o azeite. Acender o fogão e deixar quebrar. Entretanto, juntar as batatas cortadas em palitos,como se fosse para fritar, e os pimentos às tiras pequenas. Envolver tudo. Temperar com sal e 1 ou 2 folhas de louro. Deixar criar algum líquido e com a ajuda da colher de pau tentar migar as batatas conforme vão cozendo. Cozinhar lentamente e acrescentar "borrifinhos" de água para que os leg...

Esta é uma refeição simples e muito saborosa. Direi mesmo que surpreende quem prova.... Ingredientes: - 6 Salsichas de porco frescas - 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola - 1 ou 2 Dentes de alho - 300 gr de Couve lombarda - 1 Cenoura - 2 Tomate pequenos - 1 Chávena de arroz (vaporizado) - 1 Chávena de feijão encarnado - 3 + 1/2 chávena de água - Sal, pimenta, 1 folha de louro - 1/2 Cubo de caldo de galinha - Coentros Lavar bem as salsichas, picar a pele com uma agulha, para que esta não rebente, e salteá-las no azeite, num tacho grande. Quando começarem a ficar douradinhas juntar a cebola e o alho picados, a folha de louro e tapar. Deixar suar em lume brando sem acrescentar líquidos. Estando as salsichas já parcialmente cozinhadas, retirá-las para um prato, tirar a pele e cortá-las em troços com cerca de 3 cm. Entretanto, juntou-se ao refogado de cebola a couve cortada em juliana, a cenoura cortada em rodinhas e depois em "meias luas" ou "quartos", o tomate ...